Je travaille sur cette recette de crème glacée végétalienne à base de tofu (donc protéinée!) depuis le début de l’été. Oui, je sais que l’été est presque terminé… mais à mon avis, un dessert glacé fait plaisir peu importe la température qu’il fait à l’extérieur. Si vous êtes aussi amateur de crème glacée et que vous avez envie de découvrir une alternative sans produits laitiers, ce qui suit devrait vous intéresser!

Je n’ai pas à me plaindre, j’adore mon travail. Le seul mini problème c’est qu’après avoir accepté plusieurs collaborations et contrats cet été, je n’ai pas vu le temps passé et mes petits projets on pris l’bord pendant un moment. Toutefois, cette semaine, j’ai ENFIN eu le temps de vous faire le montage de la courte vidéo dans laquelle je vous présente les différentes étapes cette recettes sans produits d’origine animale.

De plus, je tiens a vous avertir que la recette n’est pas tout à fait au point. Je vous demande donc votre aide afin de la peaufiner et de la rendre PARFAITE! Je crois que j’étais sur la bonne voie… mais je n’ai plus de temps pour faire des tests alors j’attends vos idées.

Crème glacée végétalienne à la tarte au citron

• ⅓ tasse de jus de citron
• 2 c. à soupe de fécule de maïs
• 454 g de tofu mi-ferme (marque Sunrise)
• 1 c. à soupe d’huile de coco
• ⅓ tasse de miel *ajuster au goût
• 1 c. à soupe de zeste de citron

1. Dans un bol moyen, mélanger vigoureusement le jus de citron et la fécule de maïs.

2. Placer au micro-onde, cuire pendant 30 secondes, fouetter vigoureusement et répéter les deux dernières opérations une seconde fois. À ce moment, la préparation devrait être bien épaisse et gélatineuse.

3. Au mélangeur, réduire en purée lisse les autres ingrédients avec la préparation de fécule.

4. Étendre uniformément le mélange obtenu dans un contenant en plastique et ajouter le zeste de citron. Placer au congélateur pour un minimum de 6h en agitant de temps à autre pour un meilleur résultat.*

5. Lorsque le mélange est ferme, sortez-le du congélateur pour 5 minutes et retirez-le du contenant pour le mettre dans un robot-culinaire. Pulser jusqu’à obtenir une texture lisse et remettre la crème glacée dans le contenant.

6. Celle-ci devra être placé à température de la pièce pour 5 minutes avant d’être servie!**

* Si vous avez une machine à crème glacés, utilisez celle-ci à ce moment et procéder selon les indications du fabriquant. ** Si la crème glacée a cristallisé, vous pouvez la réduire en une purée lisse au mélangeur après l’avoir laissée fondre légèrement.