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Potage brocoli, cheddar et tofu soyeux - Broccoli, cheddar and tofu soup | www.cuisinedopamine.com

Potage Brocoli, Cheddar et Tofu

Potage brocoli, cheddar et tofu soyeux - Broccoli, cheddar and tofu soup | www.cuisinedopamine.com

Peu d’ingrédients, 15 minutes de cuisson et un repas soutenant et réconfortant? On aime ça non? Vous êtes plusieurs à m’avoir demandé des idées de lunch à préparer à l’avance pour les gens en appartement avec petit budget (ex: des étudiants!) et j’ai enfin réussi à répondre à votre demande grâce à l’aide de Catherine.

C’est le moment de vous présenter mon potage brocoli, cheddar… et tofu!

Fines herbes en purée

Pendant le temps des fêtes, j’ai découvers les fines herbes en pot, préservées dans l’huile. Je suis totalement tombée amoureuse de celles-ci puisqu’elle me permettent de « booster » la saveur de n’importe quel met. C’était exactement ce que je recherchais pour mettre la touche finale à cette recette de potage.

Potage brocoli, cheddar et tofu soyeux - Broccoli, cheddar and tofu soup | www.cuisinedopamine.com

D’ailleurs, j’aime bien en ajouter dans mes soupes, mais aussi dans mes sauces (ex: béchamelle, tomate, rosée …), dans mes vinaigrettes et dans mes sandwichs.

C’est simple, c’est délicieux PARTOUT!

J’ai donc acheté des pots d’origan, de thym et de basilic, pour avoir quelques choix sous la main. Si ça t’intéresse, il existe une variété impressionnante d’herbes et d’aromates. Coriandre, ail, citronnelle, gingembre, romarin, aneth…  et j’en passe!

Tu pourras les trouver en petits pots, comme ceux de la compagnie Balatti, ou en tubes, comme cette coriandre offerte par la compagnie québecoise Trudeau.

 

La recette de potage en vidéo

Potage pour meal prep

Pour ce qui est de la préparation pour les lunchs ou les « meal prep », c’est bien simple: commencer par faire la soupe (elle demande un maximum de 30 minutes de préparation) et pendant la cuisson de celle-ci, profitez-en pour vous préparer

Potage brocoli, cheddar et tofu

Préparation5 mins
Cuisson15 mins
Temp total20 mins
Portions: 4
Auteure: Cynthia Marcotte, Dt.P., M.Sc.

Ingrédients

  • 5 ml 1 c. à thé d’huile d’olive
  • 1 oignon moyen tranché
  • 3 gousses d’ail hachées
  • 1,5 L 6 tasses de brocoli hachés (environ 2 gros pieds)
  • 1 ml ¼ c. à thé de muscade
  • 15 ml 1 c. à soupe d’origan en pot dans l’huile
  • 250 ml 1 tasse de fromage cheddar allégé râpé
  • 1 bloc de tofu soyeux ferme *
  • 900 ml 1 boîte de bouillon de légumes *
  • Au goût sel et poivre

Instructions

  • Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, faire sauter les oignons dans l’huile. Ajouter les brocolis et l’ail et faire sauter 2 minutes.
  • Mettre tous les autres ingrédients dans le chaudron et prolonger la cuisson pour 10 – 15 minutes de façon à ce que les brocolis soient bien tendres.
  • À l’aide d’un pied mélangeur ou d’un mélangeur, broyer tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse. Assaisonner.
  • Servir avec un filet de lait/boisson végétale, du fromage, des flocons de piment et davantage d’origan en pot, au goût.

Notes

Protéines : 18 g - Glucides : 16 g - Fibres : 5 g
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