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Soupe curry & coco avec nouilles udon

Soupe curry & coco avec nouille udon | Recette végétalienne Odile Joly Petit

Qu’il fasse foid dehors ou non, cette soupe curry & coco garnie de nouilles Udon pourra réchauffer don coeur et satisfaire pleinement tes papilles. Elle contient une belle variété d’aromates tels que de la pâte de curry, de l’ail et de la pâte de miso qui donnent au bouillon sa saveur caractéristique.

Recette par Odile Joly-Petit, initialement publiée sur le blogue www.prettysmallvegan.com

Soupe polyvalente

J’adore cette option de repas rapide qui peut être adaptée facilement selon nos préférences ou ce qu’on a sous la main.

T’as pas de carottes? Utilise des fines lanelles de zucchini vert ou jaune!

Tu as trop de choux vert ou rouge dans ton frigo? Utilise le plutôt que d’acheter du bok choy.

Tu n’as pas réussi à mettre la main sur des crevettes végétaliennes? Tu peux simplement les remplacer par du tofu ou tu tempeh assaisonné sauté à la poêle ou cuit sur le grill à panini.

Les options sont multiples et ce canevas de recette simple t’aidera à expérimenter en cuisine afin de trouver la combinaison d’ingrédient qui pourra t’aider à te sentir rassasié.e et satisfait.e.

Crevettes végétaliennes

Tu pourras trouver les crevettes d’origine végétale qui ont été utilisées dans cette recette juste ici, il s’agit en fait du Veg-o-mix à saveur de crevette de Paradis Végétarien. Ce produit est précuit et il peut simplement être réchauffé à la poêle, au four ou même sur le BBQ.

Soupe curry & coco avec nouilles udon

Ingredients

  • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile de noix de coco
  • 1 petit oignon jaune haché
  • 2-3 gousses d'ail émincées + la même quantité de gingembre frais et la moitié de celle-ci au curcuma frais
  • 30 à 45 ml (2 à 3 c. à soupe) cuillères à soupe de pâte de curry verte, jaune ou rouge
  • 400 ml (1 conserve) de lait de coco
  • 500 à 625 ml (2 à 2 1/2 tasse) d'eau ou de bouillon de légumes à faible teneur en sodium
  • 1 grosse carotte en grosses juliennes
  • 1 paquet de nouilles udon fraîches
  • tofu en dés et/ou fèves edamames et/ou crevettes végétaliennes (adapte la quantité à tes envies/besoins!)
  • verdures asiatiques de votre choix (ex: bokchoy, pok choy, brocoli chinois)
  • 1 cuillère à soupe de pâte de miso
  • jus d'une demi lime ou plus, au goût
  • oignons verts et coriandre vietnamienne
  • garniture optionnelle : un peu de kimchi

Instructions

  • Sauter l'oignon dans l'huile de noix de coco à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré.
  • Ajouter l'ail, le gingembre et le curcuma et mélanger pendant environ 30 secondes.
  • Ajouter la pâte de curry et déglacer avec le lait de coco, sans trop mélanger. Porter à ébullition et laisser mijoter 2-3 minutes.
  • Ajouter le bouillon/eau, les carottes en julienne et les fèves edamames. Laisser mijoter pendant 4-5 min ou jusqu'à ce que les carottes soient légèrement tendres (mais pas trop).
  • Ajouter le tofu / les crevettes végétaliennes + les légumes verts + les nouilles udon et laisser mijoter encore 1 à 2 minutes, puis éteindre le feu.
  • Dans un petit bol, diluer la pâte de miso avec un peu de bouillon et remettre dans le chaudron. Ajouter le jus de lime, mélanger et servir avec une généreuse portion de coriandre vietnamienne et d'oignons verts.

Recette par Odile Joly-Petit, initialement publiée sur le blogue www.prettysmallvegan.com

D'autres inspirations de soupe

Tu trippes sur les soupes et tu pourrais en manger à tous les jours? Voici quelques idées de recettes qui vont t’inspirer j’en suis certaine!

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Soupe « boeuf », légumes, nouilles et lentilles végétalienne et riche en protéines

Je vais être franche avec vous, cette recette de soupe bœuf, légumes et nouilles est celle qui m’a causé le plus de difficulté. Je ne sais pas si c’est la pression que je me suis mise pour vous plaire (et pour plaire à Catherine, bien sûr) ou la volonté que j’avais de sortir de l’ordinaire avec cette soupe, mais le processus de création a été plus long qu’à l’habitude.

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Soupe à l’oignon gratinée avec crouton multigrain au quinoa

Soupe à l'oignon et crouton de pain au quinoa gratiné - Onion soup with quinoa bread with cheese | www.cuisinedopamine.com

Du fromage rôti sur une tranche de pain croutée et remplis de grains entiers et de graines submergeant une soupe denses en saveurs. C’est ce que j’avais en tête lors de la création de ma version de la soupe préférée des filles de 2e peau: la soupe à l’oignon gratinée. Lire la suite de Soupe à l’oignon gratinée avec crouton multigrain au quinoa

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Soupe Pho réinventée avec tofu croustillant sucré-piquant

Soupe Pho aux légumes, nouilles soba et tofu croustillant sucré - Veggies, soba noodle and sweet crispy tofu Pho soup | www.cuisinedopamine.com
Soupe Pho aux légumes, nouilles soba et tofu croustillant sucré - Veggies, soba noodle and sweet crispy tofu Pho soup | www.cuisinedopamine.com

Si tu cherches une idée originale pour manger plus de légumes, des grains entier ET pour tomber en amour avec le tofu? J’ai la recette idéale pour transformer le carnivore typique en un passionné de cuisine végétalienne (oui, cette recette est complètement sans produits d’origine animale!).

C’est une soupe Pho cette montagne de trucs colorés là!? Ouais, je l’avoue, je me suis un peu laissée emportée dans ma folie des légumes lorsque j’ai créé cette soupe inspirée de la recette préférée de Camille (autrement connue sous le pseudonyme de Cam Grande Brune).

Processus créatif de la soupe Pho

Je t’explique rapidement mon raisonnement lors de la création de cette recette plutôt originale:

  1. Je cherchais à mettre au point une soupe végétarienne, sans poisson ni fruit de mer afin de bien refléter l’alimentation actuelle de Camille.

  2. On s’est entendue sur le concept de la soupe Pho, c’est-à-dire sur une recette comprenant une nouille quelconque avec un bouillon parfumé (bouillon pho traditionnel = clou de girofle, anis étoilé, gingembre, cannelle … et puisque je suis une grosse lâche, j’ai acheté le bouillon tout prêt que tu trouveras en cliquant ici), des légumes variés et une bonne source de protéine végétale.

  3. Puisque j’aime les défis, je me suis dis qu’il serait cool d’y aller ”all in” avec une recette complètement végétalienne (sauf pour le miel, tout dépendant de votre vision du végétalisme).

La sauce parfaite

C’est donc après quelques tentives infructueuse de créer la sauce parfaite pour compléter mon bol de soupe garnis de légumes et de nouilles soba que j’ai obtenu un résultat aliant à la perfection le piquant et le sucré.

Le choix des nouilles

Pour les nouilles, j’ai décidé d’opter pour les pâtes soba, un produit réalisé avec de la farine de sarrasin et comprenant beaucoup plus de fibres et de protéines que la bonne vieille nouille de riz.

Si tu n’as pas l’habitude de consommer des pâtes de sarrasin, voici quelques exemples de nouilles de sarrasin (nouilles soba) que tu pourras trouver sur le marché:

Habituellement, on retrouve ce genre de nouilles dans la section des produits aux saveurs du monde dans les épiceries classiques, dans les épiceries de santé naturelle ou sur des boutiques de produits spécialisés en ligne.

Soupe Pho Réinventée aux légumes, nouilles soba et tofu

Prep Time25 mins
Cook Time15 mins
Total Time40 mins
Servings: 4
Author: Cynthia Marcotte, Dt.P., M.Sc.

Ingredients

  • 1 bloc de tofu ferme régulier de 454 g
  • 15 ml 1 c. à table de fécule de maïs
  • 45 ml 3 c. à table de miel (ou sirop d'érable pour option végétalienne)
  • 30 ml 2 c. à table d’eau
  • 45 ml 3 c. à table de vinaigre de riz
  • 10 ml 2 c. à thé de poudre d’ail
  • 15 ml 1 c. à table d’huile de sésame
  • 15 ml 1 c. à table de sauce soya
  • 15 ml 1 c. à table de flocons de piments*
  • 15 ml 1 c. à table de fécule de maïs
  • 150 g de nouilles soba cuites selon les directives du fabriquant (total d'environ 2 tasses cuites) **
  • Au goût bouillon de type Pho***
  • 500 ml 2 tasses de légumes au choix (voir idées ci-bas)
  • 500 ml 2 tasses d'edamames surgelés, cuits selon les directives du fabriquant
  • Coriandre fraîche et tranches de lime au goût (facultatif)

Idées de légumes

  • Nouilles de zucchini
  • Brocolis blanchis
  • Germe de haricots
  • Carottes coupées en fines juliennes
  • Chou rouge tranché finement
  • Oignons verts tranchés en biseau
  • Bébé Bok Choy
  • Poivrons rouges

Instructions

  • À l’aide d’un linge propre, presser le tofu de façon à faire sortir l’excédent d’eau de celui-ci. Couper en cubes et placez ceux-ci dans un bol. Recouvrir de fécule de maïs et agiter afin de bien la répartir.
  • Préchauffer une poêle antiadhésive à feux mi-vif et recouvrir d’huile. Faire sauter les cubes de tofu afin d’obtenir une coloration dorée sur tous les côtés.
  • Pour la sauce, fouetter tous les ingrédients dans un petit bol résistant au micro-onde et cuire par intervalles de 30 secondes en brassant entre chaque périodes de cuisson. Le mélange devrait être épais après 1,5 minute de cuisson.
  • Dans un chaudron, porter le bouillon à ébullition.
  • Pour servir, placer les nouilles au fonds des grands bols et recouvrir des légumes. Ajouter le bouillon et déposer les cubes de tofu sur le dessus, de façon à ce qu’ils ne trempent pas dans le liquide chaud.

Notes

Valeur nutritionnelle (sans les légumes) | Protéines : 20 g - Glucides : 37 g - Fibres : 3 g
* Commence par mettre 2 c. à thé et ajouter au besoin.
** Peuvent être remplacées par des nouilles de riz.
*** Vendu tout fait en épicerie, marque Campbell: tu peux aussi le faire maison mais c'est définitivement plus compliqué!

Suivre Camille sur les réseaux sociaux

Pour trouver Camille sur les réseaux sociaux, voici quelques liens qui te seront indispensables:

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Soupe Minestrone à la mijoteuse pour meal prep

Soupe Minestrone à la mijoteuse - Crockpot slowcooker Minestrone soup | www.cuisinedopamine.com

C’est le moment de te partager la recette de soupe qui changera la vie de tous ceux qui apprécient le « meal prep ». Pourquoi?

La cuisson de cette soupe se fera sans tracas, sans utiliser un rond de ton four et sans te préoccuper. Tu auras donc toute ta tête pour cuisiner tes autres recettes et les réussir à la perfection.

Une soupe personnalisée

Cette soupe est inspirée d’Éliane Duquet, une YouTubeuse qui offre du contenu particulièrement original. Vous pourrez visionner son travail sur sa page YouTube personnelle, mais aussi à partir du blogue Look du jour. Va jeter un coup d’oeil à son travail à l’instant et reviens ensuite ici pour tester ma recette. J’ai basé cette dernière sur ses préférences alimentaires et je dois dire que j’ai moi-même adoré le résultat final!

Soupe Minestrone à la mijoteuse - Crockpot slowcooker Minestrone soup | www.cuisinedopamine.com

Oh, et si tu as manqué les recettes d’Alexandra Larouche (soupe tomate et nouilles) et d’Amélie Barbeau (potage de poireau végétalienne avec crème de cajou), je te suggère fortement d’aller jeter un coup d’oeil à ces recettes.

Minestrone & petits extras

J’ai aussi décidé de servir ce repas accompagné d’une tranche de pain rôtie (du pain de farine de soya et de millet, pour être plus exacte). Le tout est recouvert de pesto de tomates séchées et de fromage gratiné. Il n’y a jamais trop de fromage pour moi!

Et pour les plus aventureux, je te suggère fortement de tremper cette tranche de bonheur dans le bouillon de la soupe: c’est D-É-L-I-C-I-E-U-X! Tu verras comment ça ne prend pas grand chose pour me rendre heureuse: une bonne soupe chaude accompagnée d’une tranche de pain rôtie et je suis aux anges.

En plus, ce repas contiendra suffisament de protéines pour me soutenir dans mes activités quotidiennes tout en ayant aussi satisfait mes envies. Cool, non?

Soupe Minestrone à la mijoteuse

Prep Time30 mins
Cook Time4 hrs 30 mins
Total Time5 mins
Servings: 4
Author: Cynthia Marcotte, Dt.P.

Ingredients

  • 1 gros oignon jaune haché
  • 2 gousses d’ail hachées finement
  • 2 branches de céleri hachées
  • 1 grosse carotte coupée en petits dés
  • 900 ml 1 boîte de bouillon de légumes (réduit en sel ou en gras)
  • 2 conserves 796 ml de tomates en dés assaisonnée, réduites en sel
  • 1 branche de romarin ou 5 ml (1 c. à thé de romarin séché)
  • 10 ml 2 c. à thé d’herbes italiennes
  • 5 ml 1 c. à thé de flocons de piment
  • 45 ml 3 c. à table de pesto de tomate séchées
  • 1 conserve 9540 ml) de petits haricots rouges
  • 250 ml 1 tasse de pâtes alimentaires en coquillettes, enrichies en fibres
  • 500 ml 2 tasses de cubes de courgettes
  • 500 ml 2 tasses de chou Kale haché finement
  • Au goût poivre

Croutons gratinés (quantités selon l'appétit)

  • Pesto tomate séchées
  • Tranches de pain grain entier j’ai utilisé du pain de soya
  • Fromage cheddar Allegro râpé

Instructions

  • Dans la mijoteuse, placer l’oignon, l’ail, le céleri, les carottes, le bouillon, les tomates, l’eau et les assaisonnements. Couvrir et laisser mijoter 3-4 heures à chaleur élevé (ou à pour 6-8 heures à chaleur douce).
  • Ajouter les haricots rouges, les pâtes alimentaires et les tiges de kale et poursuivre la cuisson pour 20 minutes.
  • Pendant ce temps, préparer les croutons au fromage. Pour ce faire, garnir les tranches de pain de fromage et faire dorer au four à gril (broil). Couper les tranches en cubes.
  • Ajouter les feuilles de kale et les courgettes puis laisser cuire 5 minutes supplémentaires. Au besoin, rectifier l’assaisonnement (sel et poivre + épices, au goût).
  • Servir accompagné des croutons de pain au fromage.

Notes

Valeur nutritionnelle (soupe uniquement, pour 4 portions)
Protéines : 14 g
Glucides : 62 g
Fibres : 15 g
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Potage Vide-frigo à l’Indienne

Potage Vide-frigo légumes à l'Indienne - Mixed veggies Indian soup | www.cuisinedopamine.com

Potage Vide-frigo légumes à l'Indienne - Mixed veggies Indian soup | www.cuisinedopamine.com

Pour cette soupe, j’ai choisi d’y aller pour une recette extra rapide et pratique qui vous évitera une tonne de gaspillage. Ce potage est grandement inspiré de la version de Cuisine Futé, la recette préférée de Fanny (alias Fanshionbeauty), la YouTubeuse de la semaine.

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Soupe Tomate & Nouilles ++ Protéines

Soupe Tomate et nouille protéinée - Protein tomato avec noodle soup | www.cuisinedopamine.com

Pour la deuxième recette, je me lance en grand avec la soupe préférée de la seule et unique Alexandra Larouche! Lorsque celle-ci a répondu à mon message, j’étais super heureuse de savoir qu’elle acceptait de participer à mon petit projet puisque j’adore sa façon de s’alimenter dans ses vlogs (et je l’adore tout simplement!). Vous avez certainement deviné en voyant les photos, sa soupe préférée est la classique Tomate & Nouilles!

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Potage de Poireau & Crème de Cajou Végétalienne

Potage poireaux végétalien sans lactose - Lactose free vegan leek soup | www.cuisinedopamine.com

La première recette de soupe que je désire vous présenter dans le cadre de ma nouvelle série nommée : ” Les Soupes Préférés de YouTubeuses Favorites” est celle d’Amélie Barbeau, une femme pétillante et ambitieuse.  Lorsqu’elle ma confié que sa soupe préférée était le potage de poireau, je n’aurais pas pu être plus heureuse!

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