Croquettes végétaliennes
Cherches-tu à réduire ta consommation de viande ou à essayer de nouveaux aliments? Ici, tu trouveras mon analyse de nutritionniste de 3 alternatives de croquettes végétaliennes retrouvées
Je suis une fille ultra curieuse dans la vie. Lorsqu’un membre de ma famille m’a demandé ce que je pensais de l’approche FODMAP, je me suis immédiatement lancée dans les recherches!
Dailleurs, plusieurs croyances circulent autour de cette alimentation visant à réduire les symptômes intestinaux tels que la constipation, la diarrhée ou les ballonnements grâce à la réduction de certains types de sucres. Une raison de plus pour mettre les choses au clair!
Après avoir complété la formation FODMAP de l’Université MONASH en Australie, avoir épluché la littérature scientifique à ce sujet et testé une multitude de recettes comprenant une teneur réduite en FODMAP, je suis maintenant prête à partager mes connaissances.
Afin de t’aider de manière plus approfondie, j’ai aussi créé une formation en nutrition virtuelle nommée « FODMAP 101: Comment ça fonctionne et quoi manger? ». Je t’en reparlerai tout à l’heure.
Table des matières
Trouver la source de tes inconforts
Peut-être as-tu commencé à dresser une liste des choses que tu ne pouvais plus manger? Est-ce qu’elle commence à être dangereusement loooooongue!?
Plusieurs légumes, légumineuses et autres grains céréaliers riches en gluten ont la réputation de donner mal au ventre si on en mange trop. Par contre, je dois te dire que ces croyances ne sont pas toutes validées par la science. Plusieurs mythes circulent sur le web et t’entraînent peut-être à avoir retiré une panoplie d’aliments de tes menus, ce qui rend l’heure des repas plus stressante et difficile.
Mise en garde importante
Il n’y a rien de magique ici. Par contre, plusieurs études prometteuses semblent nous informer qu’il s’agit d’une alternative intéressante pour traiter les situations récalcitrantes.
Cette approches pourrait réduire l’importance de tes troubles digestifs, mais rien ne confirme que ce sera le cas.
Je t’informe qu’il est préférable de se lancer dans cette aventure accompagnée afin de ne pas avoir de mauvaises surprises. J’espère de tout coeur que mes conseils pourront t’aider dans tes
démarches, mais ils ne remplacent pas une consultation en privé. Au besoin, n’hésire pas à te rendre sur la page Prendre un rendez-vous avec une nutritionniste afin de trouver les coordonnées de mes collègues de confiance.
En quoi consiste l'approche FODMAP?
T’as peut-être déjà fait le lien entre tes inconforts digestifs et la consommation de certains aliments.
Si je te dis « poireaux », « ail », « oignon » ou même « gros verre de lait »… ça sonne une cloche dans ta tête!?
Personnellement, j’ai remarqué que mon ventre devenait ultra ballonné après mes repas riches en chou-fleur et oignons.
(Ouais, les tendances du “riz de chou-fleur” ou des croûtes de pizza composées de ce légume ne font pas bon ménage avec ma santé digestive malheureusement! 🙃)
Ne te méprends pas, j’adore ce genre de recettes. J’ai cependant appris que je ne pouvais pas me servir une pizza de chou-fleur en entier au souper sans avoir le bedon tout dur au moment du coucher.
Ces effets sur mon corps s’expliquent à travers plusieurs processus chimiques et physiques ayant lieu dans mon système digestif. Si tu te reconnais à travers cette anectode, tu risques d’être intéressé.e par ce qui suit. Pour que tu puisses mieux comprendre ce qui se passe lorsque tu manges certains aliments, commençons avec des définitions de base.
Qu'est-ce qu'un FODMAP?
En gros, cette suite de lettre regroupe une variété de molécules de sucres plus ou moins longues. Certaines d’entre elles sont mieux connues, comme le lactose, et d’autres te sembleront plus inconnues, comme les oligosaccharides ou les polyols.
Voici la signification plus exacte de l’acronyme FODMAP:
|
Lettre
|
Familles de composés
|
Types de sucres
|
|---|---|---|
|
F
|
Fermentescibles
|
Composés fermentés dans le côlon
|
|
O
|
Oligosaccharides
|
Fructanes et galacto-oligosaccharides
|
|
D
|
Disaccharides
|
Lactose
|
|
M
|
Monosaccharides
|
Fructose
|
|
A
|
And
|
Et
|
|
P
|
Polyols
|
Sorbitol, mannitol, xylitol et maltitol
|
Ces composés sont retrouvés dans différents aliments et sont parfois moins bien digérés par certaines personnes. À ce moment, ils peuvent mener à des symptômes digestifs, tels que de la constipation, de la diarrhée ou des flatulences excessives.
Quels aliments sont riches en FODMAP?
Puisque je tiens à conserver cet article concis, je n’irai pas dans tous les détails ici. J’aimerais tout de même que tu puisses mieux comprendre à quel point cette approche nécessite le soutien d’un expert en la matière. Pour cette raison, j’ai envie de te présenter un petit avant-goût de ce à quoi tu dois d’attendre.
Voici des listes non exhaustives comprenant quelques-uns des aliments riches en certains FODMAP (source):
Aliments riches en oligosaccharides
- blé
- seigle
- oignons
- ail
- certaines légumineuses
Aliments riches en sorbiol
- pommes
- mûres
- poires asiatiques (Nashi)
- pêches
- prunes
Pourquoi utiliser l'approche FODMAP?
Cette approche alimentaire est suggérée en dernier recours auprès des populations souffrant de syndrome de l’intestin irritable récalcitrant. En retirant le plus possible d’aliments riches en FODMAP de ses repas durant une courte période de temps, on peut vérifier s’il y a une amélioration des symptômes. Si c’est le cas, on peut suspecter un lien entre la consommation de certains FODMAP et la condition digestive.
Avec l’aide d’une nutritionniste et en procédant méticuleusement, il est ainsi possible de cibler quels sont les molécules et aliments à l’origine des inconforts.
En règle générale, la période de retrait de ces composés est limitée à 6 à 8 semaines. Il est par la suite possible de les réintégrer graduellement selon la tolérance individuelle de chacun. Par la suite, un menu adapté aux besoins et préférences de la personne peut être proposé.
Comment utiliser l'approche FODMAP?
Parmi les gens atteints du syndrome de l’intestin irritable, le niveau de sensibilité aux FODMAP est variable. Certains peuvent bien tolérer certaines molécules, tout en ayant des réactions plus importantes suite à la consommation d’autres. Ceci témoigne de l’importance de rester stratégique et de bien s’entourer lorsqu’on opte pour cette solution.
Afin d’éviter les risques de carence en nutriments découlant des multiples restrictions alimentaires, il est également primordial de procéder à une période de réintroduction alimentaire. Ajouter plus d’aliments riches en prébiotiques et probiotiques pourra également avoir un effet positif sur le microbiote intestinal. Après la période de 6 à 8 semaines initiale, on va commencer à ajouter graduellement le maximum d’aliments possible aux repas de l’individu.
À ce moment, la patience est de mise puisque plusieurs tests sont souvent nécessaires pour atteindre le niveau de confort désiré.
Formation approche FODMAP
Comme tu dois t’en douter, ma formation vidéo a pour objectif de t’aider à te familiariser davantage avec ces molécules et leurs diverses provenances alimentaires. J’aimerais insister sur le fait que pour pouvoir bien comprendre la théorie derrière tout ça, il est important de consulter des sources fiables d’informations. Sans ça, il est bien possible que tu soies tout mélangé!
Pour en finir une fois pour toutes avec tes maux de ventre, il est important de bien suivre un protocole d’élimination des FODMAP suivi de leur réintroduction, famille par famille, pour cibler quels sont les sources de FODMAP réellement à l’origine de tes problèmes.
À la demande générale, j’ai décidé d’offrir deux modes de paiements pour cette formation. Tu pourras donc t’inscrire en un versement unique ou en 3 versements mensuels. Si tu as des questions au sujet de cette ressource virtuelle, n’hésite pas à me contacter en privé sur ma page Facebook.
Ce sera un plaisir de discuter avec toi!
Si tu aimerais en savoir plus à ce sujet et reçevoir les informations spéciales et rabais, n’oublie pas de t’abonner à mon infolettre FODMAP dès maintenant! ❤️
Références
- MONASH University
- Efficacy of a low-FODMAP diet in adult irritable bowel syndrome: a systematic review and meta-analysis.
- Efficacy of a low FODMAP diet in irritable bowel syndrome: systematic review and network meta-analysis
- Probiotics, prebiotics, and low FODMAP diet for irritable bowel syndrome – What is the current evidence?
- A Low-FODMAP Diet Provides Benefits for
Functional Gastrointestinal Symptoms but Not for Improving Stool
Consistency and Mucosal Inflammation in IBD: A Systematic Review and
Meta-Analysis. - A Systematic Review and Meta-Analysis Evaluating the Efficacy of a Gluten-Free Diet and a Low FODMAPs Diet in Treating Symptoms of Irritable Bowel Syndrome.
Cynthia Marcotte Nutritionniste
Je suis une passionnée de bouffe et de vulgarisation scientifique qui base sa pratique en nutrition sur des principes d'alimentation intuitive.
Si tu as des questions, n'hésite surtout pas à me laisser un commentaire et ce sera un plaisir de te répondre et de m'inspirer de notre discussion afin de créer du contenu éducatif bienveillant qui t'aidera à prendre soin de ta santé physique et mentale!
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