J’adore tout simplement le pain. Il serait donc très difficile pour moi de traverser une journée sans déguster une tranche de pain en collation ou en accompagnement d’un repas. Puisque j’adore incorporer beaucoup de variété dans mon alimentation et que je suis toujours à la recherché de façon originale et innovatrice d’incorporer des aliments au haut potentiel nutritionnel dans mes recettes, j’ai décidé de tout donner dans cette recette de pain nouveau genre.

J’ai donc ajouté du quark (un fromage frais vendu près des yogourts en supermarché), du chou Kale ainsi que du saumon fumé dans ma recette traditionnelle de pain blé entier.

J’ai aussi fait le choix de cuire ces petites boules de pâte colorées dans un moule à muffin. De cette façon, ceux-ci seront beaucoup plus facile à congeler et à réchauffer au moment où vous en aurez besoin.

Maintenant que je détiens cette recette, je peux manger mon faim sans me sentir coupable de ne pas consommer suffisamment de micronutriments et de fibres!

Commentaire de la nutritionniste de Further Food

« Ces muffins sont remplis d’une plus grande quantité de nutriments que vos habituels muffins à déjeuner! Le chou Kale et tous les légumes feuillus verts foncés, sont d’excellentes sources de vitamine A. La vitamine A conserve votre peau, vos yeux et votre système immunitaire en santé. Un simple muffin comblera 17% de vos besoins quotidien en vitamine A.

Le saumon est une excellente source de gras polyinsaturés, lesquels sont bénéfiques pour votre santé cardiovasculaire/cardiaque, en plus d’avoir un effet réducteur de l’inflammation.

Finalement, l’addition de farine de blé entier permet d’ajouter des fibres. Chaque muffin contient 8 grammes de fibres, ce qui contribuera à vous maintenir satisfait. » (traduction libre)

By Alex Lane MS, RDN/LD

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