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Les pâtes alimentaires : quoi choisir ?

Types de pâtes - Pâtes enrichies fines herbes, tomates et tofu | www.cuisinedopamine.com
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Les pâtes alimentaires : quoi choisir ? 

Lorsqu’on parle de pâtes alimentaires, il existe une diversité impressionnante choix.

Néanmoins, sont-elles toutes équivalentes du point de vue nutritionnel ? Lesquelles seraient à privilégier ?

 

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Je goûte de la nourriture santé à 1$ | FOOD HAUL & TASTE TEST DOLLARAMA + IDÉE RECETTE PAS CHER

Crème glacée pomme et noix de cajou | www.cuisinedopamine.com

Crème glacée pomme et noix de cajou | www.cuisinedopamine.com

J’ai acheté 12 aliments pas dispendieux et santé pour 18,25$ au Dollarama. Dans cette vidéo, je vous en présente et j’en goute quelque uns en plus de vous proposer une idée de salade au quinoa facile à réaliser (seulement 1,25$/portion). Cette capsule pourra vous aider à faire une épicerie santé et économique, tout en vous évitant d’acheter de la nourriture qui n’en vaut pas la peine. Les idées et astuces proposées sont parfaite pour les étudiants!

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Lunchs sans fuite!? | DÉFI FOURRE-TOUT BLANC AVEC BRILLIANCE DE RUBBERMAID

Recette bol repas quinoa tofu coco-arachide |Collaboration contenants plastique BRILLIANCE Rubbermaid | www.cuisinedopamine.com

Je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais j’aime que mes lunchs pour la semaine soient disposés dans de jolis contenants et mis en évidence dans mon frigo. À mon avis, tout est meilleur lorsque c’est bien présenté. On mange avant tout avec les yeux non!?

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Soupe à l’oignon gratinée avec crouton multigrain au quinoa

Soupe à l'oignon et crouton de pain au quinoa gratiné - Onion soup with quinoa bread with cheese | www.cuisinedopamine.com

Du fromage rôti sur une tranche de pain croutée et remplis de grains entiers et de graines submergeant une soupe denses en saveurs. C’est ce que j’avais en tête lors de la création de ma version de la soupe préférée des filles de 2e peau: la soupe à l’oignon gratinée. Lire la suite de Soupe à l’oignon gratinée avec crouton multigrain au quinoa

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Bol repas sushi et sauce style Wafu sur lit de quinoa

Bol sushi sauce Wafu | Formation nutrition La Faim

Avec la mode du bol repas, je ne pouvais pas passer à côté de cette première idée qu’a eue Cynthia Dulude. En tant que maquilleuse et YouTubeuse très active sur les réseaux sociaux, elle présente souvent des repas à son auditoire.

Elle se cuisine fréquemment un bol repas inspiré des sushis en utilisant du riz blanc, des avocats, de la goberge (ou surimi pour les Européens), des poivrons et des algues grillées salées.

J’ai décidé de ”pimper” sa recette, pour le plaisir de nos yeux et de nos papilles!

Inspirée de Cynthia Dulude

J’adore regarder des vidéos sur YouTube puisque ça me

  • détend;
  • remonte le moral;
  • permet d’en apprendre davantage sur les goûts et intérêts des YouTubeurs d’ici.

Je n’ai jamais été une grande passionnée de vlogs. Toutefois, ceux de Cynthia ont un « je ne sais quoi » qui m’attire beaucoup.

Pourquoi je suis devenu flexitarienne

Récemment, Cynthia a également partagé un article sur son blogue intitulé : « Pourquoi je suis devenue flexitarienne ». J’ai dévoré tous ses mots en me demandant pourquoi je n’avais pas pensé écrire à ce sujet avant. Dans son texte, elle aborde plusieurs points importants de l’alimentation sans produits d’origine animale. Elle aborde entre autres les aspects santé, écologique ou éthique de nos habitudes alimentaires.

Étiquettes alimentaires

Elle discute également des étiquettes qu’on ressent le besoin de s’apposer.  Végétarien, végétalien, végane … ou flexitarien (!), est-ce qu’on doit obligatoirement faire un choix pour vouloir réduire notre impact environnemental et pour avoir la vie des animaux à coeur?

Comment écouter son corps?

Si tu aimerais mieux comprendre comment écouter tes signaux de faim et de satiété, je t’invite à t’abonner à mon infolettre. C’est à cet endroit que tu pourras reçevoir plus de détails, des rabais et autres surprises spéciales au sujet de ma formation “La Faim: Comment mieux écouter ton corps!”.

Je crois donc que cette mini collaboration a encore plus une raison d’être puisqu’elle permettra certainement à Cynthia de découvrir de nouvelles façons de manger « végé » la majorité du temps. Ensemble, nous avons mis au point trois recettes totalement différentes qui seront présentées sur YouTube et ici au cours des prochaines semaines. Dès aujourd’hui, nous débutons donc avec ce bol inspiré des sushis.

Goberge = poisson

Il contient de la goberge, un poisson travaillé mécaniquement pour avoir l’apparence et la texture de la chaire de crabe. Oui, la goberge est donc un animal, et si tu n’es pas à l’aise d’en consommer, tu peux certainement la remplacer par des edamames ou des cubes de tofu ou de tempeh grillé dans l’huile de sésame!

Bénéfices des algues

Mon dernier petit point : j’ai complètement oublié de mettre les morceaux d’algues sur le bol repas lors du photoshoot. Le pire dans tout cela, c’est que je les avais achetées … mais elles sont demeurées dans mon sac à dos (et elles y sont toujours à l’heure à laquelle j’écris ces mots!).

Pardonne-moi pour cette petite erreur! Je te suggère fortement d’inclure les algues dans cette recette puisqu’en plus de compléter le bol repas sushis (que seraient les sushis sans les algues!?), elles permettent d’ajouter des nutriments intéressants tels que des protéines, des fibres solubles et des oméga-3 de type ADH (qui sont normalement retrouvés dans les aliments d’origine animale!).

Bol sushi sauce Wafu fait maison sur lit de quinoa

Bol sushi goberge, quinoa et sauce style Wafu

Prep Time15 mins
Cook Time15 mins
Total Time30 mins
Servings: 4
Author: Cynthia Marcotte, dt.P., M.Sc.

Ingredients

  • Ingrédients bol
  • 250 ml 1 tasse de quinoa blanc
  • 1 gros avocat coupé en cubes
  • 10 petits radis tranchés finement
  • 5 concombres libanais tranchés en demi-lune
  • 1 paquet 227 g de goberge à saveur de crabe
  • 6 oignon vert tranché en biseau
  • 2 feuilles de Nori algue, déchirées grossièrement
  • 30 ml 2 c. à soupe de graines de sésame noires et blanches grillées

Sauce Wafu (environ 8 portions)

  • 45 ml 3 c. à soupe d’huile de canola
  • 15 ml 1 c. à soupe d’huile de sésame grillé
  • 1 œuf
  • 30 ml 2 c. à soupe de vinaigre de riz
  • 15 ml 1 c. à soupe de sauce soya
  • 10 ml 2 c. à thé de cassonade
  • 45 ml 3 c. à soupe de graines de chanvre
  • 1/4 d’oignon
  • 5 ml 1 c. à thé de poudre d’ail

Instructions

  • Faire bouillir environ 1 L (4 tasses) d’eau et ajouter le quinoa. Laisser frémir pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les grains soient tendres sous la dent. Lorsqu’ils sont cuits, retirer l’eau à l’aide d’une passoire et laisser tiédir.
  • Pendant ce temps, faire la sauce wafu en réduisant en une purée lisse tous les ingrédients de celle-ci au mélangeur.
  • Pour le bol, disposer le quinoa froid au fond puis recouvrir des garnitures en gardant les oignons verts, les graines de sésame et les algues pour le dessus. Au moment de servir, verser un huitième de la sauce sur le bol.

Notes

Valeur nutritionnelle | Protéines : 18 g - Glucides : 61 g - Fibres : 9 g - Sucre : 34 g

Cynthia Dulude sur les réseaux sociaux

Si tu ne connaissais pas déjà Cynthia Dulude (ce qui est à la limite de l’impossible!), voici les différents liens pour accéder aux plateformes web de cette dernière:

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Coupes aux céréales Mixit, orange et mousse de framboises

Coupe de céréales Mixit, orange et mousse de framboises / Mixit cereal, orange and raspberry meringue cups | www.cuisinedopamine.com

Coupe de céréales Mixit, orange et mousse de framboises / Mixit cereal, orange and raspberry meringue cups | www.cuisinedopamine.com

Les céréales offertes par la compagnie Mixit me font de l’oeil depuis quelque temps. J’ai eu l’occasion d’essayer plusieurs variétés de céréales au cours des derniers mois et j’ai été, à tout coup, surprise par la qualité du produit.

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Croustade à l’ananas sans gluten

Croustade à l'ananas sans gluten - Gluten free pineapple crumble | www.cuisinedopamine.com
Croustade à l'ananas sans gluten - Gluten free pineapple crumble | www.cuisinedopamine.com

Pourquoi une croustade sans gluten? Je n’ai pas créé cette recette pour t’inciter à éviter ce composé et encore moins pour te dire que celui-ci est néfaste pour la santé… puisque c’est faux!

Je désirais tout simplement glisser un mot sur la maladie coeliaque, autrement appelée l’allergie au gluten. Les gens souffrant de cette problématique de santé auront à retirer complètement et définitivement tous les aliments contenant cet élément de leur diète.

Définitivement…  genre à vie? Oui!

 

La maladie coeliaque

Lorsqu’une personne coeliaque consomme un aliment contenant du gluten, sa muqueuse intestinale s’atrophie et la surface de contact entre les aliments ingérés et la paroi intestinale se voit réduite. Cette conséquence entraine une malabsorption des nutriments digérés. Au final, la personne pourra ressentir des symptômes très inconfortables et incapacitants.

Cette problématique digestive auto-immune* réduit considérablement les choix alimentaires. Ainsi, cette dernière se voit dans l’obligation de ne pas consommer (ni même une miette!) de blé, de seigle, d’orge, de triticale et d’avoine.

Compliquée cette diète? Tu l’auras dit!

* C’est-à-dire impliquant le système immunitaire de la personne en souffrant.

Où se cache le gluten?

C’est incroyable à quel point ce composé se retrouve partout, c’est-à-dire dans :

  • La sauce brune;
  • Les viandes marinées;
  • Les aliments pânés;
  • Et même dans la bière.

Pense tout simplement:

  • au grille-pain qui pourrait cacher des graines d’une tranche de pain de blé
  • à la friteuse qui cache, bien souvent, une tonne de résidus de panure!
Croustade à l'ananas sans gluten - Gluten free pineapple crumble | www.cuisinedopamine.com

 

Des produits certifiés sans gluten

La recette d’aujourd’hui est donc un petit hommage à ces gens pour qui la vie est plus difficile… mais probablement moins pénible depuis l’arrivée de la mode du sans gluten! On dira donc merci à l’industrie d’avoir mis au point une variété impressionnante de produits adaptés à cette condition médicale.

Par contre, le logo sans gluten n’est clairement pas une preuve que ce produit est meilleur pour la santé.

Une recette de croustade sans gluten

Comme tu pourras maintenant le comprendre, cette recette a été créé pour les gens ayant la maladie coeliaque… ou pour les gourmands désirant essayer une recette originale!

 

Petits extras

Tu pourras trouver le mélange de flocons de quinoa et de sarrasin de Simple Treasures utilisé dans la recette sur Amazon.

Et voici ma technique pour technique rapide et efficace pour couper un ananas frais.C’est parfait pour réduire le gaspillage alimentaire!

Références

  1. FQMC. Maladie coeliaque 2015 [cited 2016 3 mars]; Available from: https://www.fqmc.org/maladies/maladie-coeliaque.
  2. Caroline Degn, D.P., Thérèse Desrosiers, Dt.P., Ph.D., Sophie Morin Dt.P., Dr Patrick Godet, gastroentérologue, Mario Filion, Ph.D., Michelle Laflamme Dt.P. and D.P. Révision scientifique : Guylaine Paradis, M.Sc. Maladie cœliaque. 2009 [cited 2016 3 mars]; Available from: http://opdq.org/mnc/maladie-coeliaque/.
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Sauté asiatique au tofu et sauce aux pruneaux

Sauté asiatique au tofu et sauce aux pruneaux / Asian tofu stir fry with prune sauce | www.cuisinedopamine.com

Sauté asiatique au tofu et sauce aux pruneaux / Asian tofu stir fry with prune sauce | www.cuisinedopamine.com

Le tofu n’est pas votre ami? Vous n’appréciez pas son goût (…ou son absence de goût?), sa texture ou son aspect plutôt monotone? Mon sauté asiatique au tofu accompagné de légumes et d’une savoureuse sauce aux pruneaux est la solution à votre problème!

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