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Crêpe pour une personne – Moka double chocolat

Crêpe moka double chocolat - Moka double chocolate pancake | www.cuisinedopamine.com
Crêpe moka double chocolat - Moka double chocolate pancake | www.cuisinedopamine.com

Je suis une amatrice de déjeuners sucrés et j’ai tendance à en manger, peu importe l’heure de la journée. Ce ne serait donc pas inhabituel pour moi de me cuisiner cette crêpe pour une personne pour dîner ou pour souper. J’irais même jusqu’à dire que j’ai parfois mangé ce type de repas vers 10h30, 15h30, 22h30… bref, pas mal n’importe quand!

Pourquoi? Parce que j’en avais envie, tout simplement.

J’aime écouter mes désirs et ne pas arrêter mon choix de repas sur des standards prédéterminés par la société.

Repas le plus important de la journée?

C’est fou comment le petit-déjeuner la réputation d’être le repas le plus important de la journée. On va même jusqu’à inventer des dictons à son sujet tels que : « Un petit-déjeuner de roi, un déjeuner de prince et un souper de pauvre ».

Est-ce que c’est si important que ça de manger un gros repas à la minute ou l’on se réveille le matin?

Je suis d’avis que ce n’est pas le cas.

Crêpe pour une personne?

Je dois être franche, j’ai écrit ce titre puis je me suis dit que c’était un peu illogique comme concept dans un contexte d’alimentation intuitive. Cette crêpe me convient à moi, mais elle pourrait être trop grosse ou trop petite pour toi.

Je t’invite donc à tester la recette et à t’ajuster en conséquence en:

  • Ajoutant d’autres garnitures et à côtés au repas au besoin (et en doublant la recette la prochaine fois!)
  • Conservant l’extra de crêpe pour une autre journée si tu n’as pas faim pour la manger en entier.

Ingrédients à découvrir

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Jamais sans ma pizza, alias ma pizza déjeuner

Pizza déjeuner aux fruits - Fruit protein breakfast pizza| www.cuisinedopamine.com

Pizza déjeuner aux fruits - Fruit protein breakfast pizza| www.cuisinedopamine.com

Après avoir été contactée par ma collègue Alexandra Leduc, nutritionniste et fondatrice d’Alex Cuisine, j’ai eu un petit moment de joie. Elle me proposait de collaborer avec des nutritionnistes que j’admire, dans le contexte d’un projet hyper motivant…

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Crêpes tout compris au sarrasin

Crêpes protéinées au sarrasin - Protein buckwheat crepes with banana and peanut butter | www.cuisinedopamine.com
Crêpes protéinées au sarrasin - Protein buckwheat crepes with banana and peanut butter | www.cuisinedopamine.com

J’aime que mes déjeuners soient simples. Toutefois, il est aussi important pour moi qu’ils soient suffisament complets pour me permettre d’avoir de l’énergie durant plusieurs heures après les avoir consommés. Lorsque j’ai développé cette recette de crêpes à base de sarrasin, de bananes et de blanc d’oeufs, c’est donc ce que j’avais en tête comme objectif principal.

Je suis certaine que mes crêpes de sarrasin en version « boostée » vont devenir un incontournable dans ta routine alimentaire!


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Muffins double chocolat décadents!

Muffin double chocolat décadent / Decadent but still healthy double chocolate muffins | www.cuisinedopamine.com
Muffins double chocolat | Recette dessert et collation nutritive

Des p’tits muffins double chocolat avec ça?

Avec son temps froid et peu d’heures d’ensoleillement, l’hiver peut affecter grandement notre moral. Cette recette mi-santé, mi-décadente saura réchauffer ton cœur et te redonner l’énergie pour affronter le reste de la semaine!

Elle est parfaite pour les « meal prep » ainsi que pour les boîtes à lunch. Ils peuvent être congelés pendant au moins 3 mois sans perdre de leur moelleux. D’ailleurs, si tu te pose des questions au sujet des temps de conservation au congélateur, je t’invite de lire cet article “Guide 101 sur la congélation” super éducatif se trouvant sur le site de Ricardo Cuisine.

Afin de rendre l’expérience gustative encore plus agréable, j’aime également recouvrir ces petites bouchés de bonheur d’un peu de beurre de noix ou de graines* . Ça permet d’obtenir un beau contraste sucré-salé et un petit extra de protéines.

* Connais-tu le beurre de graines de sésame nommé tahini? Avec sa saveur légèrement amère et ultra crémeuse, ce serait aussi un beau complément à cette recette. De mon côté, je le mélangerais avec une touche de sirop d’érable afin de bien balancer le tout et d’offrir une expérience encore plus agréable à mes papilles! Si tu cherches comment intégrer le tahini à d’autres recettes, tu peux essayer la sauce de mon Bol falafels aux betteraves trois façons.

Muffin double chocolat décadent / Decadent but still healthy double chocolate muffins | www.cuisinedopamine.com

Comment manges-tu tes muffins?

Je te suggère d’ailleurs d’accompagner ces muffins au chocolat, tout de même consistant et riche, d’un bon verre de lait de vache ou de lait végétal (boisson d’amande, de soya ou de cajou non sucrées). Veille toutefois à sélectionner un produit enrichie en calcium et en vitamine D, ce dernier étant indispensable, surtout au Québec lors de l’arrivée de l’hiver!

Manger avec plaisir

Si tu aimes l’idée d’avoir une approche alimentaire incluant le plaisir au quotidien, je t’invite à t’abonner à mon infolettre. C’est à cet endroit que tu pourras reçevoir plus de détails, des rabais et autres surprises spéciales au sujet de ma formation “La Faim: Comment mieux écouter ton corps!”.

En t’inscrivant, tu auras aussi accès à l’extrait gratuit de cette ressource bienveillante! 🎁

 
 

Muffin double chocolat mi-santé, mi-décadent

Prep Time10 mins
Cook Time20 mins
Total Time40 mins
Servings: 12
Author: Cynthia Marcotte, Dt.P.

Ingredients

Ingrédients secs

  • 250 ml (1 tasse) 1/2 tasse de farine tout usage
  • 125 ml (1/2 tasse) de poudre de cacao, non sucrée
  • 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 180 ml (3/4 tasse) de germe de blé

Ingrédients humides

  • 375 ml (1 1/2 tasse) de bananes en purée (environ 3 bananes moyennes)
  • 125 ml (1/2 tasse) de cassonade
  • 2 œufs battus
  • 80 ml (1/3 tasse) d’huile de canola
  • 125 à 250 ml (1/2 à 1 tasse) de pépites de chocolat (au goût!)

Instructions

  • Préchauffer le four à 180 °C (350 °F) puis chemiser 12 moules à muffin de caissettes en papier.
  • Dans un bol, tamiser la farine avec la poudre de cacao et le bicarbonate de soude. Ajouter le germe de blé puis mélanger les ingrédients secs.
  • Utilise un second bol de grand format pour combiner la purée de banane, la cassonade, les œufs et les pépites de chocolat.
  • Incorporer graduellement les ingrédients secs au mélange humide en veillant à ne pas trop remuer.*
  • Répartir la pâte dans les 12 moules à muffin.
  • Cuire pendant environ 20-25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure dent inséré au centre ressorte propre et que le dessus des muffins soit doré.

Notes

* Lorsqu’on remue trop énergiquement la pâte à muffin, on accentue le développement du gluten ce qui rend la pâte plus élastique et les muffins moins moelleux!
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Bouffe Média et moi (mon top 10 pour éviter le gaspillage!)

Cuillère de smoothie bleuets / Blueberry smoothie spoon

Cuillère de smoothie bleuets / Blueberry smoothie spoon Votre coeur se déchire à chaque occasion où vous voyez quelqu’un jeter un aliment qui n’est plus très frais mais qui mériterait une dernière chance?

Puisque c’est un sujet chaud et particulièrement important à mes yeux, cet article a encore (… oui encore!) pour sujet le gaspillage alimentaire.

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Muffins aux bananes, beurre d’amande et swirl de chocolat

Muffins beurre d'amande, banane et tourbillon de chocolat / Banana, almond butter and chocolate swirl muffin | cuisinedopamine.com

J’habite avec mon copain mais aussi avec mon frère et un colocataire. Vivant au quotidien avec des hommes ayant un appétit débordant et des papilles sensibles aux aliments « trop santés », je dois user d’imagination si je désires les convaincre de ne pas tourner le nez sur mes recettes.

Muffins approuvés par tous!

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Carrés matin déjeuner aux bananes et arachide

Carrés déjeuner banane, beurre d'arachide et chocolat
Carrés déjeuner banane, beurre d'arachide et chocolat / Banana, peanut butter and chocolate breakfast square | cuisinedopamine.com

Ce n’est un secret pour personne, le déjeuner est un repas très important. Celui-ci contribue à fournir une source d’énergie considérable à toutes les cellules de notre corps.

Toutefois, je ne suis pas de celles qui considèrent que ce repas doit obligatoirement être consommé dans les minutes suivant le réveil… surtout si tu es du type à te sentir plus nauséeux ou à avoir moins d’appétit au lever du lit.

Tu n’as pas faim au réveil?

Si tu te reconnais dans cette description et qu’un gros déjeuner ne te semble pas être une solution envisageable, je te suggère de prévoir un petit encas avant de partir de la maison. Tu pourras compléter ton déjeuner à l’école ou au boulot, si possible. 

Ces carrés déjeuner peuvent être dégustés sur le pouce et contient une quantité suffisante de glucides (énergie) et de protéines pour te soutenir jusqu’à l’heure de la collation ou du dîner.

Tu cherches une autre idée de recette qui se transporte bien? Je crois que tu vas apprécier le pouding de chia aux framboises recouvert de granola qui je présente dans l’un de mes articles de meal prep. Sinon, j’aime beaucoup les alternatives présentées dans l’article Déjeuners santé: Top 5 publié sur le site web d’Isabelle Huot, Docteure en nutrition.

Carrés déjeuner banane, beurre d'arachide et chocolat / Banana, peanut butter and chocolate breakfast square | cuisinedopamine.com

Tu as faim dès ta sortie du lit?

Au contraire, si ton estomac crie famine des le moment ou ton gros orteil touche la sol, sache que tu peux compléter ces carrés avec des petits extras. Ils sont d’ailleurs parfaits avec du yogourt grec ou un pouding aux graines de chia et des tranches de bananes.

Déjeuner savoureux

Une dernière chose importante lorsqu’on choisit son déjeuner: Il faut qu’il plaise à tes papilles! Selon mon, il s’agit même d’une priorité #1.

Si tu le désires, tu pourras ajouter d’autres garnitures à la recette afin de rehausser davantage les saveurs de celle-ci.

Voici quelques suggestions:

  • Friandises au chocolat et beurre d’arachide (de type Reese’s pieces)
  • Canneberges ou cerises séchées
  • Noix de Grenobles ou graines de citrouille rôties
  • Caramel salé
  • Beurre d’érable

Tel que tu pourras le voir ici… je trouve cette recette particulièrement délicieuse avec des pépites de chocolat au lait! 😍

Carrés déjeuner banane, beurre d'arachide et chocolat / Banana, peanut butter and chocolate breakfast square | cuisinedopamine.com
Carrés déjeuner banane, beurre d'arachide et chocolat / Banana, peanut butter and chocolate breakfast square | cuisinedopamine.com

 

Voici donc ma recette de carrés déjeuner aux bananes et beurre d’arachide qui saura, je l’espère, répondre à tes attentes!

P.s. Cette recette se congèle sans problème, ce qui en fait une option idéale pour le meal prep.

Carrés matin aux bananes et beurre d'arachide

Solution rapide pour les matins pressés!
Prep Time20 mins
Cook Time30 mins
Total Time50 mins
Servings: 12
Author: Cynthia Marcotte, Dt.P.

Ingredients

  • ½ tasse 125 ml, de dates séchées
  • 1 tasse 250 ml de lait
  • 2 bananes moyennes écrasées
  • 2 gros œufs battus
  • 2 c. à thé 10 ml, d’extrait de vanille
  • ¼ tasse 60 ml de beurre d’arachide
  • 2 c. à soupe 30 ml de miel
  • 1 tasse 250 ml de farine tout usage
  • 1 tasse 250 ml de flocons d’avoine à l’ancienne
  • 1 ½ tasse 375 ml de céréales de son de blé (type All Bran)
  • ¼ tasse 60 ml de germe de blé
  • ¼ tasse 60 ml de poudre de protéine à la vanille
  • 2 c. à table 30 ml de graines de lin, entières
  • ¼ tasse 60 ml de graines de tournesol
  • 1 c. à thé 5 ml de poudre à pâte
  • ¼ tasse 60 ml de pépites de chocolat

Instructions

  • Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer un moule à cuisson carré de 20 cm (8 X 8 po).
  • Dans un bol résistant au micro-onde, faire cuire les dates dans le lait pendant 1 minutes. Laisser reposer. Verser dans un malaxeur et ajouter les bananes, les œufs, l’extrait de vanille, le beurre Dans un second bol, mélanger la farine tout usage, les flocons d’avoine, les céréales, le germe de blé, la poudre de protéine, les graines de lin, les graines de tournesol et la poudre à pâte. Ajouter le mélange humide aux ingrédients secs et mélanger, à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce que le mélange soit tout juste humecté. Incorporer les pépites de chocolat.
  • Répartir la préparation uniformément dans le moule.
  • Cuire au four environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre et que le dessus de la préparation soit légèrement dorée.
  • Laisser refroidir complètement avant de couper en 12 carrés.

Si tu cuisines cette recette, n’oublies pas de m’en donner des nouvelles!