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Documentaire Détox: Naturopathe et coach nutrition

Dans cette vidéo d’analyse de documentaire, je vous donne mon avis de nutritionniste au sujet de la production québécoise ”Détox, Infiltration chez les imposteurs de la gestion du poids”. Celui-ci est disponible sur la zone membre d’Illico et est d’une durée d’environ 1h.

Documentaire québécois

Ce projet a été réalisé par Marie-Christine Noël (journaliste et investigatrice) et Manu Chataigner (réalisateur)et la production de cette source d’information leur a demandé plus de huit mois de travail, non seulement pour infiltrer ce marché lucratif, mais aussi pour décrocher un certificat bidon de naturopathe! Je vous confirme qu’ils se sont lancés à fond dans leurs recherches et le résultat est plutôt épatant!

Des entrevues avec des professionnels de la santé

Le documentaire aborde plusieurs sujets en lien avec l’industrie de l’amaigrissement et de la minceur. On entre à pieds joints dans l’univers des diètes (ex: sans pesticides, OGM, Gluten..) et des suppléments alimentaires (ex: shakes et pilules magiques!?), médecine alternative, produits de santé naturelle. Il est intéressant d’avoir l’avis de plusieurs professionnels de la santé sur le sujet, notamment:

  • Paule Bernier (Présidente de l’OPDQ)
  • Dr Dominique Garrel (Endocrinologue et spécialiste du métabolisme, enseignant au Bac en nutrition)
  • Michaël Bensoussan (Gastroentérologue)

Ceux-ci nous donnent leur avis au sujet des produits, suppléments et autres recommandations suggérées par les pseudoscientifiques présentés dans le documentaire. D’ailleurs, si tu veux apprendre comment mieux reconnaître la pseudoscience, je te suggère d’aller écouter cette vidéo.


Si tu aimerais en savoir plus au sujet de ce documentaire, je te propose d’aller lire les articles de TVA Nouvelles et du Journal de Montréal qui contiennent quelques informations inédites. J’ai aussi enregistré un épisode de podcast sur la question, je te suggère d’écouter ça sur Google Play, Spotify, ITunes ou Soundcloud.

Si le sujet t’intéresse, je crois que ces vidéos pourraient également te plaire:

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Pourquoi les légumes locaux sont plus nutritifs?

Manger le plus souvent québécois, c’est important pour plusieurs raisons: c’est meilleur pour la planète, l’économie locale, c’est souvent plus éthique et les aliments sont plus frais et savoureux… mais ce n’est pas tout! Les fruits et légumes ayant poussé ici sont aussi souvent plus nutritifs que ceux cueillis ailleurs dans le monde. Ces derniers ont passé plusieurs jours dans des camions ou en bateau avant leur arrivée dans les rayons de nos supermarchés, ce qui risque de diminuer leur qualité.

Ma visite dans les champs de la Ferme Hotte & Van Winden m’a permis de confirmer plusieurs informations intéressantes au sujet de l’agriculture québécoise. À ce sujet, on peut du premier regard voir à quel point il existe un lien tissé serré entre les producteurs et les épiciers de Provigo. Chacun des produits est cultivé, puis sélectionné méticuleusement. Tout est orchestré de façon à mettre sur les tablettes des options québécoises de qualité.

Si comme moi vous êtes curieux de mieux comprendre pourquoi les végétaux d’ici contiennent plus de nutriments, j’ai compilé une tonne d’informations sur le sujet dans les cinq sections ci-dessous.

+++ Cet article est réalisé en collaboration avec Provigo #pub, toutes les opinions sont les miennes +++

Avant de passer aux choses sérieuses, voici deux statistiques super intéressantes au sujet des habitudes alimentaires des Canadiens prélevées d’un document du MAPAQ:

  1. La consommation de légumes frais au Canada s’est accrue de 5 % en 10 ans, passant de 66,4 kg/personne en  2006 à 69,7 kg/personne en 2015.
  2. Au Québec, en 2015, 1550 entreprises maraîchères produisaient environ 540000 tonnes de légumes frais.
champs de légumes Provigo laitues

Pourquoi sont-ils plus nutritifs?

Plantés stratégiquement

Avant même de commencer à planter les légumes, il faut bien évidemment mettre en place une stratégie. Les variétés de légumes sont sélectionnées de façon à faciliter la culture et à optimiser le rendement de la production. Même l’emplacement des différents types de végétaux est primordial pour assurer l’atteinte de leur plein potentiel nutritif.

Par exemple, à la ferme Hotte & Van Winden, on fait pousser principalement des laitues (ex: iceberg et Romaine). Toutefois, on peut y trouver aussi des oignons (ex: espagnols et rouges), des betteraves colorées et des carottes. Finalement, ils ont également pris la décision d’intégrer certaines variétés de végétaux plus originaux tels que la rhubarbe, le chou Nappa, le bok choy et le céleri-rave.

Faire de la culture maraîchère n’est pas toujours une tâche facile au Québec. Les producteurs sont à la merci des saisons, des changements de température et du faible temps ensoleillement possible. De longues périodes de canicule suivies d’orages intenses pourraient affecter négativement leurs récoltes. Ils doivent donc être prévoyants en sélectionnant des légumes moins fragiles et en les plantant dans un sol fertile. 

Pour éviter l’épuisement de la terre, certains agriculteurs utilisent une technique de rotation des cultivars à travers leurs différents champs. 

En plus du choix de cultivar, le nombre d’heures d’ensoleillement, la qualité du sol et les précautions prises lors de la cueillette, le transport ainsi que l’entreposage peuvent affecter le profil nutritif des légumes. Les aliments ayant poussé au Québec n’ont pas la même valeur nutritive que ceux cultivés dans des conditions météorologiques différentes.

Chéris à toutes les étapes de leur vie

Vous le savez surement, les lois canadiennes sont très strictes en terme d’utilisation de pesticides, d’herbicides et d’engrais chimiques. L’objectif est de conserver des champs productifs, tout en évitant de contaminer les récoltes, mais aussi les cours d’eau et l’air environnant.

Pour arriver à leurs fins, les producteurs font une supervision quotidienne des champs. Ils ont également une équipe de biochimistes et d’autres spécialistes. Ceux-ci sont engagés afin de s’assurer qu’il n’y ait pas d’invasion d’insectes, de champignons ou de moisissures. Afin d’éviter d’utiliser des pesticides nocifs sur leurs oignons, les producteurs rencontrés lors de la visite nous ont expliqué utiliser des mouches génétiquement modifiées afin d’être roses et stériles. Lorsqu’elles s’accouplent avec les mouches nuisibles se trouvant sur les plants, elles les empêchent d’avoir des bébés et permettent d’éviter la contamination à plus grande échelle.

Finalement, pour ne pas asperger leurs cultures d’herbicides, les mauvaises herbes sont arrachées à la main par des travailleurs. Il s’agit d’un boulot difficile et fastidieux qui nous permet d’obtenir des légumes de meilleure qualité en épicerie. 

Cueillis à pleine maturité

Saviez-vous que les légumes peuvent être récoltés un peu plus tard lorsqu’ils sont vendus au Québec? Puisqu’ils seront plus rapidement sur les tablettes, le risque de les endommager et de les gaspiller est moindre. Tout dépendant de la variété, les producteurs peuvent donc laisser leurs carottes, tomates ou betteraves dans les champs un peu plus longtemps. Ceci leur permet d’atteindre un stade de croissance plus avancé et d’être légèrement plus sucrés au goût. Il serait aussi démontré qu’un légume ayant poussé trop rapidement serait plus « dilué » en terme de nutriments en comparaison avec ceux qui ont passé plus de temps en terre.

champs de légumes Provigo saumon

Moins de transport

Les épiceries se trouvant à quelques kilomètres des champs, les légumes ayant poussé ici sont généralement plus frais et croquants. Contrairement à leurs cousins provenant des États-Unis ou du Mexique, ils ont passé beaucoup moins de temps dans le transport avant d’atteindre notre panier d’épicerie. Puisqu’ils sont aussi généralement moins agités durant le voyage, ils seront aussi moins abîmés et plus jolis visuellement.

La différence se fait particulièrement sentir pour les légumes plus fragiles, tels que le chou Kale, les tomates, les brocolis ou les haricots verts. Si vous optez pour des options importées d’ailleurs dans le monde, ceux-ci pourraient contenir significativement moins de vitamines A, B et C.

Bien conservés dans les épiceries

Pour optimiser la quantité de nutriments se trouvant dans les légumes, il ne faut pas faire les choses à moitié. La dernière étape de conservation est donc indispensable afin de réduire la perte de vitamines et de conserver des produits frais, colorés et appétissants. Les végétaux sont donc positionnés dans des zones de températures contrôlées afin de réduire la dégradation des cellules  menant au flétrissement des feuilles et de leur pelure. Les laitues et autres fines herbes et légumes feuillus sont aussi disposés dans des présentoirs équipés de systèmes d’irrigation. Ceci leur permet de rester bien hydratés et de ne pas perdre leur croustillant

Pour que vos légumes regorgent de composés antioxydants lorsque vous allez les cuisiner, ceux-ci sont placés à l’abri de la lumière. Sachez aussi que les légumes entiers seront aussi plus nutritifs que leurs versions coupées et transformées. Suivant cette logique, la tomate sur grappe sera un choix plus judicieux que celle se trouvant dans la sauce de votre pizza ou dans votre salade grecque.

Ce que vous devez retenir…

En général, vous ne pouvez pas vraiment vous tromper en achetant les végétaux locaux. En plus d’être plus nutritifs, leur texture et saveur seront à leur plein potentiel. Plus colorés, sucrés et appétissants, ils pourront aussi plus facilement attirer l’attention des petits et des grands lorsqu’ils seront placés au centre de la table! Que vous les préfériez au naturel, en crudités ou transformés dans une recette comme celle que j’ai envie de vous proposer aujourd’hui, sachez que la variété sera toujours la meilleure option!

Une idée recette végétalienne pour le brunch

Pour conclure en beauté cet article, voici ma recette de gaufres salées. Elles sont décorées d’une tombée de feuille de betteraves et d’une sauce crémeuse faite de trempette de noix de cajou. Cette option est 100% végétalienne. Je suis bien fière de pouvoir vous dire que vous ne vous rendrez jamais compte qu’elles ne contiennent pas d’œuf, de lait de vache ou de beurre. Servez-les lors de votre prochain brunch ou dîner entre amis et je suis certaine que tout le monde sera satisfait!

Gaufres salées betteraves et carottes

Servings: 4 gaufres
Author: Cynthia Marcotte, M.Sc., Dt.P.

Ingredients

  • 375 ml (1 ½ tasse) de farine tout usage
  • 125 ml (½ tasse) de germe de blé
  • 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
  • 375 ml (1 ½ tasse) de carottes râpées et de betteraves râpées
  • 250 ml (2 c. à table) d’huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à table) de vinaigre de cidre de pomme

Garniture feuilles de betteraves

  • 1 oignon moyen tranché en demi-lunes
  • 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive ou de beurre végétal
  • 500 ml (2 tasses) de feuilles de betteraves hachées
  • 2 gousses d’ail hachées
  • Au goût sel et poivre

Sauce crémeuse

  • 80 ml (⅓ tasse) de trempette aux cajou (originale ou aux poivrons rouge du Choix du Président)
  • 30-45 ml (2-3 c. à table) d’eau

Instructions

  • Dans un grand bol, mélanger la farine avec le germe de blé et la poudre à pâte. Réserver.
  • Dans un second bol, incorporer les carottes et betteraves râpées à la boisson de soya, l’huile et le vinaigre. Verser ce mélange dans celui de farine et agiter jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
  • Préchauffer et huiler une machine à gaufres. Placer le quart du mélange sur la grille et cuire selon les indications du fabricant. Répéter les opérations avec les trois gaufres restantes.
  • Pendant la cuisson, faire sauter les oignons dans l’huile pendant 3-4 minutes. Ajouter l’ail et les feuilles de betteraves et poursuivre la cuisson pour environ 2 minutes. Saler et poivrer au goût. Réserver.
  • Pour faire la sauce crémeuse, mélanger la trempette de cajou avec l’eau dans un petit bol. Ajuster la quantité d’eau au goût.
  • Pour le service, garnir les gaufres des feuilles de betteraves et d’un filet de sauce crémeuse.
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Boisson énergisante alcoolisée Four Loko

Boissons énergisante, alcool et sucre | Analyse de nutritionniste
Boissons énergisante, alcool et sucre | Analyse de nutritionniste

Dangereuse est probablement le qualificatif qui correspond le mieux à cette boisson énergisante fruitée et alcoolisée nommée Four Loko. Je dois mentionner être un peu triste de devoir utiliser le nom du produit dans cet article, puisque je contribue surement indirectement à élargir sa popularité. J’espère donc de tout coeur réussir à te dissuader de consommer cette boisson.

Dans cette capsule, je partage mon avis de nutritionniste par rapport à l’article paru dans le Journal de Québec. Celui-ci traite de l’histoire d’une jeune femme ayant fait un coma éthylique après avoir bu une canette de Four Loko (une boisson énergisante alcoolisée à la saveur de fruits). J’aborde 5 faits à savoir au sujet de cette boisson en plus de partager quelques commentaires et témoignages que j’ai reçu sur mes réseaux sociaux.

Dangers des boissons énergétiques alcoolisées

Après être tombé sur l’article, j’ai immédiatement décidé de le partager sur ma page Facebook. J’ai reçu quelques commentaires bien intéressants. Suite à cela, j’ai été contactée par une jeune femme qui m’a partagé son témoignage. Les choses se sont enchaînées dans ma tête. Je devais vous en parler et sensibiliser les gens face à ce genre de produits causant des tonnes de dommages (physiques ET psychologiques!).

Je t’invite à partager, dans la section commentaires sous la vidéo, tes expériences en lien avec cette boisson énergisante alcoolisée plutôt extrémiste.

Tu pourras également partager la vidéo avec les gens qui pourraient être concernés. Je crois qu’informer les gens sur l’importance de la consommation d’alcool responsable peut faire la différence et permettre d’éviter des accidents.

Pour terminer, si c’est quelque chose qui t’intéresse, voici quelques astuces pour réduire ta consommation de sucre ajouté.

Boissons énergisante, alcool et sucre | Analyse de nutritionniste

Tu as de la difficulté à distinguer les boissons énergisantes des boissons énergétiques? Cet article rédigé en collaboration avec VIB Essence pourrait répondre à plusieurs de tes questions. J’y parle aussi des fonctions et effets d’ingrédients tels que la caféine, la taurine, le guarana et le ginseng.

 

Autres informations

Valeur nutritive et sucre

1 cannette de Four Loko:

  • 660 kcal = 1/3 apport calorique de la journée d’une femme (2/3 si elle en boit 2!)
  • 60-65 g de sucre (= 13 c. à thé)

Plus il y a de sucre, moins ça goute l’alcool et plus c’est dangereux!

Prix

Pour environ 4$ à prix régulier et 2-3$ à rabais pour une grosse cannette de 568 ml (plus d’un demi litre, presque la taille d’une bouteille de vin)

Quantité d’alcool vs taille de la cannette

Une cannette contient la même quantité que dans 5-6 bières régulières ou 4 coupes de vin.

Clientèle cible

Peut être achetée dans les épiceries et dépanneurs ou les lois sont moins souvent respectées. On carte moins souvent qu’à la SAQ, par exemple.

Le marketing s’apparantant à celui des bonbons cible clairement une population plus jeune. Sur YouTube, on retrouve aussi plusieurs vidéos où les participants vident des canettes par défi. Comme tu auras pu t’en douter, ceux-ci finissent bien souvent gravement malades.

Ces couleurs vivent dédramatisent aussi les risques associés à ce type de boisson.

Références

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Pizza Cone Santé Protéinée Inspiration 2e Peau | RECETTES POPULAIRES INSTAGRAM – IDÉES DIY HALLOWEEN

Pizza cône protéiné halloween feta tomate séchées | Halloween Healthy Protein Rich Pizza Cone | www.cuisinedopamine.com

Pizza cône protéiné halloween feta tomate séchées | Halloween Healthy Protein Rich Pizza Cone | www.cuisinedopamine.com

Moi et la pizza, c’est une histoire d’amour de longue date. J’ai appris à l’apprivoiser peu à peu et maintenant, je vous dirais que c’est même devenue mon repas favoris. Je vous explique pourquoi ci-bas mais avant ça, je tiens à vous présenter ma toute nouvelle création: la pizza cône avec une croûte épicée et protéinée!

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Toast Unicorn Vegan Santé & Colorants Naturels | RECETTES POPULAIRES INSTAGRAM

Toast Unicorn Vegan Santé & Colorants Naturels | RECETTES POPULAIRES INSTAGRA

Toast Unicorn Vegan Santé & Colorants Naturels | RECETTES POPULAIRES INSTAGRA

Cette année, j’avais pas envie de vous partager des idées pour l’Halloween sans que ce soit uniquement intéressant pour cette fête qui n’arrive qu’une fois par année. J’ai donc opté pour une formule “test de recettes/astuces populaires sur Instagram et j’ai sélectionné mes 3 idées préférées. Aujourd’hui, on commence avec la toast licorne végétalienne (ou la vegan unicorn toast en anglais).

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Manger le Burger Vegan du McDonalds!? | MON AVIS & CRITIQUE DU MCVEGAN – 5 POINTS À CONSIDÉRER

J’ai décidé de vous partager mon avis au sujet du McVegan, un hamburger végétalien actuellement servis dans les restaurants McDonald’s en Finlande. Je sais qu’en tant que nutritionniste, je ne devrais même pas donner d’attention à ce genre de multinationales dans le domaine du fast food. Je crois toutefois qu’il est important d’être en mesure de se forger un opinion valable en présence de ce genre d’offre alimentaire/tentative de marketing et j’estime que les 5 points suivant pourront vous aider à vous bâtir un jugement éclairé sur ce produit.

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Je fais le point sur mon Défi végétalien | UNE SEMAINE DANS MON ASSIETTE – MON EXPÉRIENCE

Sandwich Sloppy Joe avec TVP Protéine de soya texturisée | www.cuisinedopamine.com

Sandwich Sloppy Joe avec TVP Protéine de soya texturisée | www.cuisinedopamine.com

Voici le moment de vous partager mon avis et commentaires en lien avec mon défi de manger 100% végétalien pendant une semaine. Comme je l’ai déjà mentionné, j’ai du tricher et je suis loin d’avoir été parfaite pendant cette courte aventure de végétalisme. À travers cette expérience, j’ai rencontré des hauts et des bas, j’ai fait plusieurs découvertes et j’ai pu en venir à une conclusion personnelle au sujet de la viabilité d’une promesse de manger exclusivement végétalien. 

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Muffins Pré-Entraînement Garnis à la Pêche & Cannelle

Muffins pré-entraînement garnis à la pêche | www.cuisinedopamine.com
Muffins pré-entraînement garnis à la pêche | www.cuisinedopamine.com

Chose promise, chose due. J’ai mentionné que j’allais vous partager ma recette de muffins garnis d’une farce composée de pêches, de dattes et de noix de Cajou dans ma vidéo de meal prep et j’aime tenir mes promesses.

Cette recette est une combinaison plutôt originale entre le muffin traditionnel et la boule énergie. L’extérieur sera bien «fluffy», et l’intérieur dense et fondant. 

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Boules d’énergie poire et citron

Boules d'énergie aux poires, noix et citron / Pear, nuts and lemon energy bites | cuisinedopamine.com
Boules d'énergie aux poires, noix et citron / Pear, nuts and lemon energy bites | cuisinedopamine.com

Besoin d’une solution pour ces fringales qui se pointent quelques minutes avant vos entrainements? Ces petites boules sucrées et croquantes seront en mesure de te fournir un petit « boost » d’énergie. C’est ce qui t’aidera à performer comme jamais, au gym ou dans ton sport favori!

D’ailleurs, bien que cette recette soit idéale pour les gens actifs, elle pourra aussi convenir à merveille à ceux qui cherchent une collation facile à transporter.


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