Cherches-tu à réduire ta consommation de viande ou à essayer de nouveaux aliments? Ici, tu trouveras mon analyse de nutritionniste de 3 alternatives de croquettes végétaliennes retrouvées dans des épiceries québécoises.
P.s. L’objectif de cet article n’est PAS de faire la promotion de la consommation de croquettes ou d’aliments transformés. L’idée m’est venue en tête puisque je voyais souvent mon copain manger des croquettes régulières à base de poulet et je me demandais s’il existait une alternative végé intéressante en épicerie.
Aliments ultra-transformés
Tu as peut-être déjà remarqué qu’il existe une grande variété de produits ultra-transformés sans viande ou autres ingrédients d’origine animale. Pour avoir plus d’informations concernant la transformation industrielle, tu peux lire mon article Aliments ultra-transformés (défi 30 jours).
Certaines compagnies tentent de nous convaincre qu’il s’agit de choix plus judicieux pour notre santé alors que, dans la majeure partie des cas, ces options sont moins intéressantes nutritionnellement parlant.
Cependant, ça ne signifie pas qu’on ne devrait jamais manger ce genre d’aliment! Je crois qu’il n’y a aucun problème à choisir ce type d’alternatives à la viande de temps en temps. Elles sont bien souvent délicieuses et elles comblent les envies de restauration rapide sans cruauté animale.
Vidéo analyse de croquettes végétaliennes
Passons maintenant à la vidéo d’analyse des trois produits véganes que nous avons pu goûter mon copain et moi.
Dans cette vidéo, on partage nos premières impressions concernant ces croquettes en plus d’inclure quelques conseils nutritionnels. 🤓
Les croquettes végétaliennes
Afin de te proposer une description plus complète des produits compris dans la vidéo, j’ai pensé te faire quelques résumés. Comme je l’ai mentionné dans la vidéo, je t’invite à tenter de ne pas suranalyser le tableau de valeurs nutritives de ce type d’aliment. Le point le plus important, c’est le goût/niveau de satisfaction en bouche.
Pour te donner un comparatif, voici quelques prix de vente de croquettes et filets à base de poulet:
Sur le site web de la compagnie, on suggère de les accompagner d’une trempette afin qu’elles soient encore meilleures. Ils s’agit, selon eux, d’un repas qui sera apprécié des enfants.
La section interne protéinée des bouchées contient principalement de la protéine de pois, de soya et de riz brun, ce qui représente un trio plutôt gagnant. Pour ce qui est de la panure, cette dernière est composés de chapelure de blé grillée, de farine de blé, de chapelure Panko et d’un mélange de grains incluant du blé, de l’avoine, tu triticale, de l’orge et du seigle. Les autres ingrédients sont pour la majeure partie d’entre eux des vitamines/minéraux, des assaisonnements ainsi que des additifs texturants.
Si ça t’intéresse, voici la liste d’ingrédient de ces croquettes:
Sur le site web de la compagnie, on suggère de les accompagner d’une trempette afin qu’elles soient encore meilleures. Ils s’agit, selon eux, d’un repas qui sera apprécié des enfants.
La section interne protéinée des bouchées contient principalement de la protéine de pois, de soya et de riz brun, ce qui représente un trio plutôt gagnant. Pour ce qui est de la panure, cette dernière est composés de chapelure de blé grillée, de farine de blé, de chapelure Panko et d’un mélange de grains incluant du blé, de l’avoine, tu triticale, de l’orge et du seigle. Les autres ingrédients sont pour la majeure partie d’entre eux des vitamines/minéraux, des assaisonnements ainsi que des additifs texturants.
Si ça t’intéresse, voici la liste d’ingrédient de ces croquettes:
Eau, concentré de protéines de pois, huiles de canola et de noix de coco, chapelure de blé grillée, concentré de protéines de soya, cellulose modifiée, farine de blé enrichie, amidon de maïs modifié, farine de maïs, concentré de protéines de riz brun, arôme naturel, chapelure panko (farine de riz, concentré de protéines de pois , dextrose, bicarbonate de soude), mélange de grains (blé, avoine, triticale, orge, seigle), poudre d'ail, poudre d'oignon, isolat de protéine de soya, extrait de levure, amidon de maïs, gluten de blé, sel, fibre de coque de pois, épices, amidon de riz , sel marin, sucre, tryptophane, farine de riz, phosphate de sodium, bicarbonate de soude, gomme de guar, méthionine, vitamines et minéraux (d-pantothénate de calcium, chlorhydrate de thiamine, riboflavine, niacinamide, chlorhydrate de pyridoxine (vitamine b6), cyanocobalamine (vitamine b12) , acide folique, gluconate de cuivre, orthophosphate ferrique (fer), oxyde de magnésium, oxyde de zinc, chlorure de potassium).
Une portion plutôt modeste de 3 croquettes (90 g) contient 13 g de protéines végétales ainsi que 3 g de fibres alimentaires. Pour ce qui est du sodium, on atteint le 13% de la valeur quotidienne recommandée, ce qui est très raisonnable à mon avis. Finalement, à travers des 3 croquettes enrichies, on comble 48% de nos besoins en vitamine B12, 44% de ceux en vitamine B3, 25% de nos besoins en fer et vitamine B1 ainsi que 23% de ceux en zinc.
Du côté nutrition, ce produit est donc bien intéressant en général.
Croquettes à base de plantes Simulate NUGGS
Les croquettes à base de plantes de Simulate NUGGS sont de loin les plus dispendieuses du lot. Elles sont vendues à2,70 $/100g dans les Walmart et je les ai aussi vu dans quelques épiceries Maxi. Celles-ci existent en deux options de saveurs: originale et épicée.
Voici leur liste d’ingrédients:
Eau, huile de soja, protéines de blé texturées, concentré de protéines de soja, chapelure (farine de blé enrichie [niacine, fer réduit, mononitrate de thiamine, riboflavine, acide folique], sucre, farine de riz, levure, sel, extraits de paprika) farine de blé enrichie, Farine de maïs, isolat de protéines de blé, extrait de levure, contient 2 % ou moins de : amidon alimentaire modifié, amidon de maïs, dextrine de tapioca, huile de tournesol, amidon de pomme de terre, poudre d'oignon, poudre d'ail, sel, pyrophosphate acide de sodium, vinaigre, sucre, cuisson Soda, piment ancho, poivre noir, poivron rouge, poivron rouge déshydraté, paprika, dextrose, épices (y compris les graines de céleri), acide citrique, arômes naturels.
Si on s’attarde rapidement aux différentes composantes de ces croquettes végétaliennes, on peut remarquer qu’elles sont principalement faites à base de protéines de soya et de blé texturées. Tout comme dans l’option du Choix du Président décrite plus haut, on peut noter une grande diversité de vitamines et minéraux utilisés sourd forme d’enrichissement.
Côté saveur, on opte pour de la poudre d’oignon et d’ail combiné à une touche de vinaigre, de sucre, de piment ancho, de poivre noir de poivron rouge et de paprika.
Pour une portion de 6 morceaux (102 g), on atteint un total impressionnant de 17 g de protéines et 85% de la valeur quotidienne recommandée en vitamine B12. La teneur en fibres alimentaires du produit est cependant à 0 g. Le reste des teneurs en vitamines et minéraux sont semblables à celles de l’autre produit analysé plus haut.
Je n’ai malheureusement pas été en mesure de trouver les valeurs nutritives et la liste d’ingrédients de ce produit sur le web… et j’ai jeté la boîte par mégarde! Si ça t’intéresse d’avoir plus de détails à ce sujet, fais-moi signe en commentaires et je vais retourner en épicerie prendre des photos de la boîte.
Appréciation gustative
Visionne ma capsule complète pour avoir notre appréciation gustative de ces produits! 🙌
Note importante
J’adopte une approche nutritionnelle basée sur des principes d’alimentation intuitive en priorisant, lorsque possible, les options végétariennes. Je fais ce choix pour des raisons éthiques et environnementales, sans m’imposer de pression. Ça signifie que je mange encore de la viande de temps à autre.
Selon moi, AUCUN aliment ne devrait être interdit. J’aime varier mon menu en incluant de temps à autre des produits plus transformés, tels que ces croquettes végétaliennes.
Bien évidemment, je crois qu’il est nécessaire d’intégrer également des aliments frais à notre menu, tels que des fruits, des légumes et des grains entiers, de manière à s’assurer de combler nos besoins nutritionnels.
Si tu me suis aussi sur Instagram, tu auras peut-être remarqué ma story dans laquelle je vous demandais de me poser des questions anonymement. Je suis donc heureuse de vous partager cet épisode de podcast comprenant mes réponses de nutritionniste sur des sujets pour certains plus croustillants et controversés. 🙂
Mise en contexte
Ça fait longtemps que je n’ai pas enregistré d’épisode de podcast.
Je dois dire que je voulais faire plus d’entrevues au cours des prochains mois. Mais là, avec l’été, c’est moins évident d’organiser ce genre de rencontres. Donc je me suis dit que j’allais me lancer avec quelque chose de plus improvisé, en me basant sur des questions que j’ai reçues anonymement à l’aide d’une nouvelle application bien populaire sur Instagram.
À la place de faire des stories pour vous présenter mon opinion, je vais vraiment prendre le temps de répondre de manière très très authentique. En plus, tu pourras découvrir plus d’informations concernant mon approche de la nutrition, mais aussi un petit côté un peu plus personnel.
Si tu ne suis pas déjà, je t’invite à aller regarder sur mon site web CynthiaMarcotte.com pour avoir plus d’informations à mon sujet.
Tu peux également t’abonner à mes différents réseaux sociaux(Facebook, Instagram Tiktok, YouTube). Si t’as envie de m’encourager, tu peux partager cet épisode de podcasts sur tes stories Instagram en me taguant. Bien sûr, c’est toujours super apprécié!
Écouter mes réponses de nutritionniste
Clique sur l’un des boutons « play » se trouvant dans les boîtes ci-dessous pour écouter cet épisode de podcast sur la plateforme de ton choix:
Si tu ne lis pas ça au moment de la mise en ligne du podcast, ne t’inquiète pas. La formation vient en rabais environ quatre fois par année, durant une semaine à chaque fois. Tu ne veux pas manquer les prochaines périodes de rabais? Abonne-toi à mon infolettre en testant l’extrait gratuit de la formation qui se trouve à juste ici.
Elle est faite sous forme de vidéos éducatives. Il y en a plusieurs que tu pourras suivre à ton propre rythme. Donc si t’es pas prêt.e ou que tu n’as pas la tête à ça, tu peux commencer plus tard. Il n’y a aucun problème!
Ce que tu vas apprendre
Les petites capsules sont basées sur des principes d’alimentation intuitive à travers lesquelles je:
Présente aussi beaucoup d’informations au sujet de la culture des diètes.
Donne des trucs entourant l’alimentation en général, avec des idées recettes bien sûr, pour appliquer les différents conseils plus théoriques.
Parle aussi des différents bienfaits des macronutriments(protéines, lipides, glucides) et les mythes entourant ceux-ci.
Finalement, je donne plein d’informations basées sur des références scientifiques.
Et en tout temps tu peux me faire signe et je peux t’aider. Ce n’est bien sûr pas une consultation en privé, ce n’est pas la même chose. Cependant, je pense que ça peut définitivement t’aider à cheminer et à avoir une approche alimentaire qui va être davantage ajustée à tes propres besoins.
Réponses de nutritionniste
Sans plus tarder, on va entrer dans la partie réponse aux questions!
Avant de procéder à l’enregistrement, j’ai pu commencer à lire les questions reçues et j’étais épatée. Les réseaux sociaux étant ce qu’ils sont, j’ai vu d’autres personnes ayant lancé cet appel à tout cela avec la demande de questions anonymes. Et il y en a qui ont reçu des messages un peu plus méchants tombant dans les attaques personnelles.
Puis je trouvais ça difficile à lire. J’ai eu peur d’en avoir de mon côté également. Toutefois, jusqu’à maintenant, ce que j’ai pu recevoirest bien positif.
Donc, les professionnels qui sont membres de l’Ordre vont avoir une mise à niveau, c’est-à-dire des ajustements du point de vue de leurs connaissances. Iels ont fait également leur Baccalauréat universitaire en nutrition. Puis, iels vont doivent être compétent.e.s et respecter certaines limites liées à notre code de déontologie.
Moi par contre, je ne fais pas de pratiques privées. Je ne fais donc pas de consultations individuelles par choix. Si j’avais plus de temps dans mon horaire, je pourrais en faire. Pour le moment, ce n’est pas possible parce que j’ai déjà beaucoup de mandats et beaucoup de projets. Quoique j’y ai pensé parce que je dois confirmer aimer beaucoup le côté relation d’aide, le côté contacts privilégié avec les gens et les discussions. J’ai beaucoup de jasette et j’aime ça écouter également. Donc je pense que ça pourrait être quand même intéressant pour moi. Mais pour l’instant, ça faisait beaucoup à gérer.
Je me suis dit que j’allais prendre ça un peu plus mollo en me permettant de simplement faire de la création de contenu à travers les différents réseaux sociaux. Donc, autant Facebook, Instagram, TikTok également et YouTube, j’en fais un petit peu moins.
Analyses de diètes
Au cours des prochains mois recommencent des séries d’analyse de régimes, entre autres. Ça fait longtemps que je veux travailler sur l’analyse de Itworks, une compagnie MLM, c’est-à-dire marketing relationnel. Un peu comme Herbalife qui était très très populaire. À travers mes analyses, j’ai aussi parlé d’Épicure, j’ai fait également Weight Watchers, Arbonne et Beachbody.
Sur ma liste se trouve aussi Modère. Donc ça va être mes projets pour les prochaines semaines et prochains mois. Je vais avoir aussi une stagiaire à l’automne, donc je pense qu’on va pouvoir se lancer dans des projets de plus grande envergure. Ça va être bien excitant!
Comment je gagne ma vie?
Et sinon, moi, je gagne ma vie à travers les partenariats avec des compagnies. Je fais du contenu en collaboration avec, par exemple, des produits alimentaires. Dans le cadre de ces mandats, je vais concevoir des recettes créées avec leurs produits ou des articles informatifs, peu importe. J’en fais un peu moins ces temps-ci par volontée personnelle. J’essaie de réintégrer un peu plus du contenu que je crée moi-même, entre autres ma formation, La Faim, mais aussi un Guide interactif pour manger à petit prix.
Si tu ne l’avais pas déjà vu, je t’invite à aller sur mon site web pour te le procurer. C’est un guide interactif avec plein de contenu informatif autant à l’écrit qu’à travers des vidéos. Tu pourras le consulter à ton propre rythme qui va te donner plein d’idées de contenu à intégrer dans ton quotidien. Des recettes, des idées de repas, une stratégie pour s’organiser, pour justement économiser… parce qu’on sait que ça coûte vraiment manger!
Qui est la nutritionniste qui t'inspire le plus?
Je dois dire que ce qui m’est venu en tête quand j’ai lu la question la première fois, je pense que ce serait Annie Ferland, du blogue Sciences et Fourchette. Depuis toujours, j’adore autant son talent de photographe que sa capacité de vulgarisateur scientifique. Je trouve que ce qu’elle fait, c’est toujours excellent. La qualité de ce qu’elle nous offre est très élevée.
On voit qu’il y a beaucoup de temps derrière les différentes recherches, la rédaction, les corrections et les petits détails. J’apprécie son souci justement d’aller chercher des informations les plus fiables possible, puis de nous offrir une expérience qui va être sans pareil. Ça paraît que justement, elle met beaucoup de temps sur ce qu’elle crée et qu’elle a un talent extraordinaire également du côté esthétique. Moi, c’est ce qui me plaît beaucoup.
Sinon, j’ai mon amie aussi, Marie-Ève Caplette Nutritionnistequi fait du très, très bon contenu. J’aime beaucoup ses recettes, entre autres. Là, ses photos sont très belles. J’adore son nouveau livre aussi.
Je collabore aussi beaucoup avecVanessa Daigle, qui est aussi nutritionniste et mon amie. On travaille beaucoup ensemble dans le cadre de notre projet de lot de formations en nutrition et bien-être J’en mange qui s’en vient pour 2023. On commence à travailler dessus depuis quelques mois et ça prend du temps à mettre en place. On a établi la liste des professionnels qui vont être intégrés dans ce projet et puis je sens que vous allez adorer ce qu’on va proposer!
Je vais même peut être donner un petit teaser pour ceux et celles qui sont intéressés. Pour cette deuxième édition du projet, la thématique sera « La santé de la femme ». On va toucher autant au côté hormonal qu’au côté pression sociale, les insatisfactions corporelles, la relation qu’on peut avoir avec les aliments et tout ça.
Puis moi, je vais avoir une formation, fort probablement au sujet des suppléments et autres composés dont la promotion est dirigée vers les femmes. J’aborderai tout ce qui est « modulateurs hormonaux », les suppléments du genre vitamines et minéraux, puis les trucs de perte de poids. Si tu as des suggestions de produits à analyser, n’hésite surtout pas à me les partager en commentaire. C’est toujours un plaisir d’avoir de nouvelles idées.
Si tu as des suggestions de nutritionniste que je ne connaîtrais peut-être pas, partage-moi-les en commentaires sous l’article. J’aime vraiment ça suivre des collègues. Je m’assure normalement d’en avoir le plus possible dans ma liste d’abonnements.
Les suppléments de collagène sont au cœur de bien des discussions et ce, depuis longtemps déjà. Réduction des rides, de la cellulite, des douleurs articulaires et de multiples autres bienfaits soi-disant phénoménaux sont attribués à ce supplément.
…mais est-ce que ces promesses sont réellement fondées?
Avant de te laisser consulter mon analyse complète, je tiens à te préciser que je ne crois pas qu’il soit nécessaire de prendre un supplément de collagène pour améliorer sa santé. Il existe bien sûr pas mal plus de précisions à ajouter ici, mais je désirais te le mentionner afin que tu ne ressentes pas une pression d’utiliser ces produits. Ils sont souvent dispendieux et, à moins de situation particulière, ça ne vaut pas la peine de dépenser les économies que tu auras durement gagnées avec ce genre de produit.
Si tu aimerais tout de même mieux comprendre ce qu’est le collagène et comment il fonctionne dans ton corps, lis ce qui suit.
Table des matières
Un supplément populaire
La popularité des suppléments de collagène a sans aucun doute explosé au cours des dernières années. Plusieurs raisons expliquent cette présence grandissante dans les médias et nous allons faire un petit tour de la question ici.
L’industrie du collagène
Aux États-Unis, l’industrie des suppléments nutritionnels vaut plus de 35 milliards de dollars annuellement. L’une des stars actuelles de cet univers de plus en plus bondé est le collagène.
Selon Nutrition Business Journal (NBJ) décrivant le marché aux États-Unis: « Le collagène était déjà en hausse en 2018-2019 avec des taux de croissance incroyables de plus de 32 %, tandis qu’en 2020, il a reculé de manière significative à 12,0 %, peut-être en raison d’une concentration immunitaire liée à la pandémie. La croissance de ce marché s’est normalisée, mais reste forte à 14,6% en 2021. Au total, cette industrie vaut plus de 222 millions de dollars. » (source)
Des promesses attirantes
Comme tu l’auras compris, les suppléments de collagène attirent l’attention pour plusieurs raisons.
Tout d’abord, les promesses concernant les effets bénéfiques de ce supplément sont nombreuses. Ces dernières sont pour la majeure partie d’entre elles reliées à des allégations santé plutôt impressionnantes. J’en ai personnellement vu de toutes les couleurs sur les réseaux sociaux et à travers des publicités. Lorsqu’on présente des photos avant/après ou des témoignages mentionnant des résultats immédiats, je dois avouer généralement être plutôt septique.
Pour te donner une idée de ce dont je parle, voici quelques exemples fréquemment retrouvés sur le web:
Favoriser la santé des articulations: réduction des douleurs articulaires/gérer les symptômes de l’arthrose/favoriser la santé des articulations.
Améliorer la performance sportive: favorise la santé des muscles.
Renforcer plusieurs éléments structurels du corps: solidifie les os, tendons et ligaments.
Favoriser la santé de la peau: améliore l’apparence de la peau (hydratation, rides, …), ce qui pousse à une réduction des signes du vieillissement cutané et des rides.
Bonifie l’apparence: réduit les dommages aux cheveux et aux ongles.
Améliorer la santé digestive(ce point est moins souvent mentionné)
Par contre, est-ce que ces déclarations sont bel et bien soutenues par des preuves scientifiques? C’est ce que nous allons voir à travers les prochaines sections de l’article.
Le collagène: c’est quoi?
Entrons maintenant dans la partie plus scientifique de mes explications. Il est essentiel de comprendre que le collagène est la protéine la plus abondante dans le corps humain. La glycine, la proline et l’hydroxyproline sont les trois principaux acides aminés composant cette molécule. On retrouve aussi généralement beaucoup d’arginine dans celle-ci.
On dit également qu’il s’agit d’une protéine insoluble et fibreuse, ce qui signifie qu’elle ne se dissout pas dans l’eau. Si tu es de ceux ou celles qui apprécient la sémantique, sache que le terme « collagène » provient du terme grec « kolla », qui signifie colle (source).
Note:
Une protéine est un nutriment constitué de plusieurs petites molécules nommées les acides aminés. Ces derniers proviennent majoritairement des aliments protéinés que l’on consomme. Cependant, plusieurs d’entre eux peuvent aussi être synthétisés à partir d’autres éléments nutritifs provenant des repas ou de réserves dans le corps (matières grasses, glycogène, protéines musculaires).
Rôle structurel
Celui-ci agit en tant qu’élément de structure, car il se retrouve majoritairement dans les tissus conjonctifs de notre corps. Au total, il compose environ 25-30% du poids des protéines totales de l’organisme.
Ainsi, le collagène se trouve naturellement dans plusieurs parties de notre corps comprenant:
peau
cheveux
ongles
os et dents
tissus musculaires, tendons et ligaments
cartilage
vaisseaux sanguins
Cette molécule est disposée comme un réseau de fibres, ce qui confère résistance, souplesse et élasticité à ces différentes structures. C’est d’ailleurs grâce à son extensibilité que les tissus, tels que la peau ou les tendons, peuvent s’étirer. Cette capacité participe à assurer l’intégrité structurelle du corps. Notre organisme peut ainsi mieux s’adapter et résister aux chocs ou autres forces qui peuvent leur être imposés au quotidien.
Puisque nos os sont composés à 90% de cette protéine, ils sont plus flexibles qu’on pourrait le croire. Lorsqu’ils sont soumis à une pression, le collagène qu’ils contiennent leur permet de plier légèrement plutôt que de se casser immédiatement. Cette capacité réduit drastiquement le risque de blessure et de fracture.
En quelques mots, nous ne pourrions vivre sans ce composé jouant plusieurs rôles essentiels dans notre organisme.
Types de collagène
Il existe au moins 30 types de collagène, chacun avec une composition et une structure d’acides aminés uniques.
Voici davantage de détails concernant les trois types retrouvés en plus grande quantité dans ton organisme:
TYPE I: Environ 90% du collagène. Il se trouve dans une multitude de tissus non cartilagineux incluant le derme de la peau, la cornée des yeux, les dents, les os, les tendons et les ligaments.
TYPE II: Le type II se trouve dans le cartilage qui renforcit nos articulations ainsi que dans l’humeur vitrée des yeux.
TYPE III: Se trouve toujours près du type I. Il est plus répandu dans la peau, les vaisseaux sanguins et les organes internes incluant le système digestif.
Collagen-based biomaterials for biomedical applications (2021)
Qu’est-ce qui affecte la production de collagène?
Tel que je l’ai mentionné plus tôt, ton corps est capable de produire cette substance par lui-même.
Cependant, cette aptitude varie selons plusieurs facteurs. Voyons ici de quelle manière ton environnement et ta génétique peuvent influencer ces mécanismes biologiques nécessaires au bon fonctionnement de tes organes.
Vieillissement
Tout d’abord, la production de collagène diminue avec l’âge. À partir de la vingtaine, les protéines retrouvées dans ton sang auront plus de difficulté à se rendre dans tes organes pour se transformer en collagène. On dit même qu’à partir de 20 ans, sa synthèse commence à diminuer d’environ 1%. Au fil des années suivantes, ce potentiel de production sera de plus en plus faible. C’est ce qui explique l’apparition des rides, mais aussi le ramollissement de la peau et la faiblesse des os.
Loin de moi l’idée de te pousser à t’inquiéter par raport à ton vieillissement cutané. J’aimerais donc préciser que ce processus est tout à fait naturel et qu’il est observé chez tous les humains. Même les animaux verront leur peau plisser avec le temps! Plus le temps passe, plus les fibres de collagène s’abîment en devenant de moins en moins épaisses et fortes.
Il est selon moi merveilleux de voir le corps se transformer avec les années, au rythme des différents stades de vie et expériences. Les rides qui se forment sur notre visage témoignent également des émotions vécues. De simples sourires pourront, par exemple, creuser légèrement des pattes d’oie situées aux coins des yeux ainsi que des sillons nasogéniens aux commisures des lèvres.
Les expressions s’affichant sur ton visage te permettent de communiquer. À aucun moment tu ne devrais avoir honte de ces changements.
Autres facteurs
En plus du vieillissement, plusieurs autres éléments de ton quotidien viennent influencer la production de collagène. Tu pourras noter qu’il s’agit d’habitudes de vie, ce qui signifie que ces points sont bien souvent modifiables. C’est ici que tu pourras agir afin de préserver ta capacité à produire naturellement le plus possible de ce nutriment dans ton corps.
Voici quelques-uns des autres facteurs qui peuvent augmenter le stress oxydatif:
exposition excessive au soleil
tabagisme et abus d’alcool
pollution environnementale
alimentation pauvre en légumes et en fruits
Ceci aura pour impact d’inhiber la production de collagène dans ton corps. À long terme, ces comportements vont influencer ton organisme tout entier.
Collagen-based biomaterials for biomedical applications (2021)
D’où provient le collagène?
Dans la nature, on ne retrouve pas de collagène isolé. Certaines manipulations doivent être appliquées à des sources prioritaires afin d’extraire cette molécules. Par la suite, on le retrouve sous des formes physiques variées tout dépendant du type d’utilisation désirée.
Voici les formes les plus communes:
poudre, particules et fibres
gels
solutions
films et membranes
éponges composites
Ces dernières ne peuvent pas toutes être consommées par voie orale. En règle générale, elles sont d’autant plus efficaces lorsqu’elles sont appliquées directement à travers des chirurgies ou d’autres procédures médicales. Comme on s’éloigne du côté nutrition, garde simplement en tête que ce qu’on mange/boit n’as pas autant d’effet sur la réparation des tissus.
Collagène animal
On extrait ce nutriment des tissus conjonctifs des animaux. En règle générale, on en retrouve en concentration plus élevée dans les os, le cartilage, la peau et les écailles. Toutes les viandes (bœuf, porc, volaille, etc.) ainsi que les poissons contient cette protéine. Le blanc d’oeuf constitue également une source intéressante. Ces ingrédients sont bon marché et faciles à acquérir, ce qui en fait des options idéales pour les grandes compagnies de suppléments.
D’autres sources terrestres plus exotiques incluant le canard, le kangourou, le rat, le cheval, l’alligator, l’oiseau, le mouton et la grenouille peuvent même être utilisées. J’ai cependant la forte impression que ce serait moins adapté aux communautés nord-américaines.
Grosso modo, il existe deux grandes provenances de collagène animal: terrestre et marin. Selon Rezvani Ghomi et al., : « Les sources marines possèdent la biodisponibilité et la bioaccessibilité les plus élevées par rapport aux autres, tandis que le collagène bovin est économique et pratique pour l’extraction. » (source).
Lorsqu’il est de source marine, le collagène provient généralement de poissons. Cependant, les étoiles de mer, méduses, éponges, oursins, calmars, seiches, poulpes, anémones de mer et crevettes peuvent aussi être utilisés.
Quels sont les avantages par rapport aux sources animales terrestres? Elles sont plus facilement absorbées en raison de leur:
faible poids moléculaire
présence presque négligeable d’agents biologiques contaminants et toxines
faible réponse inflammatoire
Cependant, le collagène marin et sa faible stabilité thermique limite ses applications.
Collagène végétal?
Il n’existe pas de collagène végétal, peu importe ce que différentes compagnies pourraient tenter de te faire croire. À l’heure actuelle, il existe très peu de technologies en mesure de produire cette substance, sans utiliser d’intrants de source animale.
Lorsqu’on présente des suppléments de collagène dits végétaliens, il s’agit plutôt d’un mélange de nutriments permettant de rehausser la production naturelle de cette protéine structurelle. Ils sont parfois fabriqués à travers un processus de fermentation et respectent davantage les valeurs de ceux qui ont l’environnement à coeur.
Celui-ci sera bien souvent composé de plantes variées incluant une bonne dose:
d’acides aminés spécifiques (proline, hydroxyproline, glycine, lysine et arginine)
de vitamine C
de minéraux (zinc, cuivre et soufre)
On appelle parfois ces suppléments des « constructeurs de collagène », des « amplificateurs de collagène » ou des « stimulants ».
Collagène synthétique
Est-il possible de produire du collagène en laboratoire à partir de sources synthétiques? Plusieurs chercheurs se penchent présentement sur cette question. Jusqu’à maintenant, il existe un réel potentiel à explorer de ce côté.
On pourrait utiliser des cellules variées (mammifères, insectes, levures et plantes) a travers des technologies de recombinaison.
Néanmoins, plusieurs années de recherche seront nécessaires afin d’être en mesure offrir cette possibilité sur le marché. Des inconvénients considérables se sont présentés, notamment du côté du coût élevé de production et du faible rendement.
La quantité limitée de certains éléments nutritifs (enzymes, cofacteurs) est aussi une limite considérable ralentissant les expérimentations. Tu as peut-être entendu parler de ces composés sous l’appellation « KOD ».
Collagen-based biomaterials for biomedical applications (2021)
Comment consommer du collagène?
Cette molécule est extrêmement polyvalente. On l’utilise un peu partout, de l’industrie alimentaire jusqu’aux volets plus pharmaceutiques. C’est d’ailleurs à partir de celle-ci qu’on fabrique la gélatine utilisée dans plusieurs gélules.
Puisque cet article s’attarde davantage au volet nutritionnel de la question, je vais m’en tenir à cela ici.
Aliments simples
Ce nutriment est naturellement présent dans plusieurs aliments. Par exemple, une personne qui consomme de la chaire animale ou des oeufs consomme par le fait même une quantité de collagène.
La recette la plus populaire pour extraire davantage de cette substance est certainement le bouillon d’os. Ce dernier est obtenu à partir de carcasses qui auront mijoté dans un liquide durant plusieurs heures. Ceci aura pour effet de dissoudre les os/cartilage/peau et d’en libérer les protéines et minéraux.
Aliments enrichis
On a aussi commencé à ajouter du collagène dans une variété d’aliments transformés. Parmi la longue liste d’alternatives retrouvées sur le marché, on comprend des:
Le collagène offre des avantages pour tout le corps, y compris des os forts, des articulations flexibles et une peau hydratée
Les protéines aident non seulement à développer des muscles forts, mais elles aident à construire des anticorps et à réparer les tissus corporels
Obtenez un boost quotidien de collagène et de protéines tout en un. Chaque barre de collagène SimplyProtein contient 5 g de peptides de collagène provenant de l’herbe bovine et de 15 g de protéines
Pour ma part, je préfère demeurer critique face à ce type de message promotionnel. Les bienfaits de cette protéine n’ont, après analyse et observation, pas l’ampleur proposée.
Ces solutions sont coûteuses et ne valent pas les frais supplémentaires à mon avis.
Digestion et utilisation dans le corps
Cette section de l’article est probablement la plus importante. Je t’encourage donc à lire ce qui suit attentivement.
Il faut tout d’abord comprendre que lorsqu’elles sont consommées à travers des aliments, les protéines de collagène sont digérées. Lorsqu’elles traversent l’estomac puis les intestins, elles seront divisées en plus petites molécules. Ces dernières devront par la suite être réassemblées dans nos cellules afin de redevenir du collagène… ou un autre type de protéine! Tout dépendant de tes besoins du moment, elles pourront par exemple s’assembler pour former des enzymes, des anticorps ou des muscles.
Faire un effort conscient pour consommer davantage de collagène à travers tes repas et collations pourrait donc s’avérer inutile si tes besoins de base en protéines ne sont pas comblés. Par la suite, il est difficile de confirmer quelle sera la proportion du collagène consommé qui sera réellement utilisée dans tes tissus.
Augmenter la production naturelle?
S’il est plus difficile de savoir où sera utilisé le collagène que l’on consomme, existe-t-il des moyens d’augmenter sa production dans notre corps? Cette question m’a traversé l’esprit. J’ai eu envie de faire quelques recherches afin d’être en mesure d’y répondre ici.
Apport en protéines
Pour favoriser la synthèse de collagène dans ton corps, il est premièrement nécessaire de manger suffisament de protéines à travers tes repas et collations.
Je t’invite également à porter une attention particulière à la diversité de sources de protéines sélectionnées. Il sera important de varier ton menu en incluant une grande diversité d’aliments, tout particulièrement si tu adoptes une approche végétalienne.
Dans ce cas, les dérivés du soya, le quinoa et le sarrasin seront des options gagnantes. Tu peux aussi te tourner vers les légumineuses, les grains entiers, les noix et graines pour compléter tes repas et collations.
Vitamine C
Deuxièmement, la vitamine C joue également un rôle important en tant que cofacteur dans différentes réactions chimiques menant à la hausse du collagène dans tes tissus. Ce nutriment agit aussi comme antioxydant, ce qui réduit le stress provenant de l’oxydation dans tes cellules.
En plus d’être retrouvées dans les agrumes, les poivrons, les fraises et les kiwis sont eux aussi riches en cette vitamine.
Minéraux
Troisièmement, n’oublie pas d’ajouter des sources de minéraux à tes recettes. Si possible, tente de consommer davantage d’ingrédients ayant une forte teneur en zinc et en soufre. Ces éléments nutritifs agissent eux aussi en tant que cofacteurs importants dans la production de collagène.
Voici quelques exemples alimentaires qui pourront t’aider plus concrètement:
Finalement, tu as peut-être entendu parler des vertus de la spiruline. Cette poudre verte composés d’algues n’est pas une source directe de collagène.
Cependant, cette étude publiée en 2019 suggère qu’elle pourrait favoriser la formation de cette protéine dans le corps. Elle agirait entre autres en fournissant les éléments nutritifs nécessaires à sa synthèse.
Effets sur la santé
Tel que mentionné plus tôt dans cet article, les bienfaits suggérés par les compagnies vendant des produits à base de collagène sont nombreux. Il me sera malheureusement impossible de faire une revue de la littérature plus approfondie concernant toutes les facettes de la question. Toutefois, je te présente ici quelques-uns des points qui m’ont davantage frappée lors de mes lectures.
Sens-toi bien à l’aise de me suggérer d’autres sous-sujets à intégrer dans ce compte rendu en commentaire. Je pourrai m’y attarder avec plaisir lorsque j’aurai un peu de temps libre.
Réduction des rides et apparence de la peau
Rajeunissement, repulpage, inversion du vieillissement cutané et réduction des rides, plusieurs déclarations concernant l’apparence de la peau sont émises par les fabricants de dérivés de collagène.
Pourtant, si on se fie sur cette revue publiée par Jhawar N. et son équipe, « les données disponibles dans la littérature sont actuellement limitées et beaucoup des effets possibles sur la peau doivent encore être pleinement élucidés et compris ».
Il existe par contre certainement des projets de recherches prometteurs dans le cadre desquels la peau des participants aurait semblé plus élastique et rebondie. Selon certaines théories émises, les courtes chaînes d’acides aminés retrouvées dans le collagène pourraient augmenter la production d’acide hyaluronique dans les cellules de la peau en plus de renforcer les molécules de collagène s’y trouvant déjà.
Par contre, les effets observés ne sont pas constants et plusieurs limites sont notées dans bien des projets de recherche. Aucune preuve fiable ne confirme que le collagène consommé ira se loger dans la peau du visage plutôt qu’ailleurs sur le corps.
Avant de pouvoir recommander l’usage de ce genre de supplément, davantage d’études rigoureuses doivent être menées. En attendant, assure-toi de t’alimenter d’une manière diversifiée et d’adopter des habitudes de vie bienveillantes (ex: sommeil suffisant, gestion du stress, ne pas fumer, appliquer de la crème solaire…).
Vidéo informative
Je suis nutritionniste et voici un petit résumé de tout ce que tu dois savoir au sujet du collagène et de ses bienfaits pour la santé.
Voici les principaux points abordés à travers cette vidéo:
Qu’est-ce que le collagène?
Quelles sont les sources de collagène (naturelles, aliments enrichis, suppléments / compléments …)
Quelle est la différence entre le collagène hydrolysé (suppléments) et la gélatine
Est-ce que je recommande les suppléments de collagène?
Existe-il des sources de collagène végétal (suppléments végétaliens ?)
Quels sont les aliments et nutriments qui stimulent la synthèse de collagène dans le corps?
Mes recommandations de nutritionniste
Suppléments de collagène
Pour obtenir des suppléments de collagène, on extrait cette molécule grâce à un procédé chimique nommé l’hydrolyse. C’est donc en utilisant de la chaleur qu’on pourra dénaturer les composés retrouvés dans les tissus animaux pour obtenir de la gélatine. Cette dernière est soluble dans l’eau contrairement à la molécule initiale.
Afin d’être plus bioactif, c’est-à-dire plus facilement utilisé dans notre corps, on peut prolonger le contact avec de la chaleur lors de la transformation. À ce moment, les grosses molécules seront réparées en plus petites particules qui traversent aisément la paroi du petit intestin. Les protéines plus longues restantes vont simplement être digérées par des enzymes présentes dans notre système digestif.
Herbalife
Tu auras peut-être remarqué que j’ai énormément parlé d’Herbalife sur mes réseaux sociaux. La raison derrière ceci est bien simple: on m’a envoyé de nombreux messages en privé incluant des questions et témoignages concernant leur offre. Puisque mon objectif est de vous aider à prendre soin de vous, il est tout à fait logique de m’attarder à ce sujet en priorité.
Cette compagnie de marketing de réseau spécialisée en perte de poids se trouve sur ma liste à analyser depuis littéralement des années. En attendant d’avoir l’occasion de me pencher plus officiellement sur la question, je me suis dit que ça pourrait être intéressant d’inclure leur supplément de collagène dans cette analyse.
Après m’être fait recommandé vivement d’analyser les suppléments proposés par Landish, je n’ai pas eu le choix d’ajouter ceux-ci à ma liste.
Le collagène marin est extrait de résidus de l’industrie agroalimentaire, le plus souvent des déchets de poissons ou de crevettes. Dans le cas du supplément proposé par Landish, des arêtes, peau, nageoires et écailles de poisson sauvage de l’Atlantique Nord sont utilisées.
Il s’agit d’une bonne source naturelle sécuritaire et à haut rendement de ce nutriment qui ne comprend pas de risque de transmission de maladie.
(suite de mon analyse à venir…)
Autres suppléments analysés
Si tu apprécies ce genre de contenu informatif, tu vas définitivement être intéressé.e à lire ces articles:
