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Pizza champignons & piments forts (et pâte maison!)

Tiktok Recette Pizza champignons & Piments forts avec Pâte à pizza fait maison | Cynthia Marcotte Nutritionniste
Pâte à pizza fait maison | Recette facile et économique

J’adore la pizza. J’irais même jusqu’à dire que c’est mon repas favori. C’est un mets polyvalent et peu dispendieux qui peut être ajusté selon nos envies du moment. Il existe des millions de combinaisons de garnitures et chacun peut y trouver son compte.

Nos garnitures favorites

Je dois dire que pour la sauce, nous utilisons bien souvent un mélange de coulis de tomates, de l’ail, du sel et du poivre. À la sauce, il serait aussi possible d’ajouter des fines herbes fraîches ou séchées (ex: basilic, origan, thym…) et des piments quelconques. Lorsque nous en avons envie, il nous arrive également d’utiliser une sauce béchamel faite maison ou du pesto de basilic ou de tomates séchées. Tu pourras d’ailleurs trouver une superbe recette de pizza au pesto de tomates séchées et aux asperges dans mon livre “La Faim: Comment l’apprivoiser”.

Pour ce qui est des garnitures, nous avons décidé d’opter pour des champignons de Paris, des oignons jaunes, des piments bananes en pot, du fromage mozzarella et de la feta. Nous avons aussi ajouté un filet d’huile d’olive au basilic de Maison Orphée pour compléter le tout.

Parmi nos combinaisons favorites de garnitures pour pizza, il y a aussi:

  • Poivrons verts, oignons rouges & parmesan
  • Tomates séchées, olives, basilic et bocconcini
  • Fromage de chèvre, artichauts & épinards

Notre pâte à pizza maison

Depuis des mois, mon copain perfectionne cette technique de pâte à pizza faite maison. Nous sommes du genre à apprécier les croûtes bien épaisses et moelleuses. On s’est donc organisé pour que la pâte contienne un plus grand % d’eau, afin qu’elle puisse gonfler de manière optimale.

Au total, tu pourras noter que celle-ci contient environ 70% d’eau. En te basant sur cette information, tu pourras ajuster la quantité de pâte produite à tes besoins. Si tu as envie de confectionner une plus grosse pizza (ou plusieurs petites pizzas), tu pourrais donc par exemple utiliser 300 g de farine tout usage et 210 g d’eau.

Un autre point important pour assurer la réussite de cette recette de pâte à pizza est le temps de repos. Entre chaque mini pétrissage, on te suggère de laisser la farine dans la pâte absorber le liquide. De cette manière, elle sera moins collante et plus facilement manipulable avec les mains. À ce moment dans la recette, nul besoin de fariner ton plan de travail! Si tu veux éviter que ça colle, tu peux par contre le recouvrir d’une très mince couche d’huile.

Finalement, le sel est super important dans cette recette. Celui-ci te permettra de bien mettre en valeur la saveur de la croûte et d’obtenir un résultat digne du resto!

Pour ce qui est de la cuisson, nous aimons bien l’option “poêle en fonte”. Nous débutons la recette en réchauffant la poêle sur le rond pendant que nous garnissons la croûte. De cette manière, la cuisson est encore plus rapide et efficace. Le dessous de la pizza sera bien croustillant!

Pizza sur Tiktok

Je dois l’avouer, je ne suis pas très fière de moi. J’avoue avoir passé beauuuucoup trop de temps sur cette plateforme au cours des dernières semaines (et m’être couchée à 2h du matin par moments puisque je n’arrivais plus à décrocher 🤯).

Pas très sain, je le sais .😭

Pour ma défense, j’ai réussi par la suite à instaurer des limites et gérer ma consommation. Cette semaine, j’ai eu beaucoup de plaisir à tester différents types de contenu.

Si tu as envie de suivre mon travail à cet endroit également, tu peux cliquer ici pour te rendre sur ma page sur Tiktok. Je t’invite également à me partager tes idées de contenu pour la suite, j’adore discuter avec vous et m’inspirer de vos suggestions.

Pâte à Pizza

Une pâte à pizza simple d'inspiration Napolitaine.
Prep Time15 mins
Fermentation12 hrs
Course: Main Course
Cuisine: American, Italian
Keyword: Pain, Pizza
Servings: 1 à 3
Cost: moins d'un dollar

Equipment

  • Balance de cuisine
  • Grand bol
  • Cuillère en bois

Ingredients

  • 150 g Farine
  • 105 g Eau
  • 5 g Sel
  • 5 g Levure sèche
  • Huile Pour huiler le contenant plastique

Instructions

  • Dans un grand bol, mélanger l'eau, le sel et la levure sèche.
  • Ajouter une très petite quantité de farine et mélanger jusqu'à ce qu'il ne reste plus aucun grumeau.
  • Ajouter le reste de la farine et mélanger jusqu'à ce que le tout forme une boule solide.
  • Pétrir légèrement la boule de pâte avec vos mains seulement pour vous assurer que les ingrédients sont bien intégrés. La pâte est très humide et difficile à manipuler.
  • Réserver la pâte sous une péllicule plastique ou un linge humide pour 15 minutes.
  • La boule de pâte devrait maintenant être beaucoup plus facile à manipuler. Pétrir légèrement celle-ci une dernière fois, en vous assurant de former une belle boule bien serrer.
  • Réserver dans un contenant plastique suffisamment grand et préalablement huilé dans le frigo pour au moins 5 à 12 heures de fermentation. Idéalement: 24. Maximalement: 36
  • Fariner généreusement la pâte des deux côtés et étirer avec les mains sur une surface de travail enfarinée.
  • Il ne reste plus qu'à garnir avec peu importe ce qui vous fait envie
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Des pâtes pour être en santé? | Fromage Jarlsberg

Aujourd’hui, je vous présente une capsule en collaboration avec les fromages Jarlsbergs. Cette recette est idéale pour tout ceux et celles qui croient que les pâtes alimentaires ne doivent pas être incluses dans une alimentation saine. J’ai décidé d’utiliser des pâtes de lentilles et de pois chiches riches en protéines afin de proposer une recette encore plus protéinée mais sachez que les pâtes régulières sont également une bonne option puisque la recette est hyper nutritive (le fromage Jarlsberg léger est plutôt protéiné!). Pour visionner la vidéo, c’est par ici!

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Soupe « boeuf », légumes, nouilles et lentilles végétalienne et riche en protéines

Je vais être franche avec vous, cette recette de soupe bœuf, légumes et nouilles est celle qui m’a causé le plus de difficulté. Je ne sais pas si c’est la pression que je me suis mise pour vous plaire (et pour plaire à Catherine, bien sûr) ou la volonté que j’avais de sortir de l’ordinaire avec cette soupe, mais le processus de création a été plus long qu’à l’habitude.

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Soupe Tomate & Nouilles ++ Protéines

Soupe Tomate et nouille protéinée - Protein tomato avec noodle soup | www.cuisinedopamine.com

Pour la deuxième recette, je me lance en grand avec la soupe préférée de la seule et unique Alexandra Larouche! Lorsque celle-ci a répondu à mon message, j’étais super heureuse de savoir qu’elle acceptait de participer à mon petit projet puisque j’adore sa façon de s’alimenter dans ses vlogs (et je l’adore tout simplement!). Vous avez certainement deviné en voyant les photos, sa soupe préférée est la classique Tomate & Nouilles!

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Bol brocolini avec nouilles légères et sauce tofu à l’arachide

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Au retour des vacances des Fêtes, on a généralement le sentiment d’avoir abusé des bonnes choses. Après tout ce temps à manger des mets riches et décadents et à sauter les entraînements pour se rendre dans des soirées en famille ou entre amis, il est parfois difficile de revenir à nos bonnes habitudes.

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PREMIER EBOOK | One Pot Pasta – Trois façons

Livre recette de Lasagne et pâtes rapide - One Pot Pasta Lasagna and creamy pasta | www.cuisinedopamine.com
Ça y est, c’est fait. Ce projet qui m’a demandé des heures et des heures de travail, de réflexion et de recherche (oui, les tutoriels sur YouTube sont maintenant mes meilleurs amis car sans eux, je n’aurais jamais réussis à comprendre comment créer, organiser, diffuser et vendre un livre et des vidéos en ligne).

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Saumon croustillant zéro gaspillage

Saumon croustillant et pâtes aux légumes verts / Crispy salmon and green vegetable pasta | www.cuisinedopamine.com

Dans cette capsule vidéo, j’ai parlé brièvement de l’importance d’augmenter sa consommation de poisson afin d’atteindre un minimum de deux portions par semaine. Aujourd’hui, je te partage l’une de mes façon préférée d’apprêter le saumon, un de mes poissons favoris.

Saumon croustillant et pâtes aux légumes verts / Crispy salmon and green vegetable pasta | www.cuisinedopamine.com

Il est plutôt dommage d’apprendre que plusieurs personnes n’apprécient le poisson, peu importe le type, l’origine ou le mode de préparation. En tant qu’amatrice de ces riches sources de protéines marines, je tente de revisiter mes recettes le plus souvent possible avec en tête l’objectif qu’elles plaisent aux plus réticents d’entre vous!

Saumon + moutarde

La recette que je te propose aujourd’hui combine donc à merveilles la douce saveur du saumon (et ces multiples belles vertues nutritionnelles!), avec un condiment que j’ADORE, c’est-à-dire la moutarde. Je te promet que cette pièce de poisson recouverte de moutarde et de chapelure aux herbes saura te donner envie d’intégrer cet aliments plus souvent dans votre assiette!

En plus, cette recette est idéale pour récupérer les bouts de pains séchés et le brocoli jauni qui trainent dans ton frigo. Allô #zérogaspillage!

Saumon croustillant et pâtes aux légumes verts / Crispy salmon and green vegetable pasta | www.cuisinedopamine.com

Saumon croustillant et pâtes aux légumes verts

Prep Time20 mins
Total Time40 mins
Servings: 4
Author: Cynthia Marcotte, Dt.P.

Ingredients

  • 1 gousse d’ail hachée
  • 2 tranches de pain St-Méthode sans gras sans sucre
  • 5 ml 1 c. à thé de thym frais
  • ***
  • Au goût 15 à 30 ml (1 à 2 c. à table) de moutarde de Dijon ou assaisonnée aux herbes
  • 1 à 1 ½ lbs de saumon frais coupé en 4 portions
  • 750 ml 3 tasses de pâtes alimentaires enrichies en fibre
  • 375 ml 1 ½ tasse de choux frisé, haché finement
  • 500 ml 2 tasses de morceaux de brocoli
  • 125 ml 1/2 tasse de poireaux, tranché
  • ***
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 30 ml 2 c. à table d’huile d’olive
  • 30 ml 2 c. à table de farine tout usage
  • 750 ml 3 tasses de lait
  • 125 ml 1/2 tasse de mozzarella allégé râpé
  • 60 ml 1/4 tasse de cheddar fort râpé
  • 5 ml 1 c. à thé de zeste de citron
  • 5 ml 1 c. à thé de thym frais

Instructions

  • Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  • Faire griller les tranches de pain au grille-pain. À l’aide d’un robot culinaire, réduire en chapelure le pain avec le thym et l’ail. Poivrer au goût.
  • Répartir la moutarde sur chacune des portions de saumon, recouvrir du mélange de pain et placer au four à découvert pour 15 à 17 minutes.
  • Cuire les pâtes selon les directives du fabriquant. Ajouter le chou et les brocolis 3 à 5 minutes avant la fin de la cuisson des pâtes. Égoutter et réserver.
  • Dans une casserole de format moyen sur un feu mi-fort, faire dorer les poireaux et l’ail dans l’huile. Ajouter la farine et mélanger au fouet pendant environ 2 minutes.
  • Verser graduellement le lait en fouettant constamment puis incorporer fromages et zeste et thym.
  • Ajouter les pâtes à la sauce et servir en y déposant le morceau de poisson et en saupoudrant le tout de cheddar râpé, au goût.

P.s. Si tu aimes le saumon, je crois que mes petits pains irlandais au quark, kale et saumon fumé et que mes rouleaux de printemps saumon fumé & fraises du Québec vont satisfaire tes papilles!

Tu m’en donneras des nouvelles! 😉