Les lunchs. Le repas le plus difficile à cuisiner puisqu’en plus d’être nutritif, il doit supporter l’entreposage et le transport. Les avocats, les pommes ou les poires sont bien beaux mais puisqu’ils brunissent, ils seront beaucoup moins appétissants lorsque l’heure du dîner sonnera. Cette salade de pâte contenant des tomates cerises, des céleris, des épinards et des noix résistera sans aucun doute à son périple dans votre boîte à lunch!

Sous les conseils de Cynthia Dulude, j’ai choisi de créer la vinaigrette à base de basilic frais. Par la suite, j’ai complémenté le tout avec un je de jus et de zeste de citron, des amandes grillées, de l’ail et du tofu soyeux (question d’aller chercher le maximum de protéines et de punch pour rehausser la saveur plutôt neutre des pâtes de blé entier!). À ce sujet, je dois vous avouer que je suis pas la plus grande fan de pâtes de blé entier. À vrai dire, je consomme généralemenr les pâtes blanches enrichies en fibres (ex: Smart, enrichies en inuline). Par contre, je sais très bien que l’effet de ces fibres particulières créées par l’être humain n’est pas totalement démontré et que la meilleure option est toujours la moins transformés.

Pour atteindre le 20-25 g de protéines minimal que je me fixe par repas (votre objectif doit être adapté en fonction de votre niveau d’activité physique, de votre état de santé et de votre corpulence/sexe/masse musculaire), j’ai également décidé d’ajouter du fromage feta. allégé. Puisque ce fromage est très salé, il est important d’attendre à la dernière minute et de goûter la salade avant d’assaisonner la recette avec du sel.

Salade de pâte blé entier, tomate, courgette et feta (avec vinaigrette basilic)

• 375 ml 1 1/2 tasse de pâtes alimentaires de blé entier
• 250 ml 1 tasse de tomates cerises, tranchées en deux
• 250 ml 1 tasse de zucchini coupé en cubes
• 2 branches de céleri (tranchées)
• 125 ml 1/2 tasse de feta allégé émietté
• 2 oignons verts (tranchés en biseau)
• 60 ml 1/4 tasse d'amandes grillées
• Sauce hyper verte (8 portions)
• 1 paquet de tofu soyeux ferme (Morinaga)
• 80 ml 1/8 tasse de feuilles basilic frais
• 80 ml 1/3 tasse d'épinards frais
• 60 ml 1/4 tasse d'amandes grillées
• 15 ml 1 c. à table de jus de citron + 5 ml (1 c. à thé) de zeste de citron
• 2 petits oignons verts
• 2 gousses d'ail
• Sel et poivre (au goût)

1. Cuire les pâtes alimentaires selon les indications du fabricant.
2. Pour la sauce, réduire en une purée lisse tous les ingrédients de celle-ci au mélangeur. Réserver.
3. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients de la salade avec 1 tasse de sauce*.
4. Servir froid.

Valeur nutritionnelle
Calories : 340 kcal
Protéines : 23 g
Glucides : 37 g
Fibres : 6 g
Sucre : 4 g