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Crêpes épaisses russes ricotta et marmelade / Marmelade and ricotta thick russian pancake | cuisinedopamine.com

Syrniki – Crêpes épaisses russes

Crêpes épaisses russes ricotta et marmelade / Marmelade and ricotta thick russian pancake | cuisinedopamine.com

Si tu me suis aussi sur Instagram, vous avez certainement pu remarqué mon amour inconditionnel pour les déjeuners. Pain doré, crêpes, bol de smoothie et granola composent une partie considérable de mon alimentation.

C’est simple, ce repas est sans aucun doute mon préféré!

Des crêpes russes

Mais qu’est-ce que de Syrniki me diras-tu? Ces petites crêpes d’origine russe sont généralement fabriqué à partir de fromage frais (ricotta), de farine, d’œuf, de sucre et parfois de vanille. En temps normal, la pâte est suffisamment ferme pour être travaillée à la main afin de former de petites galettes qui seront ensuite cuites à la poêle.

Afin de sortir un peu des sentiers battus et d’ajouter une touche personnelle à la recette originale, j’ai décidé d’utiliser du ricotta plutôt que du quark.

Crêpes épaisses russes ricotta et marmelade / Marmelade and ricotta thick russian pancake | cuisinedopamine.com

J’ai aussi fait le choix d’opter pour la farine de blé entier ce qui pourra ajouter un peu plus de fibres alimentaires à ces petites crêpes. Si tu n’en a pas sous la main, la farine tout usage sera également une très bonne option!

Comment les servir?

Servies avec du skyr ou de yogourt grec, des amandes grillées hachées et de la marmelades, ces petits nuages sucrés sont tout simplement divins!

Ce n’est pas compliqué à cuisiner et ça peut faire un magnifique ajout à une table de brunch.

 

Syrniki - Crêpes épaisses russes quark et orange

Préparation10 mins
Cuisson15 mins

Ingrédients

Ingrédients humides

  • 250 ml (1 tasse) de fromage frais de type Quark
  • 2 gros oeufs
  • 60 ml (1/4 tasse) de cassonade
  • 5 ml (1 c. à thé) d'essence de vanille
  • zeste et jus d'une orange moyenne

Ingrédients secs

  • 250 ml (1 tasse) de farine tout usage
  • 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude

Pour la cuisson

  • Huile végétale au choix

Instructions

  • Dans un grand bol, mélanger les ingrédients humides.
  • Ajouter les ingrédients secs et intégrer délicatement.
  • Dans une grande poêle, faites chauffer 1-2 cuillères à soupe d'huile végétale.
  • Avec les mains recouvertes de farine, former une première crêpe en utilisant environ 80 ml (1/3 tasse) de pâte. Celle-ci doit être plutôt épaisse (voir photos). Répérer ces étapes pour former les autres crêpes.
  • Placer délicatement les crêpes dans la poêle à l'aide d'une spatule.
  • Cuire à feu moyen-doux pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que chaque côté soit doré.
  • Si désiré, servir chaudes avec du quark ou du yogourt grec, des amandes grillées hachées, un peu de zeste d'orange et de la cassonade.
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2 réflexions au sujet de “Syrniki – Crêpes épaisses russes

  1. Pourquoi doit on préchauffer le four à 350?

    1. Bonsoir Marie-Eve,

      C’est effectivement une erreur (j’ai copier une autre recette comme canevas pour celle-ci et j’ai oublié de retirer cette étape!). Je vais faire la modification à l’instant!

      Merci beaucoup et bonne soirée! xxx

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