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Saumon croustillant zéro gaspillage

Saumon croustillant et pâtes aux légumes verts / Crispy salmon and green vegetable pasta | www.cuisinedopamine.com

Dans cette capsule vidéo, j’ai parlé brièvement de l’importance d’augmenter sa consommation de poisson afin d’atteindre un minimum de deux portions par semaine. Aujourd’hui, je te partage l’une de mes façon préférée d’apprêter le saumon, un de mes poissons favoris.

Saumon croustillant et pâtes aux légumes verts / Crispy salmon and green vegetable pasta | www.cuisinedopamine.com

Il est plutôt dommage d’apprendre que plusieurs personnes n’apprécient le poisson, peu importe le type, l’origine ou le mode de préparation. En tant qu’amatrice de ces riches sources de protéines marines, je tente de revisiter mes recettes le plus souvent possible avec en tête l’objectif qu’elles plaisent aux plus réticents d’entre vous!

Saumon + moutarde

La recette que je te propose aujourd’hui combine donc à merveilles la douce saveur du saumon (et ces multiples belles vertues nutritionnelles!), avec un condiment que j’ADORE, c’est-à-dire la moutarde. Je te promet que cette pièce de poisson recouverte de moutarde et de chapelure aux herbes saura te donner envie d’intégrer cet aliments plus souvent dans votre assiette!

En plus, cette recette est idéale pour récupérer les bouts de pains séchés et le brocoli jauni qui trainent dans ton frigo. Allô #zérogaspillage!

Saumon croustillant et pâtes aux légumes verts / Crispy salmon and green vegetable pasta | www.cuisinedopamine.com

Saumon croustillant et pâtes aux légumes verts

Prep Time20 mins
Total Time40 mins
Servings: 4
Author: Cynthia Marcotte, Dt.P.

Ingredients

  • 1 gousse d’ail hachée
  • 2 tranches de pain St-Méthode sans gras sans sucre
  • 5 ml 1 c. à thé de thym frais
  • ***
  • Au goût 15 à 30 ml (1 à 2 c. à table) de moutarde de Dijon ou assaisonnée aux herbes
  • 1 à 1 ½ lbs de saumon frais coupé en 4 portions
  • 750 ml 3 tasses de pâtes alimentaires enrichies en fibre
  • 375 ml 1 ½ tasse de choux frisé, haché finement
  • 500 ml 2 tasses de morceaux de brocoli
  • 125 ml 1/2 tasse de poireaux, tranché
  • ***
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 30 ml 2 c. à table d’huile d’olive
  • 30 ml 2 c. à table de farine tout usage
  • 750 ml 3 tasses de lait
  • 125 ml 1/2 tasse de mozzarella allégé râpé
  • 60 ml 1/4 tasse de cheddar fort râpé
  • 5 ml 1 c. à thé de zeste de citron
  • 5 ml 1 c. à thé de thym frais

Instructions

  • Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  • Faire griller les tranches de pain au grille-pain. À l’aide d’un robot culinaire, réduire en chapelure le pain avec le thym et l’ail. Poivrer au goût.
  • Répartir la moutarde sur chacune des portions de saumon, recouvrir du mélange de pain et placer au four à découvert pour 15 à 17 minutes.
  • Cuire les pâtes selon les directives du fabriquant. Ajouter le chou et les brocolis 3 à 5 minutes avant la fin de la cuisson des pâtes. Égoutter et réserver.
  • Dans une casserole de format moyen sur un feu mi-fort, faire dorer les poireaux et l’ail dans l’huile. Ajouter la farine et mélanger au fouet pendant environ 2 minutes.
  • Verser graduellement le lait en fouettant constamment puis incorporer fromages et zeste et thym.
  • Ajouter les pâtes à la sauce et servir en y déposant le morceau de poisson et en saupoudrant le tout de cheddar râpé, au goût.

P.s. Si tu aimes le saumon, je crois que mes petits pains irlandais au quark, kale et saumon fumé et que mes rouleaux de printemps saumon fumé & fraises du Québec vont satisfaire tes papilles!

Tu m’en donneras des nouvelles! 😉

 

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