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Coupes aux céréales Mixit, orange et mousse de framboises

Coupe de céréales Mixit, orange et mousse de framboises / Mixit cereal, orange and raspberry meringue cups | www.cuisinedopamine.com

Coupe de céréales Mixit, orange et mousse de framboises / Mixit cereal, orange and raspberry meringue cups | www.cuisinedopamine.com

Les céréales offertes par la compagnie Mixit me font de l’oeil depuis quelque temps. J’ai eu l’occasion d’essayer plusieurs variétés de céréales au cours des derniers mois et j’ai été, à tout coup, surprise par la qualité du produit.

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Salade multicolore et sauce au hummus

Salade multicolore et sauce au hummus / Multicolor salad with houmus dressing | www.cuisinedopamine.com
Salade de tolates, légumineuses et hummus | Recette végétalienne ultra rapide et nutritive

À mon avis, il est primordial d’avoir certaines recettes simples et rapide à préparer dans notre répertoire. Celles-ci peuvent nous sauver la vie lors de ces soirs où l’on a pas envie de se mettre aux fourneaux (ou de nettoyer après avoir cuisiné!). Cette salade de légumineuses sera prête en quelques minutes en plus d’être super satisfaisante.

Salade de légumineuses

Lorsque je désire me créer un repas complet en quelques minutes, je me tourne fréquemment vers les légumineuses. Celles-ci sont délicieuses, remplies de fibres et de protéines en plus de ne pas nécessiter de cuisson (si tu les achetes en conserve, bien sûr).

Celles-ci sont également ultra économiques, un avantage flagrant si tu aimerais abaisser le coût de tes factures d’épicerie. J’ai nommé cette recette « salade de légumineuses » puisqu’elle contient des haricots blanc ainsi que des pois chiches, dans le hummus. Tu pourrais utiliser ces deux ingrédients combinés à des légumes offerts à petits prix pour obtenir un résultat encore moins dispendieux.

Si le sujet t’intéresse, tu risques d’apprécier mon Guide interactif « Manger à petit prix ». Cette ressource virtuelle comprent une tonne d’idées d’aliments et de recettes accessibles financièrement.

Vinaigrette au hummus?

Ici, j’ai ajouté une sauce/vinaigrette réalisée à base de hummus, un autre aliment qui est à la base de mon alimentation.

Savais-tu que cette tartinade de pois chiche résiste très bien à la congélation? Un petit truc, achetez votre hummus en grand format (ou fait-le maison!) et congele-le dans des contenants individuels pour les boîtes à lunch!

Ton petit pot de hummus ira à merveille avec des:

  • Poduits céréaliers tels que du pain crouté, des craquelins, des chips de pita ou des croustilles de maïs.
  • Végétaux tels que des cruditées telles que des concombres, des poivrons, des carottes, des mordeaux de laitue ou de chou.
  • Repas composés tels que des bols repas (tu pourrais en utiliser sur mon bol sushi par exemple!) ou sur une salade comme je l’ai fait aujourd’hui!

Recette de salade de légumineuses

Salade multicolore et sauce au hummus

Prep Time10 mins
Total Time10 mins
Servings: 1
Author: Cynthia Marcotte, Dt.P.

Ingredients

  • 125 ml 1/2 tasse de haricots blancs, rincés et égouttés
  • 250 ml 1 tasse de chou kale, haché grossièrement
  • 125 ml 1/2 tasse de tomates raisin, coupées en deux
  • 1/4 d'avocat coupé en cubes
  • 5 radis moyens
  • Tranches d'oignon jaune au goût
  • ----
  • 30 ml 2 c. à table de hummus traditionnel
  • 10 ml 2 c. à thé de jus de citron
  • 2,5 ml 1/2 c. à thé d'ail en poudre
  • Poivre au goût

Instructions

  • Disposer les ingrédients de la salade dans un bol évasé.
  • Mélanger ensemble le hummus, le jus de citron et l'ail.
  • Placer la sauce au centre de la salade.
  • Poivrer, au goût.
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Croustade à l’ananas sans gluten

Croustade à l'ananas sans gluten - Gluten free pineapple crumble | www.cuisinedopamine.com
Croustade à l'ananas sans gluten - Gluten free pineapple crumble | www.cuisinedopamine.com

Pourquoi une croustade sans gluten? Je n’ai pas créé cette recette pour t’inciter à éviter ce composé et encore moins pour te dire que celui-ci est néfaste pour la santé… puisque c’est faux!

Je désirais tout simplement glisser un mot sur la maladie coeliaque, autrement appelée l’allergie au gluten. Les gens souffrant de cette problématique de santé auront à retirer complètement et définitivement tous les aliments contenant cet élément de leur diète.

Définitivement…  genre à vie? Oui!

 

La maladie coeliaque

Lorsqu’une personne coeliaque consomme un aliment contenant du gluten, sa muqueuse intestinale s’atrophie et la surface de contact entre les aliments ingérés et la paroi intestinale se voit réduite. Cette conséquence entraine une malabsorption des nutriments digérés. Au final, la personne pourra ressentir des symptômes très inconfortables et incapacitants.

Cette problématique digestive auto-immune* réduit considérablement les choix alimentaires. Ainsi, cette dernière se voit dans l’obligation de ne pas consommer (ni même une miette!) de blé, de seigle, d’orge, de triticale et d’avoine.

Compliquée cette diète? Tu l’auras dit!

* C’est-à-dire impliquant le système immunitaire de la personne en souffrant.

Où se cache le gluten?

C’est incroyable à quel point ce composé se retrouve partout, c’est-à-dire dans :

  • La sauce brune;
  • Les viandes marinées;
  • Les aliments pânés;
  • Et même dans la bière.

Pense tout simplement:

  • au grille-pain qui pourrait cacher des graines d’une tranche de pain de blé
  • à la friteuse qui cache, bien souvent, une tonne de résidus de panure!
Croustade à l'ananas sans gluten - Gluten free pineapple crumble | www.cuisinedopamine.com

 

Des produits certifiés sans gluten

La recette d’aujourd’hui est donc un petit hommage à ces gens pour qui la vie est plus difficile… mais probablement moins pénible depuis l’arrivée de la mode du sans gluten! On dira donc merci à l’industrie d’avoir mis au point une variété impressionnante de produits adaptés à cette condition médicale.

Par contre, le logo sans gluten n’est clairement pas une preuve que ce produit est meilleur pour la santé.

Une recette de croustade sans gluten

Comme tu pourras maintenant le comprendre, cette recette a été créé pour les gens ayant la maladie coeliaque… ou pour les gourmands désirant essayer une recette originale!

 

Petits extras

Tu pourras trouver le mélange de flocons de quinoa et de sarrasin de Simple Treasures utilisé dans la recette sur Amazon.

Et voici ma technique pour technique rapide et efficace pour couper un ananas frais.C’est parfait pour réduire le gaspillage alimentaire!

Références

  1. FQMC. Maladie coeliaque 2015 [cited 2016 3 mars]; Available from: https://www.fqmc.org/maladies/maladie-coeliaque.
  2. Caroline Degn, D.P., Thérèse Desrosiers, Dt.P., Ph.D., Sophie Morin Dt.P., Dr Patrick Godet, gastroentérologue, Mario Filion, Ph.D., Michelle Laflamme Dt.P. and D.P. Révision scientifique : Guylaine Paradis, M.Sc. Maladie cœliaque. 2009 [cited 2016 3 mars]; Available from: http://opdq.org/mnc/maladie-coeliaque/.
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Comment couper un ananas?

Suis-je la seule à adorer les ananas, mais à détester les préparer?

Si tu es comme moi et que tu as tendance à laisser trainer ce fruit sur le comptoir jusqu’à ce qu’il commence à devenir très, très… très mûre, la vidéo que je te propose ici te sera utile!

Tutoriel culinaire

J’y explique, en détail, ma technique pour couper ce fruits juteux, sans gaspiller une tonne de sa chair précieuse. Dès que tu auras maitrisé cette méthode, tu auras envie de manger de l’ananas à tous les jours!

Voici ma technique de coupe rapide et efficace qui pourra réduire le gaspillage alimentaire!

Des recettes d'ananas

 

Voici quelques-unes de mes façons favorite de savourer ce fruit. J’espère que ces suggestions pourront t’inspirer lors de tes prochaines aventures en cuisine.

Tepache ananas et gingembre | Cynthia Marcotte Nutritionniste

 

Caramélisation 101

Je dois te confier que l’une de mes manière favorite de mettre en valeur cet aliment exotique est de le caraméliser, tout simplement.

Pour ce faire, tu peux ajouter l’agent sucrant de ton choix* dans une poêle et y mettre les morceaux de fruit. Laisse le tout cuire pendant quelques minutes ou jusqu’à ce que la préparation commence à devenir plus dorée et odorante. Le sucre se transformera graduellement en un caramel aromatisé et tu pourras profiter d’une expérience sensorielle hors du commun.

Ajoute un ingrédient croustillant tel que des noix ou des graines grillées, pour compléter le tout et le tour est joué!

 

* Tu pourras prendre de la cassonade, du sirop d’érable, du miel ou n’importe quel autre sucre. Écoute ton coeur!