Voici l’idée de repas parfait pour les boîtes à lunch, c’est à dire une sandwich garnis de seitan BBQ fait maison, d’oignons caramélisés, de champions et de poivrons verts sautés et de fromages (cheddar + à la crème, qui peuvent être remplacés par des options vegan / végétaliennes). Regardez la vidéo pour connaître les détails de la recette!

Dans la capsule, je vous montre comment cuisiner le seitan et l’utiliser comme alternative pour la viande. Je parle aussi un peu de gluten de blé (ingrédients principal du seitan) et j’aimerais savoir si une capsule complète à ce sujet pourrait vous intéresser. Laissez-moi un commentaire si c’est le cas!

Pour bâtir le sandwich, vous pouvez prendre les ingrédients de votre choix. Personnellement, j’ai décidé d’opter pour un style ”philly chesse steak” en utilisant des légumes grillés, des oignons caramélisés et plein de fromage. Par contre, les combinaisons sont infinies et vous pouvez certainement user de votre imagination afin de créer le sandwich de vos rêves!

Sandwich au seitan BBQ (style steak philly)

• 4 oignons jaunes moyens
• 10 ml 2 c. à thé de beurre
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Sandwich

• Petits pains style Ciabatta ou hamburger (blé entier)
• Garnitures : laitue (oignons caramélisés, champignons et poivrons verts sautés, fromage à la crème et mozzarella râpé)
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Seitan

• 250 ml 1 tasse de gluten de blé
• 60 ml 1/4 tasse de farine de blé entier ou 80 ml (1/3 tasse) d'haricots blancs
• 3 gousses d’ail (hachées grossièrement)
• 80 ml 1/3 tasse de sauce barbecue «fumée»
• 20 ml 4 c. à thé d'assaisonnement à bifteck de Montréal sans sel (style Club house)
• 60 ml 1/4 tasse d'eau
• 60 ml 1/4 tasse d’oignon caramélisés bien pressés (prendre les oignons cuits plut tôt).

1. Dans une poêle moyenne antiadhésive, faire caraméliser les oignons dans le beurre (environ 10 minutes).
2. Pendant ce temps, placer le gluten de blé, la farine de blé entier, l’ail, la sauce barbecue, et l’eau dans le robot culinaire. Lorsque les oignons sont caramélisés, ajoutez les dans l’appareil et actionner celui-ci pendant environ 2 minutes ou jusqu’à obtenir une boule ferme et élastique.

Valeur nutritionnelle (peut varier selon le type de pain)
Calories : 430 kcal
Protéines : 38 g
Glucides : 44 g
Fibres : 6 g
Sucre : 13 g