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Muffins aux tomates vertes

As-tu déjà cuisiné des muffins aux tomates vertes?

Cette année, nous avons fait un jardin pour la toute première fois. Nous avions planté une bonne quantité de plants de tomates variées… et nous avons été surpris par leur productivité. Nos récoltes ont été phénoménales, je n’en reviens pas encore! 🤯

Afin de ne pas gaspiller les fruits qui n’auraient pas atteint leur plein niveau de maturité à la fin de la saison, nous avons décidé de les cueillir et de les cuisiner de différentes manières. J’adore expérimenter et je me suis lancée à coeur joie avec une recette de confiture aux tomates vertes et agrumes, une salsa verte en conserve et une alternative lactofermentée ainsi que les magnifiques muffins sucrés présentés ici.

Tomates vertes: Recette de muffins | Conseils de nutritionniste www.cynthiamarcotte.dtp

Tomates vertes dans des muffins sucrés?

Puisque je suis débutante en la matière, je me suis tournée vers vous pour trouver te l’inspiration et j’ai eu la chance d’être contactée par ma collègue nutritionniste Valérie Dun qui m’a proposé de tester la recette de sa maman Linda… et mon dieu que je suis heureuse qu’elle ait pensé me présenter cette belle alternative! 🤩

Puisque je n’avais plus de noix de Grenoble ni de graines de chanvre, j’ai pensé les remplacer par des graines de tournesol que j’ai préalablement rôties au micro-ondes. J’ai également ajouté un crémage au fromage à la crème en utilisant du sucre en poudre et un peu d’essence de vanille jusqu’à ce que la saveur plaise à mes papilles (allô cuisine intuitive! 😉).

Muffins aux tomates vertes

Prep Time10 mins
Cook Time25 mins
Total Time45 mins

Ingredients

Mélange humide

  • 500 ml (2 tasses) de tomates vertes en petits dés*
  • 125 ml (1/2 tasse) de cassonade tassée
  • 250 ml (1 tasse) de graines de tournesol rôties et hachées
  • 180 ml (¾ tasse) d'huile de canola
  • 3 gros oeufs
  • 10 ml (2 c. à thé) de vanille
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de sel

Mélange sec

  • 500 ml (2 tasses ) de farine tout usage
  • 250 ml (1 tasse) de farine d'amande
  • 15 ml (1 c. à soupe) de cannelle
  • 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude

Instructions

  • Préchauffer le four à 200°C (350°F).
  • Intégrer le mélange sec au mélange humide en évitant de trop agiter.
  • Placer 60 ml (1/4 de tasse) de pâte dans chaque cavité d'un moule à muffins préalablement huilé.
  • Faire cuire au four pendant 25-30 minutes.
  • Retirer les muffins des moules et laisser ceux-ci tempérer sur une grille.

Notes

* Tu peux remplacer les tomates vertes par des carottes, des zucchinis, de la patates douce ou de la courge râpée.

Je viens de mettre cette recette de muffins aux tomates vertes sur mon blogue (un peu beaucoup en retard! 😂) et j’ai mis le lien dans mon profil.

Pour que vous puissiez reproduire cette moelleuse collation n’importe quand dans l’année, je vous ai aussi partager des idées de végétaux colorés à utiliser pour remplacer les tomates. 👩‍🍳🍐🍎🥕

Un gros merci à Linda (la maman de ma collègue @vdunn.nutrition 💖 ) de m’avoir présenté cette magnifique manière de mettre en valeur les tomates qui n’ont pas eu le temps de mûrir avant la fin de ma saison. 🥰

Recettes de muffins

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Muffins Pré-Entraînement Garnis à la Pêche & Cannelle

Muffins pré-entraînement garnis à la pêche | www.cuisinedopamine.com
Muffins pré-entraînement garnis à la pêche | www.cuisinedopamine.com

Chose promise, chose due. J’ai mentionné que j’allais vous partager ma recette de muffins garnis d’une farce composée de pêches, de dattes et de noix de Cajou dans ma vidéo de meal prep et j’aime tenir mes promesses.

Cette recette est une combinaison plutôt originale entre le muffin traditionnel et la boule énergie. L’extérieur sera bien «fluffy», et l’intérieur dense et fondant. 

(suite…)
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Idées lunchs d’été santés sans fuites| MEILLEUR MEAL PREP AVEC RUBBERMAID

Idées lunchs d'été santé sans fuites - MEILLEUR MEAL PREP AVEC RUBBERMAID | www.cuisinedopamine.com

Idées lunchs d'été santé sans fuites - MEILLEUR MEAL PREP AVEC RUBBERMAID | www.cuisinedopamine.com

Mon frigo est un désastre. Même lorsque j’essaie de garder une forme d’organisation et de faire le ménage régulièrement, j’ai beaucoup de difficulté à le garder en ordre. Pour cette raison, lorsque je tente de me faire un repas santé dans la semaine, je vois ma motivation disparaître dès que j’ouvre la porte de mon réfrigérateur. Le « meal prep » est donc une chose qui m’a beaucoup aidé à conserver une meilleure organisation en plus de m’éviter d’acheter plusieurs fois les mêmes ingrédients et de perdre du temps à cuisiner les jours de semaine.

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