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Pouding de Chia Mangues & Petits Fruits

Coupes déjeuner chia et coulis de petits fruits et mangue

Je dois dire que les poudings de chia sont parmi mes déjeuners et collations favorites. J’adore les utiliser comme base pour y intégrer une panoplie d’ingrédients. Dans cette recette, j’ai opté pour une alternative simplifiée.

Des coulis de fruits (mangues et petits fruits) ont été utilisés pour aromatiser le pouding de base. Ils sont faciles à réaliser et ne demandent qu’un seul ingrédient. Ça prouve qu’il n’est pas nécessaire de se casser la tête pour cuisiner des repas savoureux et satisfaisants!

Protéines: Chia, soya et yogourt grec

Comme tu pourras le remarquer, j’aime bien mélanger les aliments contenant des protéines d’origine végétale avec ceux contenant des protéines d’origine animale. Ici, j’ai utilisé:

Protéines d’origine végétale: Graines de chia et boisson de soya (tu pourrais aussi ajouter des noix/graines!)

Protéines d’origine animale: Yogourt grec

Ajouter un peu de protéines dans tes repas pourra t’aider à te sentir plus satisfait entre les repas. Celle-ci ont également plusieurs autres fonctions importantes dans ton corps et elles seront un allié de choix pour les sportifs.

Pouding de Chia Mangues & Petits Fruits

Prep Time10 mins

Ingredients

Pouding de chia à la vanille

  • 60 ml (1/4 tasse) de graines de chia (noires ou blanches)
  • 250 ml (1 tasse) de yogourt grec nature
  • 250 ml (1 tasse) de boisson de soya à la vanille non sucrée
  • 15 à 30 ml (1 à 2 c. à table) de sirop d'érable

Coulis de fruits

  • 250 ml (1 tasse) de mangues surgelées, décongelées
  • 250 ml (1 tasse) de petits fruits surgelés, décongelés

Instructions

  • Dans un contenant avec couvercle hermétique, mélanger vigoureusement les ingrédients du pouding de chia. Laisser reposer le mélange au réfrigérateur toute la nuit (ou une heure, au minimum).

Coulis de fruits

  • Réduire en purée les mangues au mélangeur (ajouter un peu de sirop d'érable, au goût).
  • Procéder de la même manière pour faire le coulis de petits fruits.

Montage des coupes

  • Dans une coupe, déposer des étages en alternance de pouding de chia, de coulis de mangue, pouding de chia et coulis de petits fruits. Répéter jusqu'à ce que la coupe soit pleine (ou jusqu'à ce que la portion convienne à ton appétit!).
  • Si désiré, servir les coupes garnies d'un peu de granola ou de céréales au choix (ex: flocons de son, Cherrios…)

Option arachides & bananes

J’aime également faire une version “beurre d’arachide & banane” de cette recette. Pour la cuisiner, j’ajoute tout simplement 15-30 ml (1-2 c. à table) de beurre d’arachide au mélange de pouding de chia. De plus, je remplace les coulis de fruits par des tranches de banane. Tu peux également ajouter de la poudre de beurre d’arachide au pouding de chia, pour un petit extra de protéines au déjeuner.

Si tu aimes ce genre de recette, je te suggère d’essayer mon Gruau frigo kéfir, graines et petits fruits. Mon podcast La vérité sur le Tofu et les dérivés du Soya pourrait également répondre à plusieurs de tes questions.

Finalement, n’oublie pas de tester l’essai gratuit de ma formation “La Faim: Comment mieux comprendre son corps”. Dans cet extrait vidéo, je discute de l’impact de la culture des diètes dans nos vies en plus de t’expliquer ce qu’est le mouvement “Health at every size”.

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Café glacé frappé protéiné | RECETTE VOLUMINEUSE & OPTIONS VEGAN

Depuis le début de la canicule qui touche le Québec, j’ai dû changer mes habitudes. Comme il est devenu impossible pour moi de profiter pleinement de mon café du matin en raison de la température accablante, j’ai dû me tourner vers les cafés glacés et je crois ne pas être la seul. Il suffit de jeter un coup d’œil au menu de n’importe quel café à Montréal pour voir que le café glacé à la cote. Toutefois, comme il est impensable pour moi de dépenser entre 4$ et 6$ quotidiennement pour un café, j’ai trouver quelques solutions que je peux préparer à partir du confort de ma maison. Non seulement je sauve de l’argent, mais j’ai un meilleur contrôle sur les ingrédients qui composent mon breuvage.

Café glacé frappé protéiné Recette santé, simple et rapide | www.cuisinedopamine.com

J’ai découvert qu’une combinaison de café avec des protéines et une source de glucides me permet d’être rafraîchie, énergisé et d’avoir un meilleur contrôle sur mon appétit. Je vous montre donc comment faire le meilleur café glacé frappé facile et santé (oui oui, il est faible en sucre et riche en protéines!).

La recette se trouve dans la vidéo juste ici! (et au bas de la page en format texte)

La recette de café glacé que je vous présente aujourd’hui n’est pas la seule que j’ai testée. Aussi, parfois j’aime bien prendre un thé glacé sans sucre, avec une juste une petite touche de miel.

Café glacé frappé protéiné Recette santé, simple et rapide | www.cuisinedopamine.com

Si les boissons froides vous intéressent, voici d’autres articles et recettes qui pourraient piquer votre curiosité:

  1. Comment faire le meilleur café glacé (par Fraîchement Pressé): cold brew, café glacé plus classique ou frappucino, les trois options vous seront expliquées en détails avec des images qui vous permettront de mieux comprendre quelle es la différence entre les trois boissons.
  2. 3 recettes de thé chaï (par moi pour Canal Vie): Je vous le dit, lorsque vous aurez essayé ces 3 recettes, vous allez avoir envie de mettre cette épice dans tous vos mets sucrés. Je crois aussi que c’est le genre de recette qui est parfaite pour l’automne (alors prenez-la en note pour plus tard, je suis certaine qu’elle vous sera utile!).
Café glacé frappé protéiné Recette santé, simple et rapide | www.cuisinedopamine.com
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Slow food: avoir du plaisir en sauvant la planète!?

Je suis pas mal certaine que vous connaissez tous le fast food, mais avez-vous déjà entendu parler du slow food? Il s’agit d’une philosophie culinaire formulée en 1986 par le journaliste Carlo Petrini, en réponse à l’ouverture du premier McDonald’s en Italie. Pour lui et beaucoup d’Italiens, McDonald’s est un symbole de l’hégémonie américaine et de l’influence grandissante de sa culture sur le monde. C’est pourquoi l’ouverture de son restaurant sur l’historique piazza di spagna à Rome a été accueillie avec une grande hostilité et maintes manifestations.

+++Cette recette est réalisée en collaboration avec StoneMill Bakehouse #pub, toutes les opinions sont les miennes +++

Pro e contro McDonald's: la battaglia di Piazza di Spagna

1986, Claudio Villa (à droite) et Giorgio Bracardi protestent contre l’ouverture du premier McDonald’s italien (source ici)

Les trois principes du mouvement

Pour monsieur Petrini, il ne s’agit que d’un effort futile. Selon lui, rien ne sert de se battre contre les géants du fast food, car c’est un combat perdu d’avance. La seule chose que l’on peut faire, c’est offrir une alternative, d’où l’émergence de son opposé, le slow food. Antithèse du fast food, le slow food est un concept plutôt simple qui s’oriente autour de trois axes principaux: bon, propre et juste.

Bon : les saveurs priment!

Ça doit être bon parce que pour la première fois dans l’histoire de l’humanité, on ne mange plus seulement pour assouvir un besoin primaire et fournir à notre corps l’énergie nécessaire pour le travail. Aujourd’hui, manger est une expérience sensorielle et gastronomique. Le repas est une opportunité, voire un prétexte pour s’entourer de bonne compagnie et avoir du  plaisir autour de la table. Alors que le fast food nous offre une façon rapide et peu dispendieuse de refaire nos réserves d’énergie, le slow food nous propose de prendre le temps de savourer chaque bouchée et de partager ce plaisir avec ceux qu’on aime. Le repas est aussi une occasion privilégiée pour en apprendre davantage sur notre culture culinaire propre et toutes les traditions qui s’y rattachent.

Propre: prendre soin des animaux et de l’environnement.

Ça doit être propre parce qu’enfin on réalise l’impact néfaste des pratiques qui rendent le fast food possible. L’élevage intensif, qui priorise le rendement au détriment des conditions de vie animales et les monocultures, qui entraînent à long terme l’épuisement des sols, sont des pratiques incompatibles avec toutes valeurs éthiques. Pour notre avenir, il est maintenant plus important que jamais de choisir des aliments locaux, issus de cultures durables.

Juste: tout doit être fait dans le respect.

Ça doit être juste parce que notre planète est si riche et fertile que tout le monde devrait avoir accès à de la nourriture de bonne qualité. Nous vivons dans un monde où une personne sur neuf ne mange pas à sa faim alors que nous gaspillons annuellement plus d’un milliard de tonnes de nourriture. Alors qu’il nous est possible d’acheter du café d’Amérique du sud pour quelques maigres dollars, il est important de se souvenir que celui-ci est issu de l’exploitation humaine. Chaque humain mérite d’être rémunéré de manière équitable pour son travail et il est de notre ressort en tant que consommateur d’encourager des compagnies qui partagent cette valeur.

Comment pouvons-nous intégrer le slow food dans nos vies?

C’est dans cet esprit que je vous propose deux recettes réalisées avec le pain Stonemill Bakehouse. C’est une compagnie d’ici, qui, contrairement à beaucoup de ses compétiteurs, refuse de tourner les coins ronds. Pour cette compagnie, il n’est pas question de remplacer les techniques de boulangerie traditionnelles par des additifs alimentaires et c’est une des raisons pour lesquelles e je l’apprécie énormément.

Pour ma première recette, je vous présente donc mes tartelettes croûte de pain à la framboise et thé matcha. La deuxième recette, quant à elle, est nul autre qu’un classique de mon enfance – l’oeuf dans le trou avec garniture méditerranéenne. Je vous partage aujourd’hui l’option sucrée qui pourra satisfaire les rages de dessert tout en vous procurant les nutriments qui vous permettront d’avoir l’énergie nécessaire pour traverser une journée mouvementée. J’ai intégré ½ tasse de framboises surgelées dans chacune des tartelettes, en plus d’éviter l’ajout abusif de sucre supplémentaire . D’ailleurs, pour faire un clin d’oeil au mouvement québécois du slow food, j’ai choisi d’utiliser notre bon vieux sirop d’érable d’ici!

Les mangerez-vous au dessert, à la collation ou au petit déjeuner!?

P.s. Soyez patients, ma deuxième recette sera en ligne très bientôt!

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Pain Naan rapido protéiné | Version sucrée ou salée!

Pains Naan beurre d'arachide et confiture petits fruits
Pains Naan beurre d'arachide et confiture petits fruits

En cette dernière journée de mon défi “zéro aliment ultra-transformé”, j’avais envie de vous partager plus officiellement la recette de pain Naan que je vous avais introduite dans ma série de défi petit budget.

Cuisiner à petit budget

Si tu désires économiser sur tes prochaines factures d’épicerie, je suis certaine que tu vas adorer ces vidéos éducatives ainsi que mes articles suivants:

Pains Naan minimalement transformés

Comme tu pourras rapidement le constater, ces petits pains Naan sont faits maison à partir d’ingrédients de base. En plus d’être moelleux à souhait, ils sont ultras économiques, faciles et rapides à cuisiner.

Cette recette est clairement très polyvalente.  J’aime d’ailleurs les préparer les jours où j’ai un horaire plus léger et les congeler en prévision des matins bien occupés! Ils peuvent être réchauffés au four micro-ondes ou au grille-pain sans problème et ils redeviendront tendres en un rien de temps.

Comment les servir?

Même si je les ai servis ici en version sucrée, c’est-à-dire garnies de beurre de noix, de confiture de chia aux petits fruits, de canneberges et de noix hachées, ils peuvent aussi accompagner à merveille un plat salé. Je pense ici entre autres à un curry, un chili ou tout autre mets en sauce bien épicé!

Pain Naan rapido protéiné

Prep Time10 mins
Cook Time15 mins
Servings: 8 naans

Ingredients

  • ¼ tasse d'eau
  • 1 tasse de yogourt grec nature
  • 2 tasse de farine de blé entier
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 c. à soupe d'huile de canola

Confiture de chia

  • 1 tasse de petits fruits surgelés, décongelés et écrasés à la fourchette
  • 2 c. à thé de graines de chia
  • 1 c. à thé de sirop d’érable

Instructions

  • Pour faire la confiture, mélanger les fruits écrasés avec les graines de chia et le sirop d'érable dans un petit bol et laisser reposer.
  • Dans un grand bol, mélanger l'eau avec le yogourt et les graines de chia (s'il y a lieu).
  • Ajouter la farine et la poudre à pâte et bien mélanger. Avec les mains propres et légèrement farinées, pétrir pendant 2 minutes. Ajouter l'huile et pétrir 2 minutes supplémentaires.
  • Diviser la pâte en 8 boulettes. Utiliser un rouleau à pâte (ou un verre lisse) et écraser la pâte en sections ovales d'environ 15 cm de longueur et 7 cm de largeur.
  • Préchauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Placer quelques pains Naan dans la poêle et faire chauffer environ 2 minutes de chaque côté.
  • Garnir les pains Naan si désiré. J'ai personnellement recouvert les miens de beurre de noix, de confiture de chia, de noix hachées et de canneberges séchées.
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Meal prep santé à petit budget

Gruau au four carottes et lentilles - Recette meal prep pas cher | www.cuisinedopamine.com

‘est enfin le moment de te présenter mon meal prep de recettes santé, faciles et surtout ÉCONOMIQUES. J’hallucine ou on est toujours à la recherche de nouveau moyen pour épargner sur notre facture d’épicerie?

Dans le cadre de mon « défi petit budget », j’ai conçu plusieurs recettes avec des aliments à petit prix.

Puisque je sais qu’on n’a pas toujours envie de se lancer dans de la popote élaborée au moment des repas, j’ai aussi penser créer des options qui tolèrent bien la conservation au frigo.

Puisque j’ai créé trop de recette, j’ai pensé t’en partager 4 dans cette première vidéo. J’ai conservé les autres pour une deuxième partie dans laquelle je te montre les meilleurs choix pour étudiants.

Cette dernière vidéo est réalisée en collaboration avec Anaïs de la chaîne YouTube Allô Anaïs.

Déjeuner - Gruau au four gâteau aux carottes

Gruau au four carottes et lentilles - Recette meal prep pas cher | www.cuisinedopamine.com

La première recette santé que j’ai eu envie de te présenter est ce gruau cuit au four “gâteau aux carottes”. Il contient:

  • une bonne proportion de carottes fraîches râpées finement
  • des flocons d’avoine à l’ancienne
  • une touche de cannelle moulue
  • un autre ingrédient petit budget moins habituel: des lentilles corail!

Pour le premier test de recette, ce ne fut pas un succès. J’ai décidé de mettre les lentilles crues directement dans le plat de cuisson… et je te confie que ce n’était pas ma meilleure idée. Pour cette raison, je te propose d’utiliser des lentilles cuites. Tu peux prendre celles en conserves pour que ce soit plus rapide, mais sache qu’elles sont un peu plus dispendieuses.

Le gruau est ensuite cuit au four jusqu’à ce que les pourtours de celui-ci soient croustillants, dorés et pleins de saveurs. C’est le genre de déjeuner réconfortant qui fait du bien au moral lorsque la température extérieure commence à descendre. Comme tu l’auras compris, ça se cuisine bien en meal prep.

Comment garnir le gruau?

J’aime compléter mon bol déjeuner avec un peu de yogourt grec nature, de la compote de pommes du Québec faite maison, des tranches de pommes croquantes ainsi qu’une touche de cassonade pour balancer l’acidité des fruits et du yogourt.

Compote de pomme zéro déchet

Pour ce qui est de la recette de compote de pomme zéro déchet, tu pourras trouver la version complète pour ma vidéo de recettes pour étudiants. Depuis ma semaine de défi, je l’ai cuisiné 3 fois avec des épices différentes. Ce fût une réussite à tout coup. Je suis certaine qu’elle va devenir un classique chez toi aussi!

Collation - Pupusas lentilles et cheddar

Après avoir cuisiné mon gruau, je me suis dit que ça te prenait au moins deux idées de repas salés pour compléter ça ainsi qu’une option de collation.

Cette recette est donc des pupusas aux lentilles et cheddar, une version très nord-américanisée d’un classique Salvadorien. En fait, pour être franche, j’ai tellement poussée l’idée loin de la recette originale. Je ne crois même pas que je devrais appeler ces pochettes “pupusas”.

Pour bâtir celles-ci, j’ai tout simplement utilisé ma pâte à pain Naan que j’ai garnie de lentilles assaisonnées et de fromage râpé. Pour une option végétalienne, tu peux remplacer le fromage par:

  • le fauxmage de ton choix;
  • du pesto végétalien tel que ceux de la compagnie LeGrand
  • un hummus arromatisé;
  • toute autre tartinade de légumineuses.

Ça semble étrange au premier regard je te le concède, mais c’est vraiment savoureux!

Comment les servir?

Je les ai autant mangé en collation qu’en repas complet, accompagnées de légumes grillés ou d’une salade colorée. Ce qui est cool avec cette recette c’est qu’elles sont facilement transportables. Si tu cherches des idées originales pour les boîtes à lunch, c’est ce qu’il te faut! Je dirais même que c’est ume très belle façon de découvrir les légumineuses.

Celles-ci seront bien assaisonnées et pleines de saveurs. La texture des lentilles passe aussi inaperçue au centre de la pâte avec le fromage fondant. C’est idéal pour te convertir aux joies de ces ingrédients parfois mal aimés!

Truc de conservation

Pour ceux qui aiment faire leur meal prep plus à l’avance, Les pochettes cuites peuvent:

  • être conservées au réfrigérateur pendant environ 4-5 jours;
  • congelées pendant 1-2 mois.

Souper - One pot ramen Miso et beurre d'arachide

Nouilles one pot pasta ramen miso, beurre de peanut et coconut | Inconforts intestinaux www.cynthiamarcotte.com

Finalement, la dernière recette que je vais te présenter en détail dans cet article est un plat de pâtes de type “ramen” cuit dans un seul chaudron. C’est vraiment une option pour les gens qui n’aiment pas faire la vaisselle! J’ai toujours été une fan des “one pot pasta” et j’ai même fait un ebook complet à ce sujet. Il contient trois recettes ultra simples;

  • Première recette: une sauce blanche, des brocolis et choux-fleur et du jambon (tu peuxprendre du tofu fumé pour une alternative végétarienne);
  • Deuxième: type lasagne à la viande;
  • Troisième: végétarienne faite avec de la purée de citrouille et du fromage.

Puisque je mange de moins en moins de viande, j’aurais surement modifié la version classique de mon ”one pot lasagne” en substituant la viande hachée par:

  • du tofu émietté;
  • de la protéine végétale texturisée réhydratée;
  • des lentilles.

Bref, c’est le genre de recettes rapides que j’adore garder dans ma banque d’idées de meal prep!


Et toi, quelles sont tes options favorites de repas qui ne coûtent pas cher? Quels aliments aimes-tu te procurer pour respecter ton budget hebdomadaire?

J’ai bien hâte de te lire et d’échanger avec toi!

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BLINIS À LA TREMPETTE ET TARTINADE FOUETTÉE | Recette pour l’apéro

Blinis cottage fouetté Natrel Tomates et maïs | www.cuisinedopamine.com

J’ai concocté cette recette de blinis nutritifs, laquelle j’ai couronnée de mon ingrédient secret, la nouvelle trempette et tartinade fouettée Natrel, et d’un mélange de tomates et de maïs grillé. Non seulement vous retrouverez mon ingrédient secret en garniture, mais même la pâte des blinis en contient (… parce qu’il n’y en a jamais assez!). Je vous avoue être pas peu fière du résultat final!

Ce que j’aime particulièrement du produit, c’est qu’il me permet d’obtenir une galette moelleuse et aromatisée, sans avoir à utiliser mille et un assaisonnements. Sa liste d’ingrédients est plutôt simple et il s’intègre bien dans une alimentation équilibrée. Bien sûr, il est aussi possible de remplacer la préparation de fromage cottage fouetté à saveur de ciboulette et ail par celle aux poivrons grillés ou nature, selon votre envie du moment.

Recette blinis trempette et tartinade de cottage fouettée de Natrel garnis de maïs et de tomates confites | www.cuisinedopamine.com

Grâce aux talents de mes collègues Karolane Rondeau (photographie) et Julie Zyromsky (stylisme), la photo est tout simplement parfaite et elle reflète bien la simplicité de la recette. C’est vraiment le genre de mets qu’on peut se cuisiner autant lors d’une journée chargée, que pour impressionner des proches en visite (même les beaux-parents!).

Pour conclure, la préparation de fromage cottage fouetté Natrel, un produit d’ici, est 4 fois moins calorique, 3 fois plus protéinée et contient 24 fois moins de matières grasses qu’une trempette classique. Elle dépanne à merveille et est ultra pratique quand on n’a pas le temps de se lancer dans une popote plus élaborée ! On a vraiment eu du plaisir à travailler en collaboration, Karolane, Julie et moi et j’ai l’impression que ça paraît dans le résultat final….lequel que je trouve tout simplement sublime!

+++ Cet article est réalisé en collaboration avec Natrel, toutes les opinions sont les miennes +++

BLINIS À LA TREMPETTE ET TARTINADE FOUETTÉE & TOMATES CONFITES

Prep Time15 mins
Cook Time25 mins
Total Time40 mins
Servings: 24 blinis

Ingredients

  • 2 paquets de tomates cerises sur grappe d’environ 190 g (6,7 oz)
  • 1 tasse de maïs en grain frais ou surgelé
  • 2 c. à thé d’huile d'olive
  • Sel et poivre, au goût.
  • ¾ tasse de lait Natrel
  • ½ tasse de trempette et tartinade fouettée Ciboulette et ail de Natrel
  • 2 gros œufs
  • ½ tasse de graines de lin dorées moulues
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 tasse de farine tout usage
  • Beurre Natrel salé + huile d’olive pour la cuisson dans la poêle

Garniture

  • ½ tasse de trempette et tartinade fouettée Ciboulette et ail de Natrel
  • ¼ tasse de ciboulette hachée grossièrement

Instructions

  • Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
  • Placer les tomates et le maïs dans un plat en pyrex d’environ 8'' x 8'' (20,3 cm x 20,3 cm) et recouvrir d’huile. Saler et poivrer, puis enfourner pour 25-30 minutes.
  • Dans un bol moyen, fouetter le lait, la trempette et tartinade fouettée et les œufs.
  • Intégrer les graines de lin et la poudre à pâte à la préparation humide. Ajouter la farine et mélanger une dernière fois.
  • Recouvrir le fond d’une grande poêle préchauffée à feu moyen d’un mélange de beurre et d’huile d’olive.
  • Former 6 petits blinis d’environ 5 cm de diamètre en utilisant environ 15 ml (1 c. à table) de pâte par blini. Faire cuire 3-4 minutes de chaque côté et répéter l’opération avec le reste de la préparation.
  • Servir les blinis recouverts d’un peu de trempette et tartinade fouettée, de ciboulette, d’un peu du mélange de tomates et de maïs.

Notes

* Les blinis peuvent être congelés sans les garnitures.
*Cette recette serait également tout aussi délicieuse avec la trempette et tartinade fouettée Poivrons rouges rôtis de Natrel.

Si t’as besoin de plus d’inspiration pour cuisiner santé et à faible coût, n’oublie pas d’aller lire l’article de Sandrine dans lequel elle vous partage ses 5 livres de recettes favoris.

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La pomme: Le fruit le plus versatile du Québec & 5 recettes originales

Provigo - Tarte, yogourt, chips et croustade aux pommes | www.cuisinedopamine.com
Provigo - Tarte, yogourt, chips et croustade aux pommes | www.cuisinedopamine.com

L’alimentation locale est depuis toujours l’un des thèmes récurrents de ce blogue et ce n’est pas une coïncidence. Pour moi il s’agit d’un des piliers centraux en ce qui a trait à ma philosophie de l’alimentation.

Non seulement les fruits et légumes sont plus frais et goûteux, c’est meilleur pour l’environnement, ça encourage l’économie locale et c’est meilleur pour la santé. Les pommes peuvent être consommées à toutes les sauces: fraîches, en compote, au four, en mijoté, dans un plat sucré ou salé, etc.

Mais malgré son côté versatile, la consommation des pommes diminue au Québec au profit de certains fruits moins locaux tels que les bananes [1].

+++ Cet article est réalisé en collaboration avec Provigo, toutes les opinions sont les miennes +++

C’est pourquoi, lorsque Provigo m’a proposé cette collaboration pour mettre de l’avant les pommes du Québec, j’ai sauté sur l’occasion! En plus, cette chaîne d’péicerie est un chef de file lorsqu’il s’agit d’alimentation locale. Avec plus de 300 succursales dans la province, il est certain que tu en trouverez un près de chez toi.

Les pommes restent l’un des fruits les plus populaires au Québec, et comme une pomme par jour éloigne le médecin pour toujours (haha! 😂), il n’est pas compliqué de comprendre pourquoi. De manière plus sérieuse et sans exagération, bien que celles-ci ne puissent pas remplacer votre médecin de famille, avec leur teneur élevée en fibres et en composés antioxydants [2-4], les pommes constituent une addition judicieuse à votre boîte à lunch. D’ailleurs, une consommation de pomme serait associée à un risque plus faible de souffrir de diabète de type 2 (18% selon cette méta-analyse! [5]).

Non seulement elles sont délicieuses par elles-mêmes, il existe mille-et-une façons de les cuisiner. On pense tout de suite à l’indémodable croustade aux pommes, mais elles sont aussi délicieuses en garniture de hamburger accompagné d’une petite sauce au fromage bleu, par exemple.

La cueillette de pomme est l’une de mes activités préférées à faire en famille, mais si tu n’as pas le temps, sachez que, tu pourras te procurer des pommes locales, fraîches et délicieuses à longueur d’année. Je t’entends déjà me dire: « mais les pommes ça pousse pas en hiver! » et tu as bien raison.

Toutefois, la pomme est un fruit dit “climactérique”, c’est-à-dire que sa maturation dépend de la concentration d’éthylène dans l’air, une molécule produite par le fruit lui-même.

Pomme Ariane - Visite au verger Hapi | Manger à Petit budget, OMG & aliments Bio | www.cuisinedopamine.com

 Pour autant que l’entrepôt soit adéquatement ventilé et que la température y soit assez basse, il est possible de conserver les pommes pendant plusieurs mois, sans aucun problème et sans l’addition d’aucun produit chimique. Puisque toutes les variétés de pommes (ex : Spartan, Gala, Cortland, etc.)  sont récoltées à des moments différents, leur disponibilité en magasin peut varier [6].

Pour ce qui est de l’entreposage à la maison, le réfrigérateur reste la meilleure option (voir ici pour en savoir plus sur la conservation des pommes [7]). En effet, même si elles sont très jolies dans un bol de fruits sur le comptoir, les pommes durent jusqu’à 10 fois plus longtemps au frigo. Si tu es du genre à oublier vos fruits au fond du frigo, les variétés “Honeycrisp” et “Délicieuse Jaune” sont connues pour leurs durées de vie particulièrement longues [8]. Mais rien ne t’empêche d’en garder une variété à porter de main!

Si tu as besoin d’inspiration culinaires, voici quelques liens qui pourraient t’intéresser afin de pouvoir les intégrer lors de tous types d’occasions.

5 idées de recettes & collations

Voici 5 idées recettes pour intégrer les pommes à tous moments dans vos repas et vos lunchs!

Recette de Cynthia Marcotte sur VIB-ESSENCE

La combinaison des tranches de pomme bien tendres avec la garniture croustillante, le caramel sucré ainsi que les flocons de sel fera danser tes papilles. Cette recette est excise autant dès sa sortie du four que réchauffée après une longue journée de travail.

Recette d’Annie Ferland, Dt.P., Ph.D. (Pharm) sur Science & Fourchette

Ce classique réinventé à saveur du Québec est rempli de saveurs et de textures. L’ajout des pommes crues croquantes en garniture apporte une touche d’originalité et un « pop » de saveur bien apprécié [9]!

CHIPS DE POMMES

Recette de Cynthia Marcotte Nutritionniste

Il s’agit ici de LA recette de pomme que je cuisine dès que j’ai des pelures de ce fruit sous la main. Cette option zéro gaspillage alimentaire est à la fois surprenamment simple et délicieuse.

Chips de pomme

Prep Time5 mins
Cook Time7 mins
Total Time12 mins

Ingredients

  • Pelure d'environ 8 à 10 pommes moyennes
  • 2 c. à table (30 ml) de cassonade foncée
  • 1 c. à thé (5 ml) de cannelle moulue

Instructions

  • Mettre la grille du four au centdre et préchauffer celui-ci à 350°F.
  • Dans un grand bol, mélanger les ingrédients ensemble jusqu'à ce que la cassonade ait bien adhéré aux pelures.
  • Répartir les pelures sur une plaque à biscuit recouverte d'un tapis en silicone.
  • Cuire au four 7 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les pelures de pomme commencent à caraméliser.
  • Retirer du four et laisser tempérer. Celles-ci deviendront croustillantes en refroidissant.
  • Manger tel quel ou utiliser dans la recette de ton choix (dans un granola, c'est divin!)

Recette de Julie Aubé, Dt.P. sur son blogue de nutrition

Ces petites bouchées de pomme sont idéales pour épater la galerie ou tout simplement, pour se faire un cadeau à soi de soi. Les pommes Cortland seraient un bon choix pour cette recette puisqu’elles caramélisent et maintiennent leur forme à la cuisson [9].

Recette de Marie-Ève Caplette, M.Sc., Dt.P. sur son blogue de nutrition

Une bonne façon de découvrir – ou redécouvrir – ces endives parfois mal-aimées! Dans cette recette, Marie-Ève utilise des pommes vertes, mais ce serait aussi délicieux avec des pommes d’ici (ex: McIntosh, Cortland, Spartan …).

 

Références

  1. MAPAQ. L’industrie de la pomme au Québec. 2015; Available from: https://www.mapaq.gouv.qc.ca/fr/Publications/pommemonographie.pdf.
  2. Québec, P.Q. Études et recherches. [cited 2018 26 août]; Available from: https://lapommeduquebec.ca/info-pomme/etudes-et-recherches/1-introduction/.
  3. Asgary, S., A. Rastqar, and M. Keshvari, Weight Loss Associated With Consumption of Apples: A Review. J Am Coll Nutr, 2018: p. 1-13.
  4. Wolfe, K., X. Wu, and R.H. Liu, Antioxidant activity of apple peels. J Agric Food Chem, 2003. 51(3): p. 609-14.
  5. Guo, X.F., et al., Apple and pear consumption and type 2 diabetes mellitus risk: a meta-analysis of prospective cohort studies. Food Funct, 2017. 8(3): p. 927-934.
  6. Québec, P.d. Calendrier d’arrivée et de disponibilité en magasins. 2018 [cited 2018 26 août]; Available from: https://lapommeduquebec.ca/wp-content/uploads/2018/07/calendrier-darrivee-et-de-disponibilite-en-magasin2.png.
  7. MAPAQ. Thermoguide: Frais c’est meilleur! 2007; Available from: https://www.mapaq.gouv.qc.ca/fr/publications/thermoguide.pdf.
  8. Québec, L.P.d. Délicieuse Jaune. [cited 2018 8 août]; Available from: https://lapommeduquebec.ca/variete/delicieuse-jaune/.
  9. Cliff, M.A. and M. Bejaei, Inter-correlation of apple firmness determinations and development of cross-validated regression models for prediction of sensory attributes from instrumental and compositional analyses. Food Res Int, 2018. 106: p. 752-762.
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Muffins Pré-Entraînement Garnis à la Pêche & Cannelle

Muffins pré-entraînement garnis à la pêche | www.cuisinedopamine.com
Muffins pré-entraînement garnis à la pêche | www.cuisinedopamine.com

Chose promise, chose due. J’ai mentionné que j’allais vous partager ma recette de muffins garnis d’une farce composée de pêches, de dattes et de noix de Cajou dans ma vidéo de meal prep et j’aime tenir mes promesses.

Cette recette est une combinaison plutôt originale entre le muffin traditionnel et la boule énergie. L’extérieur sera bien «fluffy», et l’intérieur dense et fondant. 

(suite…)
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3 Trempettes – 5 ingrédients en 5 minutes | BACK TO SCHOOL: RECETTE VÉGÉTALIENNE, PROTÉINÉE & SANTÉ

J’ai toujours adoré aller à l’école: c’était donc impossible pour moi de passer à côté de l’occasion de vous donner de l’inspiration pour améliorer votre retour aux études. Pour l’occasion, j’ai décidé te créer trois recettes de trempettes réalisées à base de tofu mi-ferme et parfaites boîtes à lunch.

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Vlog voyage Jour 1 | Mini meal prep vide-frigo pré voyage & nuit blanche dans l’avion

Fébrile, je place soigneusement tout mes vêtements, cosmétiques et autres babioles dans le sac Osprey 36L que mon frère m’a gentiment prêté. Je ne croyais pas que partir à l’aventure pour la première fois en tant qu’adulte me mettrait autant dans tout mes états.

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