Je vous l’avoue, j’en ai bu à la cuillère tellement c’est bon! Les huiles d’olive et vinaigres balsamiques aromatisés de Olives & Gourmandises sont complètement fous! Je suis super heureuse d’avoir eu l’occasion de cuisiner cette recette de tartelettes rustiques aux oignons caramélisés et vinaigre balsamique à la figue pour les mettre en valeur. J’ai eu l’astuce de rendre cette recette encore plus savoureuse en utilisant l’huile d’olive aux herbes de Toscane pour réaliser la croûte. Sans blague, je suis pas mal fière du résultat et je suis certaine que vous allez vous régaler!

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Cette recette est toute simple et très peu dispendieuse. Pour quelques dollars par portion, vous épaterez la galerie en servant ce mets pendant les repas du temps des Fêtes. Au total, la recette ne comprend que neuf ingrédients et vous les avez sans doute déjà à la maison! Si vous préférez, vous pouvez aussi substituer le fromage de chèvre par du feta émietté ou du fromage bleu, ce serait complètement débile! La touche de thym frais et les tranches de figues fraîches sont facultatives, mais apportent sans contredit une dimension supplémentaire à cette recette déjà gagnante.

+++ Cette recette est réalisée en collaboration avec Olives & Gourmandises, toutes les opinions sont les miennes +++

Par contre, il faut se l’avouer, ce n’est pas toujours possible de se lancer dans une recette nécessitant un temps d’attente le jour des party familiaux. Pour vous épargner ce casse-tête, je vous recommande donc de préparer les tartelettes et de les congeler juste avant l’étape de la cuisson au four. Quelques heures avant le repas, elle pourront être enfournées et cuites pendant environ 40 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée.

Pour en savoir plus sur les produits utilisés, je vous suggère de visiter le tout nouveau site web d’Olive & Gourmandises sur lequel vous pourrez visualiser toute la gamme de leurs autres produits. J’ai également eu la chance de goûter aux produits inclus dans la boîte cadeau “4 X 60 ml’’ (j’ai choisi une huile d’olive au citron, un vinaigre balsamique foncé à la tangerine, un vinaigre balsamique foncé à la framboise et une huile d’olive à l’orange sanguine) et je vous confirme qu’ils sont tous succulents. Avoir d’aussi beaux produits à portée de main, ça donne envie de cuisiner!

Minis tartes rustiques aux oignons caramélisés et balsamique aux figues

• 2 tasses de farine tout usage
• ½ tasse d’eau glacée
• ⅓ tasse d’huile d’olive extra vierge aux herbes
• Sel au goût

Garniture aux oignons

• 2 d’huile d’olive extra vierge
• 5 oignons rouges moyens tranchés finement
• 2 gousses d’ail moyennes
• 2 c. à soupe de vinaigre balsamique aux figues ou à la pomme grenade!
• 2 c. à soupe de thym haché
• ½ tasse de fromage de chèvre (environ 15 ml (1 c. à soupe) par mini tarte)
• Sel et poivre au goût

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• 2 tranches de figues moyennes coupées dans le sens de la longueur
• Thym frais , quelques feuilles, au goût

1. Placer la grille au centre du four et préchauffer le four à 400°F (200°C).

2. Dans une grande poêle préchauffée à feu moyen-vif, faire revenir les oignons dans l’huile pendant 15 minutes en agitant de temps à autre.

3. Pendant ce temps, placer la farine et le sel dans un bol moyen. Ajouter l'huile et répartir de façon à obtenir une pâte granuleuse. Ajouter l'eau en petit filet, tout en agitant doucement à l'aide d'une fourchette*.

4. À l’aide de vos mains propres et légèrement humides, former 4 boules de même taille et mettre dans un contenant couvert. Réserver au réfrigérateur.

5. Ajouter l’ail, le thym et le vinaigre balsamique de votre choix dans les oignons et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que le liquide soit entièrement absorbé.

6. Sortir la pâte du réfrigérateur et diviser les 4 boules en deux. Avec les mains, former une boule ronde avec l’une des boulettes de pâte et utiliser un rouleau à pâte pour l'aplatir jusqu’à obtenir un cercle de 15 ml de diamètre. Placer le cercle sur une plaque à biscuits recouverte d’un tapis de cuisson en silicone**, recouvrir la pâte de 15 ml de fromage de chèvre et ajouter les oignons au centre.

7. Replier les pourtours de la pâte vers le centre en formant des plis (voir photo). Répéter les opérations avec les autres boulettes afin de former 8 tartelettes rustiques.

8. Enfourner pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les minis tartes soient dorées et que leur croûte soit croustillante.

9. Servir les tartelettes garnies d’une tranche de figue fraîche, d’un peu de fromage de chèvre émietté et de feuilles de thym frais.

* Éviter de trop brasser puisqu’il y aura un développement de gluten qui rendra votre pâte élastique.

** Le tapis de cuisson en silicone peut être remplacé par du papier parchemin ou un peu d’huile.