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Smoothie vert mangue et matcha

Smoothie vert protéiné mangue, matcha et épinards | www.cuisinedopamine.com

Avoir de nouvelles idées de collations, c’est toujours utile … surtout lorsqu’on a tendance à grignoter fréquemment! Je ne suis pas contre l’idée de manger entre les repas et je crois que l’important lorsqu’on le fait, c’est de valider si on a réellement faim (mais ça arrive aussi de manger lorsqu’on n’a pas faim et c’est tout à fait normal!). Histoire de satisfaire pleinement mes papilles gustatives, j’aime également intégrer certains aliments frais et goûteux à mes recettes.

Dans la capsule suivante, je t’explique comment j’ai bâtis mes ”snacks santé”. Je te donne aussi trois idées qui peuvent être cuisinées en moins de 5 minutes.

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Les pâtes alimentaires : quoi choisir ?

Types de pâtes - Pâtes enrichies fines herbes, tomates et tofu | www.cuisinedopamine.com
Types de pâtes - Pâtes enrichies fines herbes, tomates et tofu | www.cuisinedopamine.com

 

Les pâtes alimentaires : quoi choisir ? 

Lorsqu’on parle de pâtes alimentaires, il existe une diversité impressionnante choix.

Néanmoins, sont-elles toutes équivalentes du point de vue nutritionnel ? Lesquelles seraient à privilégier ?

 

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Gaufre à la pomme de terre en purée, fromage, jalapeno et chili

Gaufre à la pomme de terre en purée, fromage, chili et jalapeno façon Nachos - Mashed potato, cheese, jalapeno and chili, Nachos style | www.cuisinedopamine.com

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Voici ma recette de gaufres réalisées à base de restes de purée de pomme de terre (oui, la chose qu’on conserve souvent après les repas du temps des Fêtes mais qu’on ne mange finalement pas et qui fini sa vie à la poubelle?). En prime, elle permet aussi de récupérer les cubes de fromage ainsi que la dinde (si vous décidez de faire la version ” nachos”).

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Coupes aux céréales Mixit, orange et mousse de framboises

Coupe de céréales Mixit, orange et mousse de framboises / Mixit cereal, orange and raspberry meringue cups | www.cuisinedopamine.com

Coupe de céréales Mixit, orange et mousse de framboises / Mixit cereal, orange and raspberry meringue cups | www.cuisinedopamine.com

Les céréales offertes par la compagnie Mixit me font de l’oeil depuis quelque temps. J’ai eu l’occasion d’essayer plusieurs variétés de céréales au cours des derniers mois et j’ai été, à tout coup, surprise par la qualité du produit.

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Cuisine & Dopamine sur YouTube?! Oui oui!

La voici la voilà, ma toute première capsule YouTube!

C’est avec beaucoup de joie et d’enthousiasme que je vous partage aujourd’hui ce petit survol de ce que je désire vous partager en vidéo à partir de maintenant!

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Muffins double chocolat décadents!

Muffin double chocolat décadent / Decadent but still healthy double chocolate muffins | www.cuisinedopamine.com
Muffins double chocolat | Recette dessert et collation nutritive

Des p’tits muffins double chocolat avec ça?

Avec son temps froid et peu d’heures d’ensoleillement, l’hiver peut affecter grandement notre moral. Cette recette mi-santé, mi-décadente saura réchauffer ton cœur et te redonner l’énergie pour affronter le reste de la semaine!

Elle est parfaite pour les « meal prep » ainsi que pour les boîtes à lunch. Ils peuvent être congelés pendant au moins 3 mois sans perdre de leur moelleux. D’ailleurs, si tu te pose des questions au sujet des temps de conservation au congélateur, je t’invite de lire cet article “Guide 101 sur la congélation” super éducatif se trouvant sur le site de Ricardo Cuisine.

Afin de rendre l’expérience gustative encore plus agréable, j’aime également recouvrir ces petites bouchés de bonheur d’un peu de beurre de noix ou de graines* . Ça permet d’obtenir un beau contraste sucré-salé et un petit extra de protéines.

* Connais-tu le beurre de graines de sésame nommé tahini? Avec sa saveur légèrement amère et ultra crémeuse, ce serait aussi un beau complément à cette recette. De mon côté, je le mélangerais avec une touche de sirop d’érable afin de bien balancer le tout et d’offrir une expérience encore plus agréable à mes papilles! Si tu cherches comment intégrer le tahini à d’autres recettes, tu peux essayer la sauce de mon Bol falafels aux betteraves trois façons.

Muffin double chocolat décadent / Decadent but still healthy double chocolate muffins | www.cuisinedopamine.com

Comment manges-tu tes muffins?

Je te suggère d’ailleurs d’accompagner ces muffins au chocolat, tout de même consistant et riche, d’un bon verre de lait de vache ou de lait végétal (boisson d’amande, de soya ou de cajou non sucrées). Veille toutefois à sélectionner un produit enrichie en calcium et en vitamine D, ce dernier étant indispensable, surtout au Québec lors de l’arrivée de l’hiver!

Manger avec plaisir

Si tu aimes l’idée d’avoir une approche alimentaire incluant le plaisir au quotidien, je t’invite à t’abonner à mon infolettre. C’est à cet endroit que tu pourras reçevoir plus de détails, des rabais et autres surprises spéciales au sujet de ma formation “La Faim: Comment mieux écouter ton corps!”.

En t’inscrivant, tu auras aussi accès à l’extrait gratuit de cette ressource bienveillante! 🎁

 
 

Muffin double chocolat mi-santé, mi-décadent

Prep Time10 mins
Cook Time20 mins
Total Time40 mins
Servings: 12
Author: Cynthia Marcotte, Dt.P.

Ingredients

Ingrédients secs

  • 250 ml (1 tasse) 1/2 tasse de farine tout usage
  • 125 ml (1/2 tasse) de poudre de cacao, non sucrée
  • 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 180 ml (3/4 tasse) de germe de blé

Ingrédients humides

  • 375 ml (1 1/2 tasse) de bananes en purée (environ 3 bananes moyennes)
  • 125 ml (1/2 tasse) de cassonade
  • 2 œufs battus
  • 80 ml (1/3 tasse) d’huile de canola
  • 125 à 250 ml (1/2 à 1 tasse) de pépites de chocolat (au goût!)

Instructions

  • Préchauffer le four à 180 °C (350 °F) puis chemiser 12 moules à muffin de caissettes en papier.
  • Dans un bol, tamiser la farine avec la poudre de cacao et le bicarbonate de soude. Ajouter le germe de blé puis mélanger les ingrédients secs.
  • Utilise un second bol de grand format pour combiner la purée de banane, la cassonade, les œufs et les pépites de chocolat.
  • Incorporer graduellement les ingrédients secs au mélange humide en veillant à ne pas trop remuer.*
  • Répartir la pâte dans les 12 moules à muffin.
  • Cuire pendant environ 20-25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure dent inséré au centre ressorte propre et que le dessus des muffins soit doré.

Notes

* Lorsqu’on remue trop énergiquement la pâte à muffin, on accentue le développement du gluten ce qui rend la pâte plus élastique et les muffins moins moelleux!
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Crêpes à la clémentine, tout inclus!

Crêpes à la clémentine, tout inclus! / Whole clementine pancakes | www.cuisinedopamine.com

Crêpes à la clémentine, tout inclus! / Whole clementine pancakes | www.cuisinedopamine.com

Mon cœur se brise en milles miettes dès que je vois un aliment encore consommable se faire jeter à la poubelle. Considérant les portions gargantuesques servies au restaurant et les produits vendus en format pouvant nourrir une armée, il est bien évident que plusieurs facteurs font en sorte qu’il soit difficile de déguster la dernière miette de chacun de nos achats.

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Petits pains irlandais au quark, kale et saumon fumé

Pains irlandais au quark, saumon fumé et kale Mini smoked salmon, quark and kale breads | cuisinedopamine.com

Pains irlandais au quark, saumon fumé et kale Mini smoked salmon, quark and kale breads | cuisinedopamine.comJ’adore tout simplement le pain. Il serait donc très difficile pour moi de traverser une journée sans déguster une tranche de pain en collation ou en accompagnement d’un repas. Puisque j’adore incorporer beaucoup de variété dans mon alimentation et que je suis toujours à la recherché de façon originale et innovatrice d’incorporer des aliments au haut potentiel nutritionnel dans mes recettes, j’ai décidé de tout donner dans cette recette de pain nouveau genre.

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