Pour cette soupe, j’ai choisi d’y aller pour une recette extra rapide et pratique qui vous évitera une tonne de gaspillage. Ce potage est grandement inspiré de la version de Cuisine Futé, la recette préférée de Fanny (alias Fanshionbeauty), la YouTubeuse de la semaine.

J’ai eu la chance de rencontrer Fanny et de partager un dîner au LOV, un restaurant végétalien se situant au centre-ville de Montréal. On a eu beaucoup de plaisir et j’ai vraiment apprécié ce moment. Je vous le confirme, elle est aussi épatante en réalisé que dans ses vidéos.

Lorsque j’ai conçu la recette en utilisant une base de haricots blancs et de légumes mélangés. Puisque je désirais augmenter légèrement la quantité de protéines du potage, j’ai décidé d’intégrer le lait écrémé condencé. Par contre, si vous désirez ajouter une touche plus exotique au plat, le lait de coco allégé peut être une option super intéressante (et végétalienne!).

Concernant les mélanges de légumes, j’ai pensé à plusieurs mélanges (associés à divers mélanges d’épices/assaisonnements). Voici la liste de mes idées mais j’aimerais beaucoup que vous me partagiez vos idées dans les commentaires (plus on a d’idées, plus on savoure!)!

• Chou-fleur et pomme de terre douce + Garam Massala
• Courge butternut + Ail rôtie (mettre une tête d’ail enveloppée dans du papier d’aluminium au four pour environ 30-40 min)
• Carotte et poireau + Épices Cajun
• Épinards et chou-fleur + Mélange d’épices herbes et poivre
• Céleri et céleri rave + Ciboulette
• Zucchini et pomme de terre + Assaisonnement à la Grecque
• Poivrons rouges grillés + Pesto de tomates séchées

Voici les lien afin d’accéder aux plateformes web de Fanny:

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Soupe Vide-Frigo à l'Indienne

• 1 L 4 tasses de légumes mélangés, coupés en très petits morceaux (comprenant minimalement 1 oignon, voire liste des possibilités ci-dessous)
• 30 ml 2 c. à table de Garam Masala (mélange d’épices Indiennes)
• 1 conserve de 540 ml (19 oz d’haricots blancs)
• 500 ml 2 tasses de bouillon de légumes *
• 1 conserve de 354 ml (19 oz de lait évaporé partiellement écrémé ou de lait de coco léger)
• Au goût (sel et poivre)
• Garnitures au goût (chips de coconut épicées et coriandre fraîche.)

1. Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, faire sauter les oignons et le Garam Massala dans l’huile. Ajouter le reste des légumes et les haricots et prolonger la cuisson pour 10 – 15 minutes de façon à ce que les légumes soient bien tendres**.
2. À l’aide d’un pied mélangeur ou d’un mélangeur, broyer tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse. Assaisonner.
3. Servir saupoudré de Garam Massala et de croustilles de noix de coco épicées, au goût.

Valeur nutritionnelle
Calories : 310 kcal
Protéines : 19 g
Fibres : 9 g
Sucre : 16 g
* La quantité de bouillon peut être ajustée selon la consistance du potage désirée.
** La durée de cuisson varie beaucoup en fonction du type de légumes.