Publié sur Laisser un commentaire

Galettes choco-arachide protéinées

J’ai toujours été une grande passionnée de galettes à base d’avoine.

Même si je travaille habituellement de la maison, j’adore me préparer des collations satisfaisantes à l’avance et les congeler pour ces moments où mes milles projets me demandent un peu plus d’attention (je n’y peut rien, j’aime énormément mon métier et je ne vois pas le temps passer!).

Ce que j’adore de cette recette de galettes choco-arachide c’est qu’elles peuvent être préparées en moins de 30 minutes et qu’elles font aussi un super bon extra chocolaté à mon petit déjeuner… et dieu sait qu’il n’y a JAMAIS trop de chocolat à mon goût!

Recette de galettes choco-arachide | Conseils de nutritionniste www.cynthiamarcotte.com

Galettes décadentes ET soutenantes

Je dois aussi avouer être très peu originale ces temps-ci du côté des recettes que je cuisine pour mes collations. J’aime mes classiques et ces galettes choco-arachide sont parmi mes choix favoris! 

Niveau texture, j’apprécie énormément le fait qu’elles soient super riches et fondantes au centre, tout en ayant un petit côté plus croquant lié à l’ajout des flocons d’avoine.

N’hésite surtout pas à me faire signe si tu testes la recette ou si tu as des questions!

Clique sur la photo ci-dessous pour regarder la vidéo de la recette de galettes!

Galettes choco-arachide

Prep Time7 mins
Cook Time18 mins
Total Time25 mins
Servings: 24 galettes

Ingredients

  • 125 ml (½ tasse) de beurre demi-sel ramolli
  • 125 ml (½ tasse) de cassonade
  • 2 gros oeufs
  • 4 bananes moyennes très mûres écrasées
  • 125 ml (½ tasse) de poudre de cacao
  • 250 ml (1 tasse) de poudre de beurre d’arachide
  • 1 L (4 tasses) de flocons d’avoine à l’ancienne
  • 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 250 ml (1 tasse) de pépites de chocolat

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°C (350°F).
  • Dans un grand bol, mélanger vigoureusement le beurre avec la cassonade, les oeufs et les bananes.
  • Ajouter les ingrédients secs et mélanger de nouveau plus doucement jusqu'à ce que la pâte soit uniforme.
  • Former 24 biscuits de même taille sur deux plaques à biscuits recouverte d’un tapis de cuisson en silicone (ou de papier parchemin).
  • Enfourner celles-ci pour 18 minutes ou jusqu’à ce que le dessous de celles-ci soit doré.

Notes

Note: Inverser les plaques à la mi-cuisson et laisser refroidir les galettes avant de les ranger dans un contenant hermétique. 

Semaines thématiques estivales

Je me sens privilégiée de pouvoir participer aux semaines thématiques estivales #gourmandisesestivales présentées par les futures nutris de Les Végés Gourmandes afin de vous permettre de reproduire ces galettes.  Tu peux les suivre immédiatement sur leur page Instagram juste ici ainsi que sur leurs pages respectives @annesophiemajeau et @_mariannecote.

Si tu as envie d’en apprendre plus au sujet de ces deux femmes exceptionnelles qui étudient présentement en nutrition à l’Université, je t’invite à écouter mon épisode de podcast La nutrition selon les Végés Gourmandes.

Puisqu’il s’agit de la semaine thématique “boîte à lunch” je te confirme également que ces galettes se transportent merveille et qu’elles pourraient t’aider à rester plus attentif.ve au travail ou à l’école. 🤓

P.s.1. Ces galettes accidentellement #sansgluten, ce qui peut être intéressant pour ceux qui ont la maladie coeliaque. 😌 

P.s.2. En cas d’allergie, il est possible de remplacer la farine d’arachide par de la farine tout usage (et de mettre des graines de tournesol en déco, si désiré!). ⚠️

D'autres recettes à mettre à ton menu!

Gaufres rouges aux fraises

« Les fraises d’automne sont à l’honneur dans cette recette estivale parfaite pour les brunchs du dimanche (ou pour n’importe quel autre moment, parce que les gaufres c’est toujours oui!) ❣️»

Planche de tapas végé

«  Une version très simple pour que vous passiez peu de temps à cuisiner et beaucoup de temps à profiter de votre soirée en famille ou entre amis! 🤩»

Salade céleri rave et pommes

« Une bonne salade de style salade de chou à enjoy en famille ou entre ami.e.s en profitant du beau soleil ☀️ »

Brochettes de tofu à l’érable

« Je veux juste terminer en citant les mots de mon copain quand il a goûté : « OMG wow ça goûte le poulet ! » (il n’avait jamais dit ça du tofu avant) 😏 »

Biscuit géant sur le BBQ

« J’ai décidé de vous partager MA nouvelle recette préférée de biscuit mi-cuit aux pépites de chocolat cuit sur le BBQ 🔥 »

Yogourt glacé aux fraises

« Je conseille de consommer le yogourt glacé immédiatement pour profiter de sa texture crémeuse! »

Nanaicecream mangue & fruits de la passion

« Elle est parfaite en collation post training, et elle te permettra d’utiliser les bananes surgelées qui s’accumulent au congel 🍌»

Soupe froide betteraves et bleuets

« Ça prend plus que les 2 tasses de bleuets demandés dans la recette si vous êtes comme moi… j’en ai beaucoup mangé en la préparant! 😅 »

Boules d’énergie citron et pavot

« Ça prend plus que les 2 tasses de bleuets demandés dans la recette si vous êtes comme moi… j’en ai beaucoup mangé en la préparant! 😅 »

Bouchées sur croustilles Tostitos

« Vous pouvez même utiliser des boîtes de conserve qui traînent chez vous pour la réaliser!⁣ »

Trempette aux artichauts et Cajous

« Cette semaine, c’est le thème des bouchées pour l’apéro/finger foods! 🍹👌 C’est parfait pour un 5 à 7 entre amis! »

Boisson mojito-framboises 3 façons

« Pour une version boisson pour sportifs, remplacer l’eau pétillante par de l’eau plate et ajouter 1 pincée de sel. Filtrer avant de servir.  »

Mini gâteaux aux "cream sicle"

« Ces petits gâteaux sont HYPEEER simples à faire et font un clin d’oeil (beaucoup trop réussi niveau goût) aux fameux popsicles creamsicle!  »

Bol de smoothie soleil

« Passer tous les ingrédients au mélangeur. Ne pas oublier de garder quelques morceaux de fruits pour garnir le bol de smoothie 🐤💛 »

Pêches grillées, crème glacée et caramel de coco

« Voici donc une idée toute simple pour profiter de la saison des 🍑 ce week-end: des pêches grillées sur le bbq, de la crème glacée à la vanille et Dulce de Leche…c’est juste DÉLICIEUX! »

Pops bleuets et citron

« À chaque semaine de l’été, les recettes ont une thématique différente et cette semaine, c’est « desserts d’été »! 😎 »

Barres de chocolat au riz soufflé, fruits séchés & noix

« Le truc qui est cool avec ces barres, c’est que tu peux modifier les ingrédients (fruits & noix) selon ce que tu as sous la main sans perdre le goût in-sane (I mean, you can’t really go wrong with chocolate). »

Salade Multi

« On se demande parfois comment simplifier le fait de bien manger en camping et ne pas devoir se contenter d’une “can de bines” hehe.
Je vous donne aujourd’hui quelques petits trucs ainsi qu’une recette de vinaigrette pour vous aider un peu !
 »

Salade d’Orzo à l’Orange

« Btw ➡️ carb = énergie. Carbs ≠ gain de poids ou n’importe quelle autre absurdité que tu vois passer sur ton feed keto. Sorry not sorry pour la mini montée de lait (d’avoine).

DONC pour célébrer les glucides, on a créé une recette qui va te donner l’énergie dont t’as besoin avant une activité en plein air.
 »

Publié sur Laisser un commentaire

Levure Alimentaire: Le Parmesan des Végétaliens! | 5 Recettes Faciles

Levure alimentaire | Conseils de nutritionniste www.cynthiamarcotte.com

J’ai envie de commencer ma nouvelle série de vidéo « une nutritionniste analyse des aliments méconnus », en vous parlant de levure alimentaire. Cet ingrédient se situe au coeur de l’alimentation de plusieurs végétaliens. Malgré cela, la levure alimentaire semble tout de même plutôt nouvelle pour plusieurs personnes.

Si tu n’as jamais entendu parler de ces petits flocons de bonheur ou que tu es curieux d’en savoir plus à leur sujet, je t’invite à poursuivre ta lecture. De plus, n’hésite pas à me partager tes commentaires sous l’article!

Dans le cadre de cet article (et de la vidéo), je te partagerai donc des informations scientifiques et plus pratico-pratique au sujet de la levure alimentaire.

On répondra aux questions suivantes:

  • C’est quoi?
  • Pourquoi voudrait-on en consommer?
  • Quels sont ses bienfaits sur la santé?
  • Comment la cuisiner à travers différentes recettes appétissantes et faciles à réaliser?

J’en profite pour te dire qu’il s’agit d’ailleurs de la première vidéo d’une nouvelle série. À travers celle-ci, j’aimerais analyser plusieurs aliments intéressants et originaux, qui méritent d’être découverts.

Ce sera un plaisir de te partager mon avis de nutritionniste sur ceux-ci. En plus, je pourrai te présenter les meilleures options disponibles sur le marché et des astuces culinaires pour les mettre en vedette. Si tu as des suggestions d’ingrédients, laisses-moi-les dans la section des commentaires sous l’article!

Des bénéfices pour la santé?

Levure: C’est quoi?

Si on commence par le tout début, je crois qu’il est important de te mentionner que les levures sont des micro-organismes unicellulaires. Ils sont classés comme membres du royaume des champignons qui appartiennent au règne des fungi. Tu n’as pas à connaître tous les détails à ce sujet. Ça pourra simplement te donner une idée générale du type d’organisme dont il s’agit. Tu pourras aussi comprendre qu’il s’agit donc, à l’origine, d’un organisme vivant.

Les levures commerciales utilisées dans le domaine alimentaire sont composées principalement d’une espèce mieux connue sous le nom de Saccharomyces cerevisiae. Cette dernière est la variété la plus couramment utilisée dans le monde culinaire. On l’ajoute entre autres lors de la préparation de bières, de vins, de pains et d’autres produits de la boulangerie en plus de produits dérivés variés. Oui, il y a des levures dans une grande proportion des aliments que tu manges probablement déjà!

Fait intéressant: c’est également la même souche de levure qui se retrouve sous sa forme désactivée dans le condiment Marmite. Si tu ne connais pas cet ingrédient, il s’agit en fait d’une tartinade britannique. Elle est réalisée à base d’extrait de levure, un sous-produit du brassage de la bière. Le Vegemite, une pâte à tartiner australienne brune foncé contenant divers additifs végétaux et d’épices, est aussi produit de la même manière.

Et la levure alimentaire?

La levure alimentaire est également désignée sous le nom commun de « levure nutritionnelle ». 

En quelques mots, cette levure est différente des autres options habituellement utilisées en cuisine dans le pain ou celles utilisées pour faire de la bière. Quelle est sa particularité? Celle-ci est désactivée. Elle est donc consommée comme un condiment pour son contenu nutritionnel et sa saveur particulière, plutôt que pour ses capacités à fermenter les sucres et à produire des gaz.

  • Forme:  vendue en flocons ou sous forme de poudre plus fine jaune
  • Ou l’acheter?: Trouvée dans les épiceries en vrac (ex: Méga Vrac, Vrac & Bocaux, Vrac en Folie…)  et dans l’allée en vrac de la plupart des magasins d’aliments naturels. On peut aussi en trouver dans les grandes surfaces de différentes compagnies d’ici et d’ailleurs (ex: Abénakis, Yellow Superfood, Artisan Tradition, Bob Red Mills…)
  • Saveur:  s’apparente à celle du fromage (+ noisette et crème?), assez forte et caractéristique
  • Utilisations commerciales: substituts du fromage, rehausseur de saveur, colorant alimentaire naturel…
  • Autres appellations: Parfois appelé «poussière de hippie», «paillettes dorées» ou «nooch»  

Cet aliment est dont très populaire auprès des végétaliens et des végétariens. Il peut être utilisé comme ingrédient dans les recettes ou comme assaisonnement.

Fabrication de la levure alimentaire

Fabriquer de la levure alimentaire demande une expertise plutôt spécifique. En tant que nutritionniste, je dois dire que je ne suis pas une pro de la production industrielle. Je m’en suis donc tenu aux grandes lignes pour ce qui est de la production de cet ingrédient culinaire. Ainsi, il s’agit d’un avant-goût du sujet.

Cette petite liste pourra te permettre de comprendre à quel point la chimie alimentaire peut jouer un grand rôle dans la fabrication de ce que tu manges.

Les étapes

  1. Cultiver les levures de base dans un environnement stérile, en utilisant certains types de sucres comme base pour les nourrir. Le sucre de canne et la mélasse de betterave sont souvent utilisés.
  2. Transférer les cultures dans un contenant et les laisser se multiplier. Il est important de ne pas oublier de contrôler le pH et la température afin qu’ils restent dans les valeurs cibles en tout temps.
  3. Récolter les microorganismes formés.
  4. Faire cuire/pasteuriser puis sécher la préparation obtenue.
  5. Transformer mécaniquement pour obtenir des flocons ou une poudre plus ou moins fine.

Idées recettes avec levure alimentaire

Craquelins

Recette composée de farine de sarrasin, de farine d’amandes, et de graines de lin de Nirvana Cakery

Craquelins fromage fauxmage vegetalien levure alimentaire | Nirvana cakery


Craquelins de chia aux herbes et au fromage de Wee Little Vegans 

Faits de farine de blé entier, de graines de chia, de levure nutritionnelle, de fines herbes séchées et de poudre d’ail et d’oignon.

Craquelins grains entiers, levure-alimentaire, herbes et chia - Saveur de fauxmage | Blogue Wee little vegan

Fauxmages à pâte molle

Les deux fauxmages à croûte fleurie ne contiennent pas de levure alimentaire… mais je suis certaine qu’ils seraient délicieux si on en ajoutait à la préparation de ces derniers!


Fauxmage camembert vieilli végétalien de Full of Plants

Contient des noix de cajou, probiotiques véganes, culture bactérienne (Penicillium candidum) et un peu de sel puis servi avec des noix pralinées.

Fauxmage végétalien style camembert fait maison | Blogue Full of plants


Fauxmage Vegan vieilli de culture de Asian Vegan and Beyond

Ètapes détaillées sur le site web avec des photos. Pour reproduire ce fromage, tu devras t’armer de patience puisque sa préparation demande plus de 5 jours et la fermentation s’étend sur une période de plus de 6 semaines.

Fauxmage style brie fait maison | Fromage végétalien | Asian Vegan Beyond

 

‘’Parmesan’’ vegan

Version simple avec poudre d’ail de Veggie Society

Meilleure recette de fromage parmesan végétalien aux noix


Peut aussi être fait avec des amandes comme Vegan Insanity

Fauxmage parmesan fait maison | Recette fromage végétalien | Vegan Insanity

Soupe de pommes de terre au brocoli végétalienne par My Vegan Minimalist

Contient des pommes de terre, du brocoli, de l’ail des oignons ainsi que graines de sésame en garniture.

Soupe potage vegetalien avec levure- alimentaire, brocoli et patates | My vegan minimalist

 

Pesto végétalien facile par Purely Kaylie

Recette contenant des ingrédients simples et plein de saveurs et une huile.

Pesto végétalien fait maison, recette facile et rapide | Blogue Purely Kaylie

Pesto végétalien à la coriandre et au jalapeno sur le site web de Noovomoi

Contient de la coriandre fraîche, du jalapeno et des graines de citrouille.

Pesto végétalien à base de coriandre et de jalapeno avec levure alimentaire | Canal Vie - Recette de Cynthia Marcotte Nutritionniste

Pâtes crémeuses au pesto végétalien par Nutriciously

Contient des haricots blancs et tu peux aussi ajouter un peu d’huile d’olive pour “booster” les saveurs.

Pâtes au pesto végétalien, asperges, brocolis et zucchini | Blogue Nutritiously

 

Pâtes végétaliennes au pesto et au chou frisé par Lazy Cat Kitchen

Pâtes servies avec des petits pois, des asperges et des zucchini.

Pâtes végétaliennes au pesto avec levure alimentaire, asperges, pois verts et zucchini | Blogue Lazy cat kitchen

Le tofu magique

Je ne pouvais pas parler de levure alimentaire sans parler de LA recette végétalienne qui a la plus fait jaser au cours de la dernière année (et probablement depuis plus longtemps que ça!). Je parle ici du fameux tofu magique créé par Caroline Huard, la femme pétillante au grand coeur derrière la page Instagram @loounie. Ce dernier contient du tofu ferme (dah!), mais également de la levure alimentaire, du sirop d’érable, de la sauce soya, du jus de citron et de l’huile végétale. C’est simple et super efficace!

Si tu chercher quelqu’un de positif aux paroles stimulant l’éveil, je te suggère fortement d’aller t’abonner à sa page et de suivre ses aventures à travers ses publications et ses stories quotidiennes.

Finalement, si tu cherches d’autres sources d’inspiration, j’utilise aussi la levure alimentaires dans plusieurs des recettes se trouvant dans mon livre “La Faim”. J’en ai également ajouté dans mes Tostadas haricots rouges, salsa et créme verte.

J’espère que cet article t’aura donné envie d’essayer l’une de ces recettes ou de cuisiner la levure alimentaire d’une autre manière. Dans ce cas, n’hésite pas à me faire signe en ma taguant dans une photo partagée sur Facebook ou Instagram (@cynthia.marcotte.dtp).

Tu aimerais avoir plus d’idées de recettes nutritives et économiques mettant en vedette la levure alimentaire? J’en présente plusieurs à travers mon Guide interactif « Manger à petit prix ».

Publié sur Laisser un commentaire

Jeûne intermittent : diète, perte de poids & santé | AVIS NUTRITIONNISTE RÉGIMES À LA MODE

Jeûne Intermittent - Sauter des repas et boire de l'eau
Jeûne Intermittent - Sauter des repas et boire de l'eau

Des questions au sujet du jeûne intermittent, j’en ai eu en mautadine! Et étrangement, plus une diète semble simple, plus elle pique la curiosité des gens. C’est le temps de répondre à tes questions et de t’aider à ne pas tomber dans certains pièges.

Le fait de ne pas avoir à surveiller la qualité de nos repas donne l’impression que c’est un type d’alimentation plus facile à suivre. Cependant, il y a pluuuuusieurs autres inconvénients à prendre en compte avant d’adopter ce régime les yeux fermés!

Ici, je te présente des informations qui te permettront de mieux comprendre cette pratique tout en évaluant s’il s’agit d’une alternative intéressante pour toi. Comme tu pourras le noter, je crois définitivement que peu sont les gens qui pourront manger de cette manière sans ressentir d’effets secondaires désagréables. En cas de doute, je t’invite toujours à te référer à un professionnel de la santé. Ceux-ci pourront personnaliser les recommandations et de les adapter à ta situation personnelle et médicale.

Table des matières

Définition de base

Le jeûne est la privation, volontaire ou non, de nourriture,
accompagnée ou pas d’une privation de boisson. Le jeûne partiel fait
partie intégrante de la pratique de certaines religions (carême, ramadan, etc.).
Pour pouvoir officiellement dire qu’on est en période de jeûne, on doit
compter 6 heures entre la fin du repas précédent et le début du repas
suivant.

Les chercheurs ne s’entendent pas au sujet du fonctionnement et des
impact de la privation alimentaire sur le corps. On confirme qu’il y a
bel et bien des changements physiologiques et hormonaux. Par contre, le mécanisme exact est encore difficile à comprendre.
Selon des hypothèses très simplifiées, cette période d’abstinence de
nutriments force le corps à modifier son fonctionnement habituel et à
passer en mode « économie d’énergie ». Il s’agit d’une stratégie de
protection mise en place par l’organisme qui craint de mourir de la
famine.

Qualité des repas

Garde également en tête que le jeûne n’inclut habituellement aucune indications concernant la qualité de l’alimentation.
Pour tout ceux et celles qui n’ont pas envie de suivre une diète plus
drastique, il s’agit d’un avantage. Par contre, à mes yeux, il ne s’agit
pas d’une solution idéale.

On sait qu’une alimentation comprennant une belle proportion de repas
cuisinés maison et de végétaux peux optimiser la santé. Pourquoi pas
plutôt miser sur des:

  • Conseils bienveillants permettant aux gens de découvrir des recettes savoureuses et nutritives;
  • Trucs pour reconnaître plus facilement nos signaux corporels;
  • Recommandations culinaires pratico-pratique

plutôt que de miser sur de la restriction temporelle?

 

(suite…)
Publié sur 2 commentaires

Mug cake Thé Chaï + Choco blanc & Patate douce | 2 RECETTES PROTÉINÉES + Version végétalienne

Mug Cake automne protéiné Thé Chaï et chocolat blanc | www.cuisinedopamine.com

Dans cet article, je te présente deux recettes de mug cakes délicieux et riches en protéines. Le mug cake au thé chaï et chocolat blanc et le mug cake patate douce et pommes. Tu pourras les cuisiner autant pour déjeuner que pour une collation ou un dessert.

Lire la suite de Mug cake Thé Chaï + Choco blanc & Patate douce | 2 RECETTES PROTÉINÉES + Version végétalienne

Publié sur Laisser un commentaire

Boule de pâte à biscuit au beurre d’arachide | Collaboration Pâques

Boule de pâte à biscuit au beurre d'arachide - Peanut butter cookie dough balls | www.cuisinedopamine.com

Boule de pâte à biscuit au beurre d'arachide - Peanut butter cookie dough balls | www.cuisinedopamine.com

Pâques. Une fête généralement reconnue pour ses friandises chocolatées et le festin de jambon/oeufs/mousse de légumes. Pour cette occasion spéciale, nous avons décidé, Rosalie Lemire et moi, de vous créer deux capsules vidéo: une pour vous donner des idées de bouchées décadentes et l’autre, pour vous donner une recette de un peu plus santé  (mais tout de même excellente!).

Lire la suite de Boule de pâte à biscuit au beurre d’arachide | Collaboration Pâques

Publié sur Laisser un commentaire

Soupe « boeuf », légumes, nouilles et lentilles végétalienne et riche en protéines

Je vais être franche avec vous, cette recette de soupe bœuf, légumes et nouilles est celle qui m’a causé le plus de difficulté. Je ne sais pas si c’est la pression que je me suis mise pour vous plaire (et pour plaire à Catherine, bien sûr) ou la volonté que j’avais de sortir de l’ordinaire avec cette soupe, mais le processus de création a été plus long qu’à l’habitude.

Lire la suite de Soupe « boeuf », légumes, nouilles et lentilles végétalienne et riche en protéines

Publié sur 4 commentaires

Tortillas maison à base de boisson de soya

Tortillas de soya protéiné en sandwich garnis d'haricots blancs et fde fromage cheddar au jalapeno - White beans and jalapeno chese high protein tortilla sandwich | www.cuisinedopamine.com
Tortillas de soya protéiné en sandwich garnis d'haricots blancs et fde fromage cheddar au jalapeno - White beans and jalapeno chese high protein tortilla sandwich | www.cuisinedopamine.com

As-tu déjà eu envie de cuisiner des tortillas maison? La recette présentée ici met en vedette des dérivés de la boisson de soya ainsi que des graines de lin.

Avec la popularité grandissante du végétarisme on cuisine de plus en plus le soya et ce, sous toutes ses formes. Que ce soit du tofu, du tempeh, des edamames ou bien sous forme de boisson, le soya fait maintenant partie intégrante du menu quotidien de plusieurs d’entre nous. Ceux et celles qui me suivent depuis un certain temps, savent déjà probablement à quel point j’aime cet aliment d’exception.

(suite…)
Publié sur 6 commentaires

Mug cake au chocolat protéiné

Dans cet article, je te présente ma recette de mug cake au chocolat protéiné. C’est une recette si facile et rapide à réaliser et que j’apprécié tellement, que je la cuisine presque tous les soirs.

Elle est parfaite pour satisfaire tes envies de sucre à tout moment de la journée en seulement quelques minutes. J’espère de tout cœur que tu vas l’apprécier autant que moi!

 

Alimentation & plaisir 

Je suis de ces nutritionnistes qui croient que alimentation et plaisir sont des mots qui s’agencent parfaitement! Pour certaines personnes, l’alimentation est plutôt source d’inquiétude, de frustration et de culpabilité. En te partageant différentes recettes nutritives, tel ce délicieux mug cake, j’espère te redonner le plaisir de manger sans frustration et sans culpabilité (p.s. tu pourrais aussi manger un gâteau plus classique si c’est ce dont tu as envie, aucun aliment n’est interdit! 😉).

Si tu aimes l’idée d’avoir une approche alimentaire incluant le plaisir au quotidien, je t’invite à t’abonner à mon infolettre. C’est à cet endroit que tu pourras recevoir plus de détails, des rabais et autres surprises spéciales au sujet de ma formation « La Faim: Comment mieux écouter ton corps! » .

Mug cake double chocolat protéiné

Je dois t’avouer que je fais cette recette assez fréquemment et ce, depuis de nombreuses années. Ainsi, au début, j’étais persuadé que ce serait facile de mettre sur papier les ingrédients. Quelle erreur!

Habituellement, je cuisine intuitivement, sans trop me soucier des quantités, tant que les proportions me semblent bonnes. J’aime y aller « à l’œil » puisque c’est plus rapide et je salis moins de vaisselle ainsi.

Donc, le simple fait d’essayer de mettre des quantités précises sur ce que je fais par habitude m’a fait perdre tous mes moyens. Je crois qu’il ma fallut une vingtaine de tests pour obtenir le parfait mélange. 

Gâteau dans une tasse protéiné au double chocolat - Double chocolate protein mug cake | www.cuisinedopamine.com

Ces petits gâteaux sont moelleux, dense et chocolaté, tout en conservant un cœur fondant et un profil nutritionnel intéressant qui pourrait me soutenir durant plusieurs heures. 

Voici la recette de mug cake protéiné!

Mug cake double chocolat protéiné

Prep Time3 mins
Cook Time1 min
Total Time4 mins
Servings: 1
Author: Cynthia Marcotte, Dt.P., M.Sc

Ingredients

  • 1/3 de banane très mûre
  • 30 ml 2 c. à soupe de blanc d’œuf
  • 30 ml 2 c. à soupe de lait
  • 10 ml 2 c. à thé de sirop d’érable (*facultatif si déjeuner!)
  • 30 ml 2 c. à soupe de farine d’épeautre ou tout usage
  • 60 ml 1/4 de tasse de poudre de protéines à la vanille
  • 2,5 ml 1/2 c. à thé poudre à pâte
  • 30 ml 2 c. à soupe de poudre de cacao
  • 15 ml 1 c. à table de pépites de chocolat noir

Instructions

  • Dans une tasse à café d’une contenance d’environ 375 ml (1 ½ tasse), écraser la banane et intégrer le blanc d’œuf, le lait et le sirop d’érable.
  • Ajouter les ingrédients secs et les pépites de chocolat puis mélanger délicatement.
  • Cuire la préparation au micro-ondes environ 1 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau soit cuit mais toujours légèrement fondant au centre.
Publié sur Laisser un commentaire

Mug cake aux framboises, amandes et chocolat blanc protéiné

J’ai concocté une recette de gâteau entièrement cuit dans une tasse. Ce mug cake aux framboises, amandes et chocolat blanc méga riche en protéines est dense, fondant et hyper rassasiant. En plus, il a un excellent profil nutritionnel. Ce gâteau saura satisfaire tes envies de sucres à tout moment de la journée en quelques minutes seulement !

 

Gâteau dans une tasse framboise, amande et chocolat blanc protéiné - Raspberry, almond and white chocolate protein mug cake | www.cuisinedopamine.com

Les poudres de protéines

Comme tu le sais peut-être, j’aime ajouter de la poudre de protéine dans certaines recettes et je suis toujours à la recherche de la perle rare. Généralement, j’utilise une poudre de lactosérum achetée en grande surface. Par contre, j’aimerais la complémenter avec un produit entièrement végétal et ayant une texture et une saveur agréable, ce qui n’est pas le cas de toutes les poudres protéinées.

Lorsque Aurélie de MOVE protéine m’a contacté pour m’envoyé un pot de poudre à la vanille, je n’ai pas eu le choix d’accepter puisque je reçois si fréquemment des demandes de votre part pour vous partager mes coups de coeur en matière de protéines en poudre.

D’ailleurs, tu peux visionner ces vidéos afin d’avoir plus d’informations au sujet des poudres de protéines:

Gâteau dans une tasse framboise, amande et chocolat blanc protéiné - Raspberry, almond and white chocolate protein mug cake | www.cuisinedopamine.com

Mug cake aux framboises

Je dois t’avouer que ce ne fut pas chose facile de mettre au point cette recette puisque j’avais des objectifs nutritionnels bien précis. En effet, je voulais un gâteau assez sucré pour être dégusté pour dessert mais aussi assez nutritif pour faire un déjeuner rassasiant ! J’y suis finalement arrivé après environ 6-7 tests, et plusieurs mugs cakes grisâtres et à l’allure étrange !

Pour compléter ton mug cake déjeuner, je te suggère de te servir un peu plus de framboises transformées en coulis. Comment faire ? Décongeler des framboises congelées et bien écraser avec une cuillère, c’est tout !

 

Mug cake framboise, amandes et chocolat blanc protéiné

Prep Time5 mins
Cook Time2 mins
Total Time7 mins
Servings: 1
Author: Cynthia Marcotte, Dt.P., M.S.

Ingredients

  • 125 ml 1/2 tasse de framboises surgelés
  • 15 ml 1 c. à soupe de miel (peut être réduit à 2 c. à thé)
  • 45 ml 3 c. à soupe de blanc d’œufs
  • 45 ml 3 c. à soupe de lait d’amandes
  • 10 ml 2 c. à thé de graines de lin moulu
  • 30 ml 2 c. à soupe de poudre d’amandes
  • 15 ml 1 c. à soupe de farine tout usage
  • 30 ml 2 c. à soupe de poudre de protéine végétales à la vanille*
  • 5 ml 1 c. à thé poudre à pâte (je sais, c’est beaucoup!)
  • 15 ml 1 c. à table de pépites de chocolat blanc

Instructions

  • Dans une tasse à café d’une contenance d’environ 375 ml (1 ½ tasse), mettre les framboises et réserver.
  • Dans un petit bol, mélanger le miel, le blanc d’œuf, le lait et les graines de lin.
  • Déposer sur le dessus la poudre d’amande, la farine, la poudre de protéine, la poudre à pâte et les pépites de chocolat, puis mélanger.
  • Verser la pâte sur les framboises dans la tasse.
  • Cuire au micro-onde environ 2 minutes, ou jusqu’à ce que le centre du gâteau soit ferme au toucher.

Notes

Valeur nutritionnelle
Calories : 380 kcal
Protéines : 25 g
Glucides : 42 g
Fibres : 9 g
Sucre : 23 g
* La poudre de protéines peut être remplacée par plus de farine.

P.S. Si tu as aimé cette recette de mug cake, voici deux recettes que tu vas certainement apprécier :

Publié sur Laisser un commentaire

Soupe Tomate & Nouilles ++ Protéines

Soupe Tomate et nouille protéinée - Protein tomato avec noodle soup | www.cuisinedopamine.com

Pour la deuxième recette, je me lance en grand avec la soupe préférée de la seule et unique Alexandra Larouche! Lorsque celle-ci a répondu à mon message, j’étais super heureuse de savoir qu’elle acceptait de participer à mon petit projet puisque j’adore sa façon de s’alimenter dans ses vlogs (et je l’adore tout simplement!). Vous avez certainement deviné en voyant les photos, sa soupe préférée est la classique Tomate & Nouilles!

Soupe Tomate et nouille protéinée - Protein tomato avec noodle soup | www.cuisinedopamine.com Lire la suite de Soupe Tomate & Nouilles ++ Protéines