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S1E12 | La vérité sur le Tofu et les dérivés du Soya

Vanessa Daigne Nutritionniste | Mythes tofu et soya
Vanessa Daigne Nutritionniste | Mythes tofu et soya

Une panoplie de mythes et de croyances circulent sur le web et dans les médias traditionnels au sujet du tofu et des dérivés du soya. Je ne compte même plus le nombre de personnes qui m’ont demandé s’il pouvait être dangereux pour la santé de manger quotidiennement ces aliments.

Dans cet épisode de podcast, la nutritionniste Vanessa Daigle nous explique pourquoi est-ce qu’on devrait cesser d’avoir peur de ces sources de protéines d’origine végétale.

À propos de Vanessa

Passionnée par l’alimentation et le sport, Vanessa a la chance de travailler quotidiennement dans ce qui la fait vibrer! Curieuse, elle ne prend rien pour acquis. Cette soif de connaissance la mène à approfondir les sujets chauds de l’alimentation, souvent bien controversés. Qui plus est, elle n’a pas peur de se prononcer à haute voix! Vanessa communique sa passion via ses médias sociaux, où elle est très active ainsi que par le biais de conférences ou de chronique radio de Québec, pour lesquelles est fière collaboratrice.  Au quotidien, elle travaille dans l’équipe d’Isabelle Huot ou elle fait de la consultation privé, de la création de contenu et de la gestion des médias numériques. Sportive de nature, Vanessa ressent le besoin de bouger quotidiennement. Elle enseigne le spinning et le cross-training dans les centres Énergie Cardio. 

En dehors du travail, elle demeure une foodies et sportive assumée. Elle aime également passer du temps de qualité avec ses amis, autour d’un bon repas… pourquoi pas! 

Le Podcast

Clique sur l’un des boutons “play” se trouvant dans les boîtes ci-dessous pour écouter cet épisode de podcast sur la plateforme de ton choix:

Les avantages à consommer du tofu

  • Permet de diminuer sa consommation de viande qui elle, démontre des effets néfastes sur la santé cardiovasculaire lorsque consommée en trop grande quantité. 
  • Moins de viande = bienfaits pour l’environnement 
  • Protéine à faible coût!
  • Très versatil en cuisine! Vous avez l’impression de toujours manger la même chose? Faites preuve d’ouverture d’esprit!

Le tofu en cuisine

Recettes favorites de dérivés du soya

  1. D’abord pour le tofu, j’utilise souvent la marinade asiatique de Ricardo. Grillé sur le BBQ sur une salade c’est délicieux. 
  2. Sinon sans avoir de recette favorite, j’adore les fèves edamames, j’en mets partout! C’est trop pratique.
  3. Je mets de la protéine végétale texturée (aussi nommée PVT) directement dans mon déjeuner….toujours! Parfois ça surprend, mais je vous promets que ça ajoute une belle touche de croquant à un bol de yogourt garnis de fruits! Cet aliment contient une belle quantité de protéines et il pourra nous soutenir plus longtemps entre les repas.

Comment bien cuisiner le tofu?

  1. Le mariner ou le rouler dans la farine avant de le cuire.
  2. S’il est mariné, le cuire à haute intensité pour qu’il puisse bien griller plutôt que bouillir
  3. Ne pas prendre pour acquis qu’une recette avec du tofu est santé. Souvent, les recettes cumulent les sauces…ketchup, sauce soya, sauce hoisin, beaucoup d’huile etc.

Les références

Au sujet de ma formation “La Faim”

Mentionnées dans le podcast

Recettes de tofu

Formation La Faim

Si tu veux en savoir plus sur ma dernière formation nommée "La Faim: Comment mieux écouter son corps" et recevoir tous les rabais et surprises que je vous réserve, n'oublie pas de te joindre à nous sur la page Facebook de l'évènement de lancement de celle-ci.

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Smoothie vert mangue et matcha

Smoothie vert protéiné mangue, matcha et épinards | www.cuisinedopamine.com

Avoir de nouvelles idées de collations, c’est toujours utile … surtout lorsqu’on a tendance à grignoter fréquemment! Je ne suis pas contre l’idée de manger entre les repas et je crois que l’important lorsqu’on le fait, c’est de valider si on a réellement faim (mais ça arrive aussi de manger lorsqu’on n’a pas faim et c’est tout à fait normal!). Histoire de satisfaire pleinement mes papilles gustatives, j’aime également intégrer certains aliments frais et goûteux à mes recettes.

Dans la capsule suivante, je t’explique comment j’ai bâtis mes ”snacks santé”. Je te donne aussi trois idées qui peuvent être cuisinées en moins de 5 minutes.

(suite…)
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Manger le Burger Vegan du McDonalds!? | MON AVIS & CRITIQUE DU MCVEGAN – 5 POINTS À CONSIDÉRER

J’ai décidé de vous partager mon avis au sujet du McVegan, un hamburger végétalien actuellement servis dans les restaurants McDonald’s en Finlande. Je sais qu’en tant que nutritionniste, je ne devrais même pas donner d’attention à ce genre de multinationales dans le domaine du fast food. Je crois toutefois qu’il est important d’être en mesure de se forger un opinion valable en présence de ce genre d’offre alimentaire/tentative de marketing et j’estime que les 5 points suivant pourront vous aider à vous bâtir un jugement éclairé sur ce produit.

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3 Trempettes – 5 ingrédients en 5 minutes | BACK TO SCHOOL: RECETTE VÉGÉTALIENNE, PROTÉINÉE & SANTÉ

J’ai toujours adoré aller à l’école: c’était donc impossible pour moi de passer à côté de l’occasion de vous donner de l’inspiration pour améliorer votre retour aux études. Pour l’occasion, j’ai décidé te créer trois recettes de trempettes réalisées à base de tofu mi-ferme et parfaites boîtes à lunch.

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Crème glacée tarte au citron | VÉGÉTALIENNE & PROTÉINÉE

Crème glacée tarte au citron | RECETTE VÉGÉTALIENNE, FAIBLE EN GRAS & SANS LACTOSE | www.cuisinedopamine.com

Je travaille sur cette recette de crème glacée végétalienne à base de tofu (donc protéinée!) depuis le début de l’été. Oui, je sais que l’été est presque terminé… mais à mon avis, un dessert glacé fait plaisir peu importe la température qu’il fait à l’extérieur. Si vous êtes aussi amateur de crème glacée et que vous avez envie de découvrir une alternative sans produits laitiers, ce qui suit devrait vous intéresser!

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Manger de la viande en restant végétalien (… aucune vie animale impliquée!)

Sans blague, il est maintenant possible de manger du “boeuf haché” sans devoir mettre fin aux jours d’une bête sans défense! J’ai décidé de vous présenter cette innovation alimentaire plus en details dans une capsule vidéo que vous pourrez visionner en cliquant juste ici.

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Tortillas maison à base de boisson de soya

Tortillas de soya protéiné en sandwich garnis d'haricots blancs et fde fromage cheddar au jalapeno - White beans and jalapeno chese high protein tortilla sandwich | www.cuisinedopamine.com
Tortillas de soya protéiné en sandwich garnis d'haricots blancs et fde fromage cheddar au jalapeno - White beans and jalapeno chese high protein tortilla sandwich | www.cuisinedopamine.com

As-tu déjà eu envie de cuisiner des tortillas maison? La recette présentée ici met en vedette des dérivés de la boisson de soya ainsi que des graines de lin.

Avec la popularité grandissante du végétarisme on cuisine de plus en plus le soya et ce, sous toutes ses formes. Que ce soit du tofu, du tempeh, des edamames ou bien sous forme de boisson, le soya fait maintenant partie intégrante du menu quotidien de plusieurs d’entre nous. Ceux et celles qui me suivent depuis un certain temps, savent déjà probablement à quel point j’aime cet aliment d’exception.

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Potage Brocoli, Cheddar et Tofu

Potage brocoli, cheddar et tofu soyeux - Broccoli, cheddar and tofu soup | www.cuisinedopamine.com
Potage brocoli, cheddar et tofu soyeux - Broccoli, cheddar and tofu soup | www.cuisinedopamine.com

Peu d’ingrédients, 15 minutes de cuisson et un repas soutenant et réconfortant? On aime ça non? Vous êtes plusieurs à m’avoir demandé des idées de lunch à préparer à l’avance pour les gens en appartement avec petit budget (ex: des étudiants!) et j’ai enfin réussi à répondre à votre demande grâce à l’aide de Catherine.

C’est le moment de vous présenter mon potage brocoli, cheddar… et tofu!

(suite…)
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Gaufres végétaliennes au pain d’épices

Gaufres végétaliennes au pain d'épices - Gingerbread vegan waffles | www.cuisinedopamine.com

Gaufres végétaliennes au pain d'épices - Gingerbread vegan waffles | www.cuisinedopamine.com

Quoi de mieux qu’une saveur de pain d’épices pour remonter le moral lorsqu’il neige dehors (ou pour donner l’énergie pour affronter la neige si vous devez sortir)!? J’aime beaucoup les épices et je ne me lasserai jamais du mélange de la cannelle avec la mélasse et le gingembre. Lire la suite de Gaufres végétaliennes au pain d’épices

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Défi #4 – Gâter et se laisser gâter

Mélange de noix épicé des Fêtes à l'orange - Orance spiced trail mix with soy nuts anc buckwheat | www.cuisinedopamine.com

Noël. Cette fête qui peut parfois prendre une allure plutôt commerciale mais qui devrait, selon moi, être entièrement dédié à passer des beaux moment avec les gens qu’on aime. J’irais même jusqu’à dire que je suis triste de voir les gens dépenser des sommes astronomiques pour des cadeaux qui n’auront aucune valeur dans quelques années. Cet article sera donc dédié à l’amour et aux cadeaux fait maison.

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