Les influenceurs foodies ont reçu leurs boulettes, les chaînes d’épicerie les offrent au grand public et les gens ont des avis très controversés au sujet de ce nouveau produit vegan. Les boulettes de burger végétalien Beyond Meat font jaser, ça c’est clair. Est-ce qu’elles valent le coup? C’est une autre histoire!

Je voulais vraiment vous faire une vidéo complète sur le sujet pour ma chaîne YouTube. Prendre le temps d’analyser la composition de ces boulettes végétaliennes plus en profondeur, les cuisiner et les goûter devant vos yeux. Par contre, ça n’a pas été possible. Je t’épargne les détails ici, mais en gros: j’ai une grippe de fou et une instinction de voix!

Heureusement, j’ai eu l’occasion de filmer un petit quelque chose pour ma collaboration avec Canal Vie au sujet de la boulette de fausse viande offerte par Beyond Meat. Tu vas pouvoir y voir des images exclusives de la boulette crue, de sa réaction à la cuisson et d’un burger garni et dégusté par moi-même. Tu vas même pouvoir voir l’intérieur de la boulette et sa texture!

 

Pourquoi manger moins de viande?

Le végétalisme et l’alimentation majoritairement végétale sont de plus en plus populaires. Je vous confirme qu’il y a plusieurs avantages pour la santé et l’environnement à mettre les fruits, légumes et autres végétaux en priorité sur notre menu. Pour des raisons éthiques, plusieurs personnes ont même décidé d’aller jusqu’à ne plus manger de viande. Jamais!

La conséquence: on a de plus en plus d’options d’alternatives à la viande de disponibles sur le marché!

• Est-ce qu’il s’agit de bonnes options pour nous et notre organisme?
• Quels sont leurs impacts environnementaux?
• Pourquoi voudrait-on acheter ce genre de produit?

C’est ce qu’on va voir ensemble…

 

« Viandes » végétales et burger végétalien

Comme tu le sais, la viande est graduellement remplacée par des alternatives végétales dans nos assiettes. On recommande normalement d’opter pour des solutions moins transformées telles que le tofu, les légumineuses ou les noix et graines… par contre, plusieurs personnes ont envie de passer à un niveau supérieur.

L’envie de trouver des produits avant des caractéristiques semblables à la ”vraie” viande est présente. Les gens qui le font pour les arguments éthiques ou pour le bien de notre planète ressentent parfois encore l’appel de la viande. Les cravings d’ailes de poulet, de burgers, de pizza au pepperoni ou de Pad Thaï aux crevettes se font sentir. En tout cas, ces aliments me manqueraient si j’étais 100% vegan! 😉

Les compagnies ont écouté les demandes des consommateurs et leur ont offert plusieurs alternatives. Zéro cruauté et plaisir garanti, c’est ce qu’ils nous promettent.

Voici quelques-unes des options que vous pourrez trouver en épicerie:

• Seitan: fait à base de gluten de blé et assaisonnée. Par exemple, le rôtis ou les saucisses de la compagnie québécoise Gusta. Tu pourras aussi acheter du gluten de blé sec pour en faire maison)
• Protéines végétales texturées: faite à partir de farine de soya dégraissée (vendue sèche ou transformée et assaisonnée)
• Nouveau produits remplaçant la viande de manière encore plus impressionnante: on jurerait qu’il s’agit de l’option originale autant au goût qu’au visuel!

 

Beyond Meat

Créée à Los Angeles en 2009 et disponible à travers le monde depuis 2013, les boulettes pour burger de Beyond Meat viennent tout juste de faire leur apparition dans les épiceries québécoises. C’est donc après plus de 7 ans de travail de conception et de tests qu’ils ont atteint le résultat espéré: un produit qui ressemble et qui goûte comme de la viande. Et ce, sans contenir une miette de produit d’origne animale!

Leur objectif initial était de trouver un meilleur moyen d’alimenter la planète. Ils ont donc décidé d’inciter les gens à remplacer leurs repas de viande par des options à base de plantes (= écoresponsable et sans cruauté).

À travers leur entreprise, ils travaillent sur quatre volets principaux:

• optimiser la santé humaine;
• réduire les changements climatiques;
• éviter l’épuisement des ressources naturelles;
• améliorer les conditions de vie des animaux.

L’option qu’ils nous proposent pousse l’offre de burgers végés à un autre niveau avec une texture et une saveur qui te surprendront!

 

Autres infos sur le produit

• Prix pour 2 boulettes: 7,49$ -7,99$
• Sans gluten, soya ni OGM (pour ceux que ça concerne, autrement ça ne change pas grand chose à mes yeux!)

   

• Ingrédients:
  • Fait à base de protéines de pois, coconut et patate
  • Trace de betteraves pour la couleur (aspect du sang).
  • Eau, isolat de protéine de pois, huile de canola pressée dans un expulseur, huile de noix de coco raffinée, contient 2% ou moins des éléments suivants: cellulose de bambou, méthylcellulose, amidon de pomme de terre, arôme naturel, maltodextrine, extrait de levure, sel, huile de tournesol, glycine végétale, Levure séchée, gomme arabique, extrait d’agrumes (pour protéger la qualité), acide ascorbique (pour conserver la couleur), extrait de jus de betterave (pour la couleur), acide acétique, acide succinique, amidon alimentaire modifié, annatto (pour la couleur).

• Valeurs nutritives (par boulette de 113g)
  • Calories: 270
  • Protéines: 20 g
  • Gras totaux: 18 g
  • Gras saturés: 5 g
  • Sodium: 390 mg (17% de la valeur quotidienne)
  • Glucides: 6 g
  • Fibres: 2 g
  • Fer: 31% de la valeur quotidienne*

* Il s’agit de fer de type non hémique, donc moins bien absorbé par l’organisme humain.