Publié sur Laisser un commentaire

IIFYM: Devrait-on compter nos macronutriments?

Régime IIFYM | Décompte de calories et de macronutriments

Même si je suis nutritionniste, je suis déjà tombée dans le piège des régimes. Durant plusieurs mois, j’ai moi-même suivi les principes du IIFYM (If it fits your macros). Quotidiennement, je comptais les macronutriments que je consommais… et ça m’a fait bien du mal.

J’ai utilisé cette stratégie afin de modifier mon corps selon des standards physiques qui me semblent aujourd’hui bien superficiels. Même si au tout début du processus ça avait l’air miraculeux, j’ai rapidement réalisé que ce n’était pas le cas.

Plusieurs des conséquences de ces décomptes me suivent malheureusement encore aujourd’hui. C’est fou à quel point ces régimes peuvent affecter négativement nos vies.

Régime IIFYM | Décompte de calories et de macronutriments www.cynthiamarcotte.com

AVERTISSEMENT

JE NE RECOMMANDE PAS DE SUIVRE DES PRINCIPES RESTRICTIFS et cette vidéo ne correspond pas une consultation en nutrition. Au besoin, tourne toi vers des professionnels de la santé si tu as des questions plus personnelles/médicales.

Table des matières

Analyse IIFYM

Pour moi, cette solution s’est révélée loin d’être idéale. Cependant, puisque nous n’avons pas tous les mêmes besoins, je crois qu’il est important que tu puisses bâtir ta propres opinion au sujet de cette approche.

J’espère que les informations se trouvant ici pourront t’aider à y arriver!

Points abordés à travers cette vidéo

  • Pourquoi et comment est-ce que je me suis lancée moi-même dans cette approche?
  • Quels sont les principes du IIFYM?
  • Petite revue de la littérature scientifique concernant cette approche nutritionnelle
  • Les points positifs et négatifs de ces décomptes
  • Plusieurs exemples de produits et de repas consommés par les gens suivant le IIFYM (ex: Sirops Walden Farm, barres Quest, poudres de protéines…)

Comment ça a commencé?

Je me souviens avoir entendu parler des décomptes de macronutriments aux alentours des années 2014-2015. À cette époque, je suivais beaucoup de youtubeurs utilisant ce genre de stratégies. Je me rappelle entre autres d’une diététiste américaine nommée Kara Corey que j’admirais énormément puisqu’elle le même métier pour lequel j’étais en train d’étudier. Je m’identifiais à elle et je considérais qu’elle avant les connaissances nécessaires afin d’être en mesure de nous proposer une approche nutritionnelle basée sur des faits scientifiques.

… c’est la preuve qu’on peut tous faire des erreurs!

Bodybuilding et calculs de macronutriments

IIFYM a principalement été popularisée par les amateurs de musculation. Cette vision de l’alimentation est basée sur un principe bien logique suggérant qu’en consommant un total de macronutriment prédéfini (protéines, glucides et gras) au cours d’une journée, il serait possible d’améliorer sa composition corporelle.

Aussi popularisé par Layne Norton (bodybuilder et powerlifter, et titulaire d’un doctorat en sciences de la nutrition)

Principes du IIFYM

Cette diète est plus communément nommée IIFYM, l’abréviation de « if it fits your macros » ce qui signifie « si ça correspond à tes macronutriments ». Certains vont aussi utiliser les termes flexible diet (diète flexible) puisqu’il est possible de modifier notre menu selon les objectifs de nutriments proposés quotidiennement.

S’ajoutant aux objectifs de macronutriments se trouve un objectif de fibres alimentaires. Ceci  impose généralement aux gens suivant IIFYM de consommer des fruits et légumes ainsi que des produits céréaliers à grains entiers. On peut comparer cette diète à un budget établi quotidiennement et les nutriments à des dollars, qui doivent être dépensés afin de ne pas dépasser la limite de ce budget.

À mon avis, il s’agit simplement d’une nouvelle version des décomptes de calories. Plutôt que de développer une obsession concernant la valeur énergétique de nos repas, on tente à tout prix d’optimiser nos apports en macronutriments… qui sont eux-mêmes prédéterminés selon un objectif de calories totales quotidiennes.

Exemple de menu

Par exemple, tout dépendant des objectifs qu’elle s’est fixés, une femme de taille et de poids moyen pourrait vouloir consommer 1800 calories réparties sur 135 g de protéines, 225 g de glucides, 40 g de gras et minimalement 30 g de fibres. Bien que complexe et nécessitant une surveillance constante, cette diète pourrait avoir de bons résultats auprès des sportifs.

(voici un exemple de ce à quoi peut ressembler ces décomptes de macronutriments avec un menu inventé de toute pièce. La recommandation en terme de calories quotidiennes est non adaptée à mes besoins ni à ceux d’une femme ayant ma morphologie. Peu de caractéristiques liés à mon mode de vie ou à mes antécédants médicaux sont pris en compte.  Ces objectifs sont donc insuffisants pour faire fonctionner mon corps à son plein potentiel et il ne risquent que de me pousser vers de la faim constante, des baisses d’énergie et d’autres conséquences négatives)

Plan alimentaire et exemple de menu | IIFYM on décompte de macronutriments

Plus de liberté alimentaire?

Oh et aucun aliment n’est « interdit »… tant que certains objectifs quotidiens de macronutriments sont atteints. Cette fausse impression de liberté attire bien des gens. Par contre, même si tu as le droit de manger des biscuits Oreo ou des chips, ça ne veut pas dire que ce sera possible pour toi d’en ajouter en grande quantité dans ton menu sans négliger ton apport en autres aliments essentiels au bon fonctionnement de ton corps.

Les fervents de cette stratégie vont bien souvent utiliser une application pour calculer les apports alimentaires. Celle nommée MyFitnessPal est de loin la plus populaire dans le domaine. Pour l’avoir moi-même utilisée, je te confirme que je suis bien plus heureuse et libre depuis que je l’ai désinstallée de mon cellulaire!

(voici un exemple de cible calorique proposée par l’application MyFitnessPall qui est bien en dessous de mes apports alimentaires habituels. Ils me suggèrent d’ailleurs de perdre 10 livres en un peu plus de deux mois… alors que ce serait clairement une mauvaise idée!)

Régime IIFYM | MyFitnessPal Recommandations calories

Mini revue de la littérature

J’ai trouvé seulement une étude dans laquelle on évaluait plus directement les effets de l’approche IIFYM sur la santé et morphologie des participants.

Titre traduit: Une comparaison des apports nutritionnels des bodybuilders suivant un régime à base de macronutriments et un régime strict.

Celle-ci a été réalisée en 2017 sur 41 sujets adultes.

  • Les femmes avaient tendance à consommer davantage de protéines et de micronutriments (vit. K, E et C)

     

  • Plus de la moitié des individus de tous les groupes ont consommé moins que les quantités recommandées de plusieurs des micronutriments

La deuxième étude comparait un régime dit flexible versus une alternative plus rigide chez les personnes entraînées en résistance cherchant à optimiser leur physique (essai contrôlé randomisé sur 23 participants pendant 20 semaines, 2021).

Ils ont conclu que les deux solutions étaient tout aussi efficaces pour la perte de poids pendant un régime de restriction calorique chez les individus vivant en liberté.

Les résultats

États d’esprit flexibles sont corrélés avec (Timko et Perone, 2005):

  • IMC plus faible
  • plus grand sentiment de maîtrise de soi
  • moins de stress psychologique lié au poids et l’apport alimentaire 

Stratégies de régime rigides:

  • troubles de l’alimentation
  • troubles de l’humeur
  • préoccupation excessive avec la taille/la forme du corps
  • incidence accrue de suralimentation et d’hyperphagie alimentaire
  • niveaux plus élevés de dépression et d’anxiété

Ici, la définition d’une approche “flexible” ne semble pas tout à fait claire mais il est évident que moins on s’impose de restrictions, plus on optimisé la santé.

Point positifs

En règle générale, il n’y a pas de démonisation de certains aliments plus précis. Tu peux manger ce que tu veux, tant que ça correspond à ton plan de macronutriments. Ça donne une légère impression de réduction de la culpabilité de ce côté. Cependant, elle reviendra assez rapidement lorsque tu auras atteint tes cibles en macronutriments à la fin de la journée et que tu auras toujours faim ou envie de manger.

Mon seul vrai avantage de cette approche par rapport à d’autres solutions de perte de poids c’est qu’on suggère d’augmenter la consommation d’aliments riches en fibres. Par contre, c’est clairement le genre de chose que tu pourras faire sans suivre le IIFYM!

Points négatifs

Voici une liste des points abordés à travers ma vidéo d’analyse.

 

Menu fixe et très restrictif

Tes besoins nutritionnels ne sont pas les mêmes chaque jour. Tes apports alimentaires devront donc s’adapter à ton niveau d’activité physique, de stress, ta sécrétion d’hormones, tes conditions médicales, tes envies du moment et bien plus. Ce n’est malheureusement clairement pas ce qui est proposé ici.

Malgré les promesses, cette approche alimentaire est basée sur des stratégies d’optimisation alimentaires plutôt strictes.

De plus, cette alimentation inclut souvent des « cheat days ». Selon moi, il ne s’agit pas une bonne idée du tout. Voici d’ailleurs une vidéo plus complète à ce sujet.

Diète hypocalorique

Même si ce n’est pas de manière directe, le fait de compter les macronutriments qu’on consomme encourage un déficit calorique. À long terme, on sait que ce genre de solution peut affecter négativement le métabolisme et la santé mentale, entre autres.

Répartition en macronutriments

À travers les recommandations, on valorise beaucoup la consommation de protéines en dépit des autres nutriments.

Il est aussi important d’insister sur le fait que toutes les calories ou les macronutriments ne sont pas égaux. Ceux-ci n’auront pas le même effet sur ton corps et ta santé. Si on se fie aux principes de base du IIFYM, tous les types de matières grasses (lipides) ou de glucides entrent dans la même catégorie. Cette conclusion manque cruellement de nuances.

Truquer les signaux de corporels

Faire ce genre de calculs t’empêchera de connecter avec tes vrais signaux corporels. Ceci peut aussi affecter négativement ta relation avec les aliments.

L’hydratation à travers la consommation d’eau ou de boisson « zéro calorie » est fortement encouragée. L’objectif? Remplir l’estomac et ainsi truquer les signaux de rassasiement. Tu auras compris que c’est loin d’être quelque chose qui pourra t’aider à réellement prendre soin de toi.

 

Priorise la quantité vs la qualité

La diète IIFYM comprend une ABONDANCE d’aliments ultra-transformés. Parmi ceux-ci, on inclut plusieurs options riches en édulcorants artificiels tels que :

  • sirop Walden farm
  • barres Quest bar
  • poudres de protéines.
S’alimenter en priorisant l’atteinte d’un total de macronutriment peut avoir plusieurs conséquences. Ce genre d’approche pousse vers de possibles déficiences en micronutriment tel que la vitamine A, E et le fer chez les femmes. Quelques-uns des amateurs de cette approche recommandent de prendre une multivitamine, mais il s’agit selon moi d’un triste compromis.

Brime le quotidien

Faire tous ces calculs demande beaucoup de planification. Ce mon côté, je considère qu’il s’agit d’une perte de temps de devoir entrer tous les aliments consommés dans une application.

Quoi en conclure?

Tu pourras noter que la liste des désavantages de cette stratégie est plutôt interminable. Ça te donne une belle confirmation qu’il ne s’agit vraiment pas de recommandations nutritionnelles que je te suggère de suivre.

Cette vision de l’alimentation tient la route seulement en théorie. Elle possède même certains avantages, entre autres le fait de ne pas avoir d’aliments « interdits ». Puisqu’ils peuvent manger quelques gâteries de temps à autre, les gens suivant IIFYM affirment ne pas se sentir restreints et ne pas avoir envie de « tricher ». Cependant, puisqu’elle demande de calculer précisément la quantité de nutriments consommés au cours d’une journée, cette diète peut être difficile à maintenir. Elle sera, par exemple, loin d’être idéale lors des sorties entre amis ou au restaurant.

IIFYM est sans contre dit une diète ayant plusieurs limites. Cette approche n’est pas appropriée pour les gens désirant perdre du poids ou améliorer leur santé. Elle ne s’avère donc pas une bonne solution à long terme.

Qu’en penses-tu?

 

Si tu as des questions ou témoignage personnel à nous partager, n’hésite surtout pas à les laisser en commentaire directement sour la vidéo. J’adore vous lire et je sens que je ne suis pas la seule à qui ça fait du bien.

Manger intuitivement

Pour terminer, j’aimerais te rappeler qu’il est possible de retrouver une alimentation plus intuitive même après avoir tenté plusieurs approches de perte de poids plus ou moins drastiques.

C’est justement exactement ce que je te propose à travers ma formation virtuelle La Faim: Comment mieux comprendre son corps (offerte à rabais 4-5X/année).

Si tu en as envie, tu peux prendre un instant pour texter l’extrait GRATUIT de cette ressource informative.

Formation nutrition La Faim: Comment mieux comprendre son corps | Nutritionniste Alimentation intuitive

Mettre de côté les règles strictes et mieux comprendre de quelle manière bâtir nos repas pour qu’ils soient adaptés à nos besoins ET préférences, ça peut faire TOUTE la différente.

Références

Publié sur Laisser un commentaire

Cook it: Boîte repas analysée

Boîte repas santé Cook it | Analyse de nutritionniste

Voici mon analyse de nutritionniste des services de Cook it, une entreprise québécoise offrant des boîtes repas prêts à cuisiner. À travers cet article accompagné d’une vidéo, je te présente mon avis concernant le rapport qualité-prix, les valeurs nutritionnelles ainsi que la qualité ingrédients et des recettes proposées.

À propos de Cook it

Cook it est une entreprise québécoise fondée en 2014 par un trio d’amis: Judith. Patrick et Thomas. Il s’agit de la première entreprise de prêt à cuisiner au pays, en plus d’être la première à développer une version écologique de la boîte repas plus traditionnelle.

Les gens recevant ces boîtes repas habitent un peu partout à travers le Québec, l’Ontario et les Maritimes. La compagnie aide ces individus à se simplifier la vis, sans devoir faire de compromis sur le goût ou la qualité des aliments qu’ils consomment.

Sur le site web de la compagnie, tu pourras également trouver une section « notre histoire  » comprenant des informations super intéressantes.

Note importante

J’ai acheté la boîte analysé à travers ce contenu avec mes propres sous. Cependant, je désire te mentionner que j’ai déjà reçu gratuitement des produits de la part de la compagnie auparavant (il y a environ 2-3 ans).

Ici, je te présente également mon expérience sur une courte durée de temps. Ma critique concerne uniquelement une seule boîte comprenant trois repas.

Vidéo d’analyse

Voici les principaux points abordés à travers cette vidéo:

  • Cook it: Qu’est-ce que c’est et comment ça fonctionne?

  • Test des recettes proposées: Palak Paneer végétalien au tofu, Bol végé d’orzo, pois chiches, fromage de chèvre et pesto d’épinards ainsi que des Nachos Banh mi au saumon.

  • Mon verdict de nutritionniste: Avantages et inconvénients de ce type de solution repas

Engagements environnementaux et sociaux

Plusieurs engagements communautaires tels que:

  • Réduire le gaspillage alimentaire
  • Prioriser un approvisionnement durable et responsable
  • Encourager une alimentation végé
  • Être pionnier des pratiques les plus modernes et écologiques en termes d’emballage

Tu pourras trouver plus d’informations à ce sujet sur la page des responsabilités sociales et engagements de la compagnie.

Tu auras également probablement remarqué qu’il s’agit d’une alternative suuuuuuper populaire auprès des influenceurs. Ceux-ci offrent des rabais à leur communauté à travers des codes promos. Ces derniers sont applicables sur la première commande réalisée et donnent un avantage financier considérable aux utilisateurs.

J’ai également remarqué que la compagnie réalise diverses collaborations avec des personnalités publiques. Celle avec Geneviève Everell de Sushi à la maison m’a d’ailleurs semblé vraiment intéressante!

Sur les réseaux sociaux

Facebook

Description: Le kit repas le plus local et responsable sur le marché. La meilleure façon de manger. Des repas frais, sains et délicieux livrés à votre domicile.

Nombre d’abonnés: 80,5K

Voir la page Facebook

Instagram

DescriptionCook it 📦
Kit repas | La meilleure façon de manger.
Meal kit | The best way to eat. ✨ linktr.ee/chefcookit

Nombre d’abonnés: 54,1K

Voir la page Instagram

Mon verdict de nutritionniste

Avantages

Originalité des mets

Le menu proposé regorge d’options appétissantes aux saveurs du monde. Si tu as envie de sortir de la routine, tu vas apprécier les repas proposés par cette compagnie.

Repas savoureux

Les trois recettes se trouvant dans notre boîte étaient bien assaisonnées.La quantité d’épices et d’aromates était bien balancée et elle permettait de découvrir des saveurs variées.

Produits du garde-manger

Cette option est parfaite pour tous ceux et celles qui aiment faire de belles découvertes de produits locaux. Si tu désires que je te revienne avec plus d’informations concernant les produits que je me suis procurés, n’hésite surtout pas à me faire signe!

Cuisiner maison

Cette alternative permet de cuisiner soi-même, sans planification ou devoir se déplacer aller à l’épicerie. C’est le genre de solution qui peut être idéale pour les gens à mobilité réduite, les personnes âgées ou ceux qui habitent seuls.

Améliore la confiance en cuisine

Ce point est d’autant plus intéressant pour les débutants qui pourront bâtir leur banque de recettes faciles à cuisiner.

Inconvénients

Trop dispendieux pour la quantité d’aliments reçus

Les repas sont proposés pour un total de près de 12$/portion, ce qui est drastiquement plus coûteux que si on avait fait soi-même une épicerie. De plus, la taille des portions n’était pas toujours suffisamment grande pour mon copain qui a un plus gros appétit.

De mon côté, j’ai été déçue devoir que les options végés ne coûtent pas moins cher que celles comprenant de la viande ou des produits laitiers, des ingrédients plus coûteux.

Pas toujours suffisamment de choix végés (et très peu véganes)

Afin de trouver des repas végétariens et végétaliens qui convenaient à mes préférences, j’ai dû parcourir quelques semaines de menu. Plusieurs des repas comprenant de la viande (boeuf, porc, veau, poulet, fruits de mer et poisson), des oeufs ou des produits laitiers. Ceux qui préfèrent éviter ces aliments pourraient être déçus.

Pas assez de légumes pour nos préférences

La plus petite quantité de légumes est l’une des premières choses que j’ai remarquées lorsque j’ai ouvert ma boîte. À la maison, nous sommes de trèèèès grands mangeurs de végétaux colorés. J’ai été satisfaite par le bol repas sur orzo qui contenait du maïs, des tomates, de l’échalote et un peu de concombre.

Cependant, les Nachos Banh mi ainsi que le Palak Paneer au tofu auraient pu, à mon goût, contenir une quantité plus généreuse de légumes.

Qualité des ingrédients parfois moins intéressante

En règle général, les ingrédients étaient de bonne qualité (ex: tomates locales, saumon, fromage de chèvre, coriandre bien fraîche). Cependant, j’ai été un peu déçue par mon mini radis noirci à l’intérieur ainsi que mes tomates plus ou moins mûres. Il existe probablement des limites dues au transport des boîtes et je suis peut-être tombée sur des erreurs ponctuelles.

Beaucoup d’emballages

Malgré les efforts réalisés de ce côté, j’ai été déçue par la quantité de plastique dans la boîte. Plusieurs des emballages étaient recyclables, mais lorsqu’on parle de principes écologiques, on recommande généralement de réduire le plus possible l’utilisation d’emballages à usage unique. D’ailleurs, si tu es intéressé par le zéro déchet, je t’invite à lire mon article Tout savoir sur le zéro déchet | Comment, pourquoi et mes ressources favorites.

Ma conclusion

Cette alternative de repas peut être intéressantes pour ceux qui ont un budget repas de plus grande envergure ou pour donner en cadeau à des proches. Ce serait d’ailleurs une très belle option pour les nouveaux parents, les gens en convalescence ou pour gâter une personne qui nous est chère.

De mon côté, je ne crois pas utiliser ce service de nouveau puisque je préfère cuisiner mes repas à partir des ingrédients trouvés à rabais à l’épicerie. Mon répertoire de recette intuitive est de plus en plus grand et j’adore développer ma créativité en cuisine en tentant d’utiliser ce que j’ai sous la main.

Par exemple, ces temps-ci, les soupes / potages, mets gratinés et sautés variés sont des options qui me plaisent et qui me permettent d’économiser.

Formation La Faim

Tu aimerais développer une relation plus positive avec ton corps et apprendre à manger intuitivement? Tu risques d’adorer ma formation virtuelle « La Faim: Comment mieux comprendre son corps » (c’est par ici pour accéder à l’extrait gratuit).

Celle-ci pourra t’aider à:

⚠️ Cesser de faire sans cesse de nouveaux régimes restrictifs et culpabilisants

💸 Arrêter de dépenser des sommes importantes en suppléments minceur, plans alimentaires et autres solutions de perte de poids qui ne fonctionnent pas…

💖 Avoir une relation plus harmonieuse avec leur corps tout en retrouvant la capacité de reconnaître et d’écouter leurs signaux corporels

🧁 Faire la paix avec tous les types d’aliments

👩‍🍳 Cuisiner davantage pour le plaisir, sans avoir l’impression qu’il s’agit d’une corvée de plus

 

N’hésite pas à me contacter si tu as des questions au suejt de cette ressource fiable et bienveillante.

Publié sur Laisser un commentaire

Ail fermenté ultra facile

Ail fermenté dans le miel | Recette facile

Du miel et de l’ail, c’est tout ce dont tu auras besoin pour reproduire cette recette d’ail fermenté qui fera danser tes papilles.

Il y a quelques semaines, l’équipe du magazine Curium m’a mise au défi de partager un contenu en lien avec la fermentation dans le cadre du #fevrierfermentation… et ils ont cogné à la bonne porte!

Quelques jours plus tard, j’étais déjà en train de filmer les premières images de ce reel. Mon objectif? Vous prouver qu’avec un peu de patience et d’amour, tout le monde est en mesure de se préparer un pot d’ail au miel fermenté avec lequel on pourra assaisonner une panoplie de mets.

Avantages de l’ail fermenté

En plus d’être un condiment savoureux, cet ail fermenté sera généralement plus facilement digéré que les gousses crues. Cet avantage est encore plus important pour ceux qui ont tendance à avoir davantage d’inconforts intestinaux. 

Pourquoi? En fait, tout comme les oignons, les poireaux ou les choux de Bruxelles, l’ail est riche en fructanes (oligosaccharides). Ce type de glucide appartient à la famille des FODMAP. Ceux-ci sont des éléments nutritifs reconnus pour leurs effets parfois plus désagréables sur la santé digestive.

Ce qui est vraiment cool avec cette recette c’est que durant la fermentation, ces composés vont se transformer et laisser place à d’autres molécules plus facilement digérées par notre organisme. Plus les microorganismes font leur travail de « coupeurs de FODMAP », plus les désagréments vécus par les individus plus sensibles sont réduits.

 

Ail fermenté dans le miel | Recette facile

Ail fermenté ultra facile

Prep Time10 mins

Equipment

  • 1 pot en verre avec couvercle bien propre d'environ 500 ml (Il doit être suffisament grand pour qu'il reste un peu d'espace par dessus l'ail)

Ingredients

  • Environ 5 têtes d'ail moyennes
  • 250 ml (1 tasse) de miel non pasteurisé (suffisament pour recouvrir l'ail)
  • (autres aromates au choix, voir sections ci-dessous)

Instructions

  • Éplucher les gousses d'ail en s'assurant de retirer les sections de la chaire endommagées.
  • Transférer celles-ci dans le contenant en verre.
  • Ajouter du miel afin de couvrir entièrement les gousses d'ail.
  • Fermer le pot et placer dans un endroit frais et sombre.
  • Chaque jour durant les deux premières semaines au minimum, ouvrir le pot pour laisser la pression s'échapper et retourner le pot à l'envers de manière à recouvrir les gousses d'ail de miel. Par la suite, on peut espacer les manipulations en s'assurant quand même de garder un oeil sur le pot.
  • Laisser fermenter pour un minimum de 2-3 semaines puis savourer de la manière désirée.

Notes

* L'ail fermenté peut être conservé durant près d'un an à une température plus fraîche (environ 15 °C à 20°C).

Autres astuces

Tu aurais aussi pu ajouter d’autres ingrédients riches en saveurs dans le miel de ton ail fermenté afin de rehausser ses saveurs:

  • Fines herbes : Thym, romarin, feuille de laurier, sauge…
  • Piquant: Flocons de piment, Gochujang, paprika, Jalapeno…
  • Zestes d’agrumes: citron, lime, orange…
  • Autres aromates: Graines de moutarde, carvi, poivre, anis étoilé, morceaux de gingembre…

P.s. Je n’ai pas encore essayé ces alternatives, mais je suis pas mal certaine que ce serait un succès!

Un autre point super avantageux de cette recette c’est que tu pourras laisser le pot reposer à température de la pièce durant plusieurs mois. Il s’agit donc de la technique parfaite pour profiter des récoltes locales au cours de l’année et économiser par le fait même!

(p.s. Pour obtenir plus de trucs pour que tes achats alimentaires te coûtent moins cher, tu peux te procurer mon guide interactif « Manger à petit prix »)

Utilisations culinaires

C’est le moment de conclure cet article en beauté. Afin d’y arriver, j’ai envie de te présenter quelques manières originales de mettre en vedette ton ail fermenté et le miel se trouvant dans le pot! 

Tu pourras donc en ajouter sur:

  • Des légumes grillés
  • Une toast ou une tartine garnie (avec de la ricotta ou du labneh, ce serait miam!)
  • Des morceaux de halloumi grillés
  • Un hummus ou une trempette crémeuse
  • Une pizza

Ce serait aussi délicieux dans une:

  • Marinade ou une vinaigrette
  • Soupe ou un potage
  • Sauce aux saveurs asiatiques
  • Pâte à pain
 

P.s. Pour préserver les avantages des bonnes bactéries se trouvant dans l’ail fermenté, il est préférable de ne pas faire cuire le miel.

Publié sur Laisser un commentaire

Crêpes au chocolat & nutella maison au tahini

Crêpes au chocolat servies avec nutella maison au tahini | Recette d'Odile Joly Petit

Ça te dit de te concocter une belle assiette de crêpes au chocolat décorées d’un filet de nutella maison!? Si c’est le cas, tu vas tripper sur cette splendide recette conçue par Odile Joly Petit!

Pour la préparer, tu n’auras besoin que de quelques ingrédients de base qui sont peu dispendieux et très accessibles. Farine, fécule de maïs, sucre de canne et boisson végétale au chocolat sont les principaux éléments que tu devras sortir de ton garde-manger.

Cette recette est aussi parfaite pour tous ceux qui désirent réduire leur consommation de produits d’origine animale, sans même le remarquer au moment de savourer ce repas! Personne ne se rendra compte qu’elle ne contient ni oeuf ni produit laitier. Tu cherches à obtenir un léger goût s’apparentant à celui du beurre? Tu peux utiliser une alternative végétalienne telle que ce beurre végane au sel de mer offert par Le Grand. 😉

Crêpes au chocolat servies avec nutella maison au tahini | Recette d'Odile Joly Petit

Recette par Odile Joly-Petit, initialement publiée sur le blogue www.prettysmallvegan.com

T'as pas un ingrédient?

Voici également certaines petites options de substitutions possible si tu n’as pas ses éléments sous la main:

Sucre de canne: Tu n’as pas cet ingrédient sour la main? Il peut sans problème être substitué par du sucre blanc, de la cassonade ou même du sirop d’érable ou du sucre de coco.

Boisson végétale au chocolat: Si tu désires conserver une recette 100% végétalienne, je t’invite à choisir une boisson à base de soya ou d’avoine.

Cette recette pourrait aussi être cuisinée en mode végétarien avec du lait de vache régulier. Afin d’otenir des crêpes au chocolat, tu pourras simplement remplacer environ 30 ml (2 c. à table) de farine pour de la poudre de cacao non sucrée. La quantité de sucre devra par la suite être ajustée selon tes préférences. Pour goûter au mélange, tu peux en faire cuire une mini portion dans la poêle tout simplement!

Maintenant que tu as ces informations en main, c’est le temps de passer au fourneau!

Recette de crêpes au chocolat

Crêpes au chocolat

Ingredients

  • 180 ml (3/4 tasse) de farine tout usage
  • 180 ml (3/4 tasse) de farine de blé entier ou davantage de farine tout usage
  • 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sucre de canne
  • 5 ml (1 c. à thé) de sel
  • 5 ml (1 c. à thé) de vanille moulue ou substituer avec l'extrait de vanille
  • 625 (2 1/2 tasses) de lait végétal au chocolat tu pourras toujours utiliser du lait végétal nature et ajouter 1 ou 2 cuillères à soupe de poudre de cacao
  • 15 ml (1 c. à soupe) cuillère à soupe d'huile végétale

Instructions

  • Dans un bol moyen, bien mélanger les ingrédients secs.
  • Ajouter le lait végétal au chocolat et fouetter jusqu'à l’obtention d’une consistance lisse et sans grumeaux. Ajouter l'huile et mélanger.
  • Couvrir et laisser reposer la pâte pendant environ une heure. De préférence, vous pouvez préparer la pâte la veille et la laisser reposer au réfrigérateur toute la nuit. Au besoin, allonger la pâte avec davantage de lait / d’eau, si vous souhaitez des crêpes plus fines.
  • Réchauffer votre poêle (antiadhésive ou de fonte) à feu moyen-vif. Si nécessaire, huiler légèrement la casserole (je ne le fais pas moi-même, mais cela dépend également de la qualité de votre casserole), puis verser un peu de pâte à crêpe uniformément afin de recouvrir toute la surface de la casserole en une très fine couche.
  • Malgré la tentation, ne pas toucher la crêpe jusqu'à ce que les bords commencent à peler lentement d’eux-même de la surface de la casserole. La retourner avec précaution à l’aide d’une spatule et cuire environ une minute supplémentaire de l'autre côté.
  • Empiler les crêpes entre deux assiettes afin qu’elles demeurent chaudes et ne s’assèchent pas, surtout si vous voulez pouvoir les rouler et/ou les plier.

Nutella maison au tahini

Nutella au tahini | Recette d'Odile Joly Petit

Nutella au tahini

Ingredients

  • 125 ml (1/2 tasse) tasse de tahini*
  • 30 ml (2 c. à soupe) de poudre de cacao
  • 30 ml (2 c. à soupe) cuillère à soupe de sirop d'érable ou plus, selon ta préférence!

Instructions

  • Dans un petit bol, mélanger et fouetter tous les ingrédients jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Vous pouvez toujours ajouter un ou deux splash de lait végétal au besoin.
  • N’hésitez pas à doubler ou à tripler les quantités pour en avoir assez pour toute la semaine, hihi!

Notes

* Voici une marque de tahini (beurre de graines de sésame) que nous apprécions beaucoup Odile et moi.

Recette par Odile Joly-Petit, initialement publiée sur le blogue www.prettysmallvegan.com

Plus d'idées recettes

Tu adores ces crêpes au chocolat et tu aimerais découvrir d’autres recettes qui pourraient également convenir à tes préférences? Voici des idées de petit déjeuner qui pourraient te plaire: