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Livres de recettes pour débutants | www.cuisinedopamine.com

MON TOP 5 de livres de recettes pour te motiver à cuisiner

Dans l’article qui suit, je te présente MON top 5 de livres de recettes pour te motiver à cuisiner et pour te faire découvrir de nouvelles recettes.

Pourquoi cuisiner?

J’ai entendu entre les branches que pour bien manger, que ça coûte moins cher et que ce soit meilleur pour ma santé, c’était une pas pire bonne idée de cuisiner. J’avoue que c’est assez gagnant parce qu’ainsi, je peux savoir ce que je mets dans mes recettes. De plus, j’utilise des aliments frais que je peux sélectionner selon mes besoins, je peux avoir du plaisir en cuisinant, pis si je double les recettes, ça me fait même des lunchs! Ok, j’étais pas mal convaincue d’avance. Mais encore… comment cuisiner? Par où débuter?

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Où trouver l’inspiration ?

Internet était jusqu’à maintenant une bonne source d’inspiration, mais à force de salir mon téléphone portable en cuisinant, je me suis dit que c’était peut-être le temps d’investir dans quelque chose de plus… tangible.

Une ancienne technologie quelque peu oubliée m’a soudain inspirée: ça me prenait un livre de recettes! Je suis allée sur le site d’un libraire bien connu et j’ai tapé dans la barre de recherche: livre de recettes. Résultats: 153. Bon… ça ne m’aidait pas beaucoup. Je me suis déplacée en magasin, peut-être que ça pourrait m’éclairer?

Devant la multitude de livres, j’étais un peu perplexe. Ils étaient pour la plupart tous super intéressants, très beaux, ça me donnait très faim. Mais avant d’investir un 30-40$, je voulais être sûre d’une chose: que ce livre n’irait pas ramasser la poussière dans ma bibliothèque des livres-qui-sont-super-alléchants-pis-qui-ont-de-belles-images-mais-qui-ne-servent-à-rien.

 

 

Des livres de recettes pratico-pratique

J’avais besoin de quelque chose de plus simple, un livre qui me donnerait les bases pour cuisiner et une certaine confiance en moi et qui n’utiliserait pas des techniques trop compliquées. Le saint-graal des livres de recettes, quoi. J’avais besoin d’un TOP 5 des meilleurs livres de recettes pour débuter et rester motivée. Et c’est ce que je me suis donnée comme objectif de vous offrir.

***Ceci est mon opinion basée sur mon expérience personnelle et je n’ai reçu aucune rémunération de la part des auteur.e.s pour vous en parler.***

Boîte à lunch santé

par Geneviève O’Gleman, nutritionniste

On va se le dire, des lunchs c’est souvent plate. Un vieux sandwich mou avec une pomme poquée et des petits biscuits secs pour nous faire à croire qu’on a un dessert. Moi, y’a rien là-dedans qui me fait rêver. 100 recettes pour réinventer l’heure du lunch? Là, tu parles! Merci, Boîte à lunch santé.

Boîte à lunch santé + Livre de recettes + Geneviève O'Gleman + Nutritionniste | www.cuisinedopamine.com

Pourquoi ce livre-là et pas un autre?

  1. Les sections “Plaisir sucré” et “Muffins, galettes et barres tendres” donnent des idées folles pour pallier aux produits du commerce (ex: barres tendres maison, pouding au riz, pouding au tapioca avec de la purée de fraises, etc.).
  2. Les 100 recettes se mangent froides (donc on oublie la file devant le micro-ondes) et ont été testées pour qu’elles soient toujours aussi bonnes le lendemain de leur préparation.
  3. On y trouve plein d’alternatives au classique sandwich plate et à la salade de pâtes triste. On ne dit jamais non à de la variété !
  4. Il y a plein d’options pour les gens ayant des allergies aux arachides et aux noix. Seulement 12 recettes contiennent des noix et celles-ci peuvent facilement être omises (les noix, pas les recettes).

La cuisine de Jean-Philippe – Ses 100 meilleures recettes vegan

 

Un livre vegan, sans prétention, qui nous donne les bases pour cuisiner du “sans viande”. Parce que oui, vegan PEUT rimer avec plaisir (et pas juste avec salade de lentilles).

La cuisine de Jean-Philippe + vegan + livre de recettes | www.cuisinedopamine.com

 

Pourquoi ce livre-là et pas un autre?

  1. La plupart des recettes du livre sont très simples à réaliser!
  2. On y apprend comment faire une mayo vegan, du faux parmesan, du fromage de noix, du seitan…
  3. Si tu es intolérant au lactose et/ou allergique aux oeufs, c’est plus compliqué de cuisiner certaines recettes classiques. Toutefois, vegan signifie aussi sans lactose et sans oeufs : ça c’est pratique!
  4. Les recettes qui s’y trouvent sont juste TROP bonnes.
  5. Mention d’honneur à la page couverture qui présente des faux Big Mac, des bières et de la laitue (parce que oui, tout ça peut faire partie d’une alimentation équilibrée).

Livre La cuisine de Jean-Philippe

Ah et si vous ne saviez pas, Jean-Philippe a un site internet et une page Facebook nommé la Cuisine de Jean-Philippe 

Kuizto – Secrets, astuces et recettes pour cuisiner bien, bon, pas cher

Collectif de la Tablée des chefs

Un livre de recettes écrit pour les jeunes afin de les aider à développer leur autonomie alimentaire et leur transmettre des connaissances qu’ils n’ont peut-être pas eu la chance d’acquérir auprès de leur famille.

Kuiztot + La Tablée des chefs + Débutants en cuisine + Livre de recettes | www.cuisinedopamine.com

Pourquoi ce livre-là et pas un autre?

  1. Je l’ai tellement utilisé que les pages se détachent d’elles-mêmes.
  2. Il contient une grande section sur des conseils généraux, les équipements à utiliser et les techniques culinaires de base.
  3. Le but de ce livre, c’est de nous inviter à cuisiner et à partager (parce que manger tout seul, c’est plate). Il s’agit surtout, d’utiliser le livre comme base pour expérimenter, puis s’approprier les recettes.
  4. Le livre contient des incontournables comme le chili au cacao, le pâté chinois aux patates douces et lentilles, la salade de pommes de terre et LE carré aux dattes.
  5. Seul petit “hic”: il n’est disponible qu’en format pdf sur le site de Renaud Bray…

La philosophie de Jean-François Archambault, directeur général et fondateur de La Tablée des Chefs, est d’utiliser “la cuisine comme ingrédient du changement social”(1). Avec l’aide de plus d’une centaine de chefs réputés et de bénévoles, cet organisme à but non lucratif permet ainsi aux jeunes de développer leur éducation culinaire par l’entremise de différents programmes (La brigade culinaire, les ateliers culinaires pour adolescents, la cuisine d’été, etc.) et nourrit les personnes dans le besoin grâce au service de récupération alimentaire. Il est même possible de participer à plusieurs types d’activités culinaires dans leurs écoles de cuisine. C’est donc un super organisme à découvrir!

La Croûte Cassée – Recettes simples pour bien manger sans se ruiner

par Mariève Desjardins et Marie-Michelle Garon

Je viens d’arriver en appartement. Je n’ai presque jamais cuisiné de ma vie. Devant mes chaudrons et mon four, une seule arme: le livre de cuisine La Croûte Cassée que ma mère m’a offert à Noël.

La Croûte cassée + Livre de recettes + Débutant en cuisine + Apprendre à cuisiner | www.cuisinedopamine.com

Pourquoi ce livre-là et pas un autre?

  1. Ce livre a changé ma vie.
  2. Ce livre est la meilleure base pour quelqu’un qui commence à cuisiner (ex: étudiant, fraîchement célibataire, faible budget, étudiant fraîchement célibataire avec faible budget).
  3. Il sert VRAIMENT ( les pages de ce livre-là aussi se détachent toutes seules ET sont pleines de bouffe, deux indices prouvant qu’il m’a vraiment été utile!).
  4. Il contient tous les classiques de base qu’on devrait connaître quand on arrive en appart (ex: sauce à spag, ragoût, viande marinée, smoothies, potage, brownies… oui, brownies!)
  5. Les recettes sont bien écrites, qu’elles ne nécessitent que quelques ingrédients de base qui ne coûtent pas la peau des fesses et qui ne vont pas finir moisis au fond d’un tiroir tellement on ne les utilise jamais, qu’elles prennent réellement le temps indiqué et que les résultats ressemblent vraiment aux images.
  6. Le livre est truffé de blagues (oui, j’ai ri en cuisinant).
  7. Le graphisme du livre est ultra créatif.
  8. Ça fait cinq fois que je l’offre en cadeau.
  9. Il y a une tirelire cochon nommée Greg avec un brocoli dans la gueule sur la page couverture.

Besoin d’un dernier argument?

C’est de loin le livre qui m’a donné confiance en moi pour être capable de cuisiner.

La Croûte Cassée présente Beau, Bon, Pas cher

Mariève Desjardins et Marie-Michelle Garon

Un rêve réalisé. La suite de La Croûte Cassée, en meilleur.

Beau, bon, pas cher + Livre de recettes - La Croûte Cassée tome 2 | www.cuisinedopamine.com

Pourquoi ce livre-là et pas un autre?

  1. Ce livre contient le même type d’humour et l’originalité du premier opus (tsé quand le nom d’une des catégories de recettes c’est “Deux de quotient”, parce que c’est des recettes que tu peux réussir même quand tu es sur un lendemain de veille!).
  2. À chaque semaine, je cuisine au minimum une recette provenant de ce livre.
  3. Les recettes sont plus complexes et inventives que dans le premier tome, mais toutes aussi simples à faire et bien expliquées.
  4. TOUTES les recettes du livre sont délicieuses

Besoin d’un dernier argument?

Quand j’ai appris que La Croûte Cassée sortait un deuxième livre de recettes, j’ai lâché tout ce que j’étais en train de faire et je suis partie à la librairie me le procurer.

 

LIVRES HORS-CATÉGORIES

Deux livres qui n’ont pas pu se classer dans le top 5, mais qui méritent qu’on en jase!

1. Carnivores infidèles

par Catherine Lefebvre, nutritionniste

Si vous avez l’occasion de mettre la main sur ce livre, sautez rapidement dessus! J’aurais facilement intégré ce livre dans mon top 5, mais il n’a pas été réimprimé et est donc difficile à se procurer (si tu le cherches, Amazon.com sera ton ami). Écrit par la nutritionniste Catherine Lefebvre, c’est une mine d’informations sur le végétarisme. Il offre de supers alternatives pour “tromper son boucher” et faire manger végé votre ami carnivore, sans le faire grincer des dents.

2. Plats réconfortants – Les 60 meilleurs du monde… Point final.

Plats réconfortants + les 60 meilleurs

Je le classerai dans la catégorie: “Mon p’tit nouveau que j’ai pas eu l’occasion d’essayer encore”. Je dois l’avouer, je n’ai pas pu m’empêcher. Il me regardait, je l’ai regardé.. À 10$, je ne pouvais pas résister. Attention, ce n’est pas un livre qui va vous faire tomber en bas de vos chaises par sa grande originalité. Par contre, c’est un livre de classiques réconfortants. Les images sont superbes et la majeure partie des recettes ont su capter mon intérêt.

 

Conclusion

Devant une abondance de recettes disponibles en ligne, sur les blogs, les Instagram et les Pinterest de ce monde, pourquoi diable s’attarder à des livres de recettes? Parce que pour moi, un bon livre de recettes, c’est comme un guide, un bon ami.

C’est celui qui, quand je ne me sens pas motivée, va me donner une petite tape sur l’épaule et me susurrer à l’oreille: “Regarde à la page 83… Ça a l’air bon! Pis en plus, tu vas être tellement fière de toi… Envoye, préchauffe-dont le four…”. Cuisiner semble tellement simple quand c’est les autres qui le font, mais quand on est seul devant les fourneaux, on peut se sentir infiniment insécure… Et remettre à une autre fois nos projets culinaires.

En sachant que les compétences culinaires se perdent de plus en plus [2], que l’on consomme moins d’aliments ultra-transformés en cuisinant [3, 4] et que tout ça affecte négativement notre santé à long terme, il est venu le temps que l’on renverse la norme sociale qui associe la préparation des repas à une corvée [5, 6]. Commencer à cuisiner, c’est souvent ce qui est le plus difficile. Une fois que le stress est tombé, que la passion embarque, que la satisfaction d’un repas chaud et succulent prend la place pour moi, c’est ça qui compte.

 

Ne te mets pas trop de pression!

Peu importe ta manière de débuter la cuisine, je t’encourage donc à te mettre à vos fourneaux et à apprivoiser tes ustensiles, tes bols, tess ingrédients préférés. Organise-toi d’une manière à avoir envie de cuisiner. Et si le coeur t’en dit, partage-moi tes livres de recettes préférés!

P.S. Cynthia a publié mon propre livre dans lequel tu pourras trouver des recettes saines et délicieuses ! Clique sur le lien qui suit pour en apprendre davantage sur le contenu de son livre.

 

Références

  1. Tablée des chefs [2018-08-28]. Available from: http://www.tableedeschefs.org/fr/tablee-des-chefs/mission.
  2. Coalition poids. Compétences culinaires et alimentaires [updated 1er septembre 20162018-08-28]. Available from: http://www.cqpp.qc.ca/fr/nos-priorites/activite-physique/competences-culinaires-alimentaires/.
  3. Louzada M, Ricardo CZ, Steele EM, Levy RB, Cannon G, Monteiro CA. The share of ultra-processed foods determines the overall nutritional quality of diets in Brazil. Public Health Nutr. 2018;21(1):94-102.
  4. Hartmann C, Dohle S, Siegrist M. Importance of cooking skills for balanced food choices. Appetite. 2013;65:125-31.
  5. Lichtenstein AH, Ludwig DS. Bring back home economics education. American Medical Association. 2010;303(18):1857-8.
  6. GTCS. Amélioration des compétences culinaires : aperçu des pratiques prometteuses au Canada et à l’étranger. In: aliments CSCDgdpdsed, editor. 2010.
Sandrine Geoffrion Nutritionniste

San Geoffrion, Nutritionniste

Pendant toutes mes études au bacc en nutrition à l’UdeM, j’ai occupé un travail étudiant dans une rôtisserie fast-food. Cette « double identité » m’a donné l’idée d’étudier comment ça mangeait quelqu’un qui travaille dans un fast-food… ce qui m’a mené à un projet de maîtrise en nutrition afin d’étudier les comportements alimentaires de mes collègues de travail !

Tu peux donc comprendre que je trippe bin raide sur la vulgarisation scientifique et sur tout ce qui influence nos comportements alimentaires.

En bonus, l’alimentation intuitive, l’anti-régime et le développement des compétences culinaires (lire ici : cuisiner) sont d’autres principes qui me tiennent à coeur.

P.S. Cynthia m’a accueillie comme stagiaire en 2018 où j’ai pu y faire un super stage en communication

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